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这道家常菜冬瓜老鸭汤，小白也能变大厨

互推小编
 

适合夏天喝的冬瓜老鸭汤，健脾除湿、清热解暑。快去试试吧！

By 蹇小柒

用料

  • 鸭腿 2个
  • 冬瓜 200克
  • 薏米 50克
  • 芡实 50克
  • 陈皮 10克
  • 大葱 适量
  • 小葱 1根
  • 姜片 6片
  • 盐 适量

做法步骤

1、碗中放入芡实和陈皮

2、加水，提前浸泡30分钟

3、锅中无水无油，放入薏米，小火炒出香味（大约需要5分钟）

4、准备姜片和葱段

5、冬瓜去掉内瓤，切成小块，不用去皮

6、鸭腿剁成小块

7、鸭肉冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净

8、锅中不用放油，下入鸭肉，煸炒至表皮发焦

9、加入适量开水，大火煮15分钟

10、倒入砂锅中，放入浸泡好的芡实，陈皮和熟薏米。大火煮开转小火，煲45分钟

11、放入冬瓜，继续煲15分钟

12、放入盐调味

13、继续煮2分钟

14、盛入碗中，就可以开吃啦！

小贴士

1、薏米是属于寒性的，炒过的薏米药性偏向于温和，对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时，一定要选择熟薏米。 2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用，所以煲汤时，清洗干净，不用去皮。 3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的，非常适合夏天食用。但是，有腹泻、呕吐症状时，切记不可食用。 4、汤色发白是因为，鸭肉煸炒过后，加入开水的原因。

鸭腿的营养功效

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭腿的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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