哪些因素影响冬虫夏草的营养价值

互推小编 2023-11-19

摘要：冬虫夏草主要生长在海拔3500－5000青藏高原上，各地出产的冬虫夏草在外形和气味上都有一定的区别，影响冬虫夏草营养价值的因素有很多，比如虫草的储存时间长短、虫草的气味、子座的长短等等。

冬虫夏草主要生长在海拔3500－5000青藏高原上，各地出产的冬虫夏草在外形和气味上都有一定的区别，影响冬虫夏草营养价值的因素有很多，比如虫草的储存时间长短、虫草的气味、子座的长短等等。

真正野生的冬虫夏草都有股味道，但不能用味道的浓或重来判断真假优劣。很多消费者可能觉得腥味越重虫草越好，其实不是的，恰恰相反。味道很浓的腥味一般都是品质不太好的低山虫草，如果是尼泊尔虫草，刚采挖出来就有特别重的鱼腥味，但药效品质却差多了。

相同规格的冬虫夏草一般来说子座短的要比子座长的要更加贵，冬虫夏草可以说既是虫体也是植物，它主要由虫体和子座两个部分组合而成，子座指的是从虫体头部长出来的子座，因为长的像一根草，所以又称为草头或草把子，越大的冬虫夏草品质相对越好，但相应的价格也会更高，这里说的越大并不针对子座，而是虫体的主要部分。其实对相同规格的虫草来说，子座短的一般都比子座长的质量要更好。

冬虫夏草的虫体粗长子座短小的样子会更加符合人的审美观，间接的决定了虫草价格的高低，审美观是人们长期形成的一种看待事物外表的习惯，子座的长度超过了虫体，外观看起来就不是那么好看了，有时候人们为了追求更美的东西，会愿意付出更高的价格。

虫体才是冬虫夏草的主体部分，基本上最主要的有效成分都包涵在虫体中，而子座所含有效成分的密度低于虫体，药用价值要比虫体部分低，如果虫草的子座很长，就说明草头把虫体大部分的营养都吸收掉了，子座生长越旺盛、重量越大，那么虫体的重量和营养价值就相应的减少，子座生长不旺盛、重量较小，虫体重量减少得越少，重量就越重，这就是冬虫夏草内部的此消彼涨的关系。所以从药用价值的角度出发，人们更愿意选择子座部分少、虫体部分多的虫草。因为同等规格的冬虫夏草，草头短的药用价值比草头长的更高。

此外，熟悉冬虫夏草的人都知道，虫草中多种珍贵的营养成分极易在日晒、风干和自然氧化过程中被大量破坏。因此要更好地发挥真正野生冬虫夏草“上品头草”的养生价值，最简便有效的方法是直接食用刚刚采挖出土、未经脱水干制的原生态软体新鲜虫草。

藏元生建议，鉴于目前市场上冬虫夏草品质良莠难辨，消费者购买虫草最重要的是，应避免购买喷了水的虫草，或者已经在柜台、仓储等流通环节长期存放的陈草，更要避免购买营养价值低的人工虫草。消费者一定要认准西藏那曲原产地大品牌“藏元生”，购买当季采挖的新鲜纯净的高海拔野生冬虫夏草，才会有更好的营养价值并有利于保存。