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夏天，这菜是个宝，不加一滴水，一出锅口水都流出来了

互推小编
 

夏天，这菜是个宝，不加一滴水，一出锅口水都流出来了！

说到鸭肉，历史最悠久的就是北京烤鸭，南京盐水鸭，南京板鸭，鸭肉的美食享誉种华大地。鸭肉的营养价值很高，而且鸭肉脂肪含量比较低，且胃不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。蛋白质含量也非常高，营养价值与鸡肉相仿，所以鸭肉比鸡肉更加养胃。鸭肉性凉，而且非常适合夏季食用，大家不妨多吃。

鸭肉风味独特，广受大众的喜爱，除了著名的烤鸭，盐水鸭和板鸭，鸭肉能够做出的美食也非常多。那么，下面小厨就给大家分享一道非常美味的鸭肉的做法，做法简单，而且不加一滴水，一出锅口水都流出来了。

【啤酒鸭】

食材：老鸭1只，啤酒350克，姜片适量，香叶2片，八角2粒，当归1小根，蒜苗2棵，黄酒适量，老抽少许，生抽少许，蚝油少许，白糖少许，鸡精少许，食用油少许。

烹饪方法：

步骤一：老鸭是乡下亲戚家拿来的，肉质相对比较香，去掉鸭毛内脏清洗干净。

步骤二：生姜去皮洗净切成片，八角、香叶、当归备用。

步骤三：蒜苗洗净切成小段备用。

步骤四：老鸭砍成小块，放入锅中焯水，倒入适量清水，加入适量黄酒去腥，加盖大火煮。

步骤五：煮开后搅拌几下即可关火，捞起来用清水清洗去浮沫。

步骤六：锅中倒入少许食用油，把姜片放入锅中干煸出香味，把焯好的鸭块倒入锅中翻炒，放入老抽、生抽、蚝油翻炒上色均匀。

步骤七：倒入一罐350克的啤酒，放入八角、香叶、当归、鸡精、白糖，倒入高压锅煮上20分钟。

步骤八：煮好后等下气了开盖，再倒入锅中煮至收汁。

步骤九：放入蒜苗翻炒均匀即可关火出锅，因为放了老抽、生抽、蚝油、鸡精这些，所以食用盐就不要放了，以免太咸。

步骤十：出锅装盘即可食用，一道色香味俱全的啤酒鸭就做好了，喜欢这道啤酒鸭的小伙伴，不妨也试试吧！

小提示：

鸭子要选购瘦点的才好吃，这样做出来也比较香，老鸭比较老，所以一定要放入高压锅压上20分钟才能咬的动。

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