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这样洗碗，细菌增加70倍！全吃进了肚子里

互推小编
 

最近，我们收到了一个朋友的求助信息，她说每次洗完的碗和盘子都会叠放在一起，然后第二天再从柜子里拿出来使用。最近有人告诉她，这种习惯不好，可能会导致餐具二次污染。我们想通过一个试验来验证一下这种说法是否正确。

此前，家用电器研究院进行了一组试验，试验设置了两个对比组。试验员首先给餐具进行了消毒，并在餐具表面涂上了无菌肉汤。然后，他们把餐具分成两组，一组是洗完后直接叠放在碗柜中存放，另一组餐具则立着放在通风处的置物架上。

经过三天的对比，结果显示立放餐具的菌落总数为8000cfu/套，符合我国相关的卫生标准。而叠放的餐具细菌数量则是立放餐具的70倍，达到了560000cfu/套。

从这个试验可以看出，叠放餐具和立放餐具之间的细菌菌落水平存在明显差异。摞放的餐具中寄生的细菌数量远远高于立放的餐具，这对我们的健康可能带来哪些风险呢？

林国乐，北京协和医院基本外科主任医师，向我们提醒了厨房是一个容易被忽视的卫生死角。如果我们不注意合适的碗盘存放方式，可能会导致细菌和病毒滋生，对我们的身体健康产生重大影响。

在短期内，这些致病菌包括最常见的大肠杆菌和沙门氏菌，以及诺如病毒和轮状病毒等，它们可能引发急性胃肠炎，导致恶心、呕吐、腹泻甚至脱水和休克，严重威胁生命安全。

而长期来看，长期摄入含有黄曲霉毒素的霉菌可能会导致致癌，一些研究还表明黄曲霉毒素与肝癌、胃癌和食道癌有一定关系。

此外，碗筷也可能成为幽门螺杆菌传播的媒介。幽门螺杆菌感染与许多胃部疾病、胃溃疡甚至胃癌都有一定关系。

因此，我们必须高度重视厨房卫生问题。在使用餐具时，务必正确消毒，包括存放时也要注意消毒，以防止细菌或病毒滋生。

接下来，让我们一起了解一下正确的碗盘存放方法吧：

细菌滋生的必要条件有几个关键方面：

首先，细菌需要营养物质。无论如何洗碗筷或碗盘，都很难完全清洁，即使残留微小的食物残渣也可以作为细菌的营养来源。如果堆积在一起，含水量多且环境温度适宜，细菌就会快速繁殖。

然而，正确的碗盘存放方法可以避免细菌滋生。将碗盘立起来存放，水分可以自然沥干，即使有少量食物残渣也不容易滋生细菌。

洗碗看似简单，实际上有一定的技巧。许多人在洗碗时犯了一些错误，并养成了不良的洗碗习惯，这不仅不能真正洗干净碗筷，反而滋生了更多的细菌。

有些人喜欢先用水泡碗，等有空闲时再去洗。实际上，这不是一个好习惯。碗筷泡得时间过长会滋养细菌，还可能产生异味。尤其是装着粥的碗，如果不立即清洗，在风干后清洗起来就变得困难。如果能在风干之前及时清洗，可能只需轻轻冲洗一下，就能迅速清洁，简单又快捷。

同时，使用擦碗布擦拭碗筷也是一个潜在的健康威胁。擦碗布必须经常更换并进行高温消毒，因为我们已经发现擦碗布中存在大量细菌。建议每个月更换一次擦碗布，并且专门用于擦拭碗筷。

在洗碗的过程中，有些人可能会误以为直接涂抹洗涤剂在碗上能更好地去除油污。然而，这样做不仅会浪费大量的水资源，滥用洗涤剂也会导致水污染。而且，如果冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后可能会引发腹泻等肠胃不适。

正确的做法是，在半碗水中滴入几滴洗洁剂，然后用洗碗布蘸取稀释后的水来清洗碗碟。清洗完毕后，将其放置在另一个漏篮中，最后用清水冲洗干净并控干。

另外，餐具的消毒是非常重要的。高温消毒是最常用的方法，将餐具煮沸超过5到10分钟，可以杀死大部分的细菌和病毒。如果条件允许，最好购买一个消毒机，将餐具专门放入其中进行高温消毒，这是一种非常有效的消毒方法。

需要注意的是，并不特别推荐使用消毒剂进行消毒。因为无论是含氯的消毒液还是其他消毒剂，用清水很难完全冲洗干净。如果有残留物的话，可能会刺激消化道。

以下是一些健康小贴士：

1.立放餐具有助于减少细菌滋生。

2.不要用水泡碗，也不要等到有空闲时再去洗碗。同时，不要直接涂抹洗涤剂在碗上。

3.洗碗布要定期进行高温消毒，并在一个月左右更换一次。

4.可以使用消毒洗碗机进行有效的杀菌，或者将餐具煮沸超过5到10分钟。

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