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阿胶虽补，也不是想吃就能吃

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作者：广东省药学会 东莞市人民医院 主管中药师 黎笑兰

“阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯。粉腮似羞，杏花春雨带笑看。润了青春，保了天年，有了本钱”，这道出了阿胶的养生价值。阿胶的价格在逐年上涨，引起了社会的关注，下面我们将从性味归经、功效、用法用量、历史基源、如何挑选、使用注意等方面来谈谈阿胶那些事。

阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经（漂泡）褪毛、清洗、熬制（煎煮、浓缩）、压膜、切割、包装的工序加工而成的固体胶；以山东省东阿县所产的阿胶最著名；由于古代是用东阿县城北的“阿井水”来煮制，因此命名为“阿胶”。

性味归经及功效

阿胶味甘性平，归肺、肝、肾经，具有补血、止血、滋阴润燥的功效。可用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、先兆流产、产后血虚、肌萎无力等症。

现代药理研究证明，阿胶具有强大的补血作用，疗效优于铁剂，能改善体内钙平衡，促进钙的吸收和体内存留；预防和治疗进行性肌营养障碍。能促进健康人淋巴细胞软化作用，扩张血管，并对病理性血管通透性增加有防治作用。

用法用量

入汤剂，3～9g，烊化兑服。止血宜蒲黄炒；润肺宜蛤粉炒；也可做成各种膏剂。

化学成分

本品主要含骨胶原及其部分水解产生的多种氨基酸（如甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸等），尚含钙、硫等。蛋白质含量可达98.84%，总氨基酸含量可达41.34%。

历史基源

随着历史的变迁，阿胶的制作原料也随之发生变化：

① 唐代之前，牛皮为阿胶的主要来源，驴作为引入物种数量稀少；

② 唐末至宋代，因医家对药物性效认识的发展，伴随着驴数量的增加及牛皮使用的限制，阿胶的来源由牛皮转向驴皮；

③ 明清时期，多数医家均以东阿井水煮制黑驴皮所得药胶为阿胶正品。

如何挑选

step1：一般以色泽均匀，质地硬而脆（即稍用力拍在硬物上，会裂成数块），断面有光泽，碎片在光照下呈棕色半透明状，无腥气者为佳。

step2：不一样的皮胶其名称有所不同，在功效和价格上也有所差异，所以在挑选时也需注意。牛皮胶又称为“黄明胶”，功专补阴，内服可治一切血证，外用可散痈肿；驴皮胶又称为“阿胶”，主风为最，浮而升，专入肝经养血；猪皮胶又称为“新阿胶”，主少阴客热燥气，因轻则能散，咸则入肾，故可治少阴病、下痢、咽痛等。

使用注意

1、阿胶性黏腻，有碍消化，使用时可配伍化湿、行气、消食药以助运化。

2、若有咳嗽、腹胀、腹泻、呕吐等症状，需谨慎使用。

3、血证而内有瘀滞者不宜使用。

4、易上火人群（实火或虚火）不宜单独使用。

5、阿胶主含蛋白质，可能致敏，存在药物过敏的患者，应避免使用。

6、传统认为新制成的阿胶需放置一定时间后再使用，以去“火毒”。

如患者脾胃虚弱，但又必须服用阿胶，该怎么办？那就可以选择阿胶珠。

阿胶珠

取蛤粉适量用中火加热炒至灵活状态时投入阿胶丁不断翻动炒至鼓起呈类圆球形，内无溏心时取出。炒制后的阿胶珠降低了滋腻之性，质地也变酥脆，同时矫正了不良气味，适用于脾胃虚弱、容易胃痛或腹泻等人群。

审稿专家：广东省药学会 东莞市人民医院 副主任中药师 陈婷

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