关于海参的知识你知道多少？

互推小编 2023-11-24

参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。

有些人，虽然会海参，但对海参的了解却不多，今天就让我们看下消费者需要了解哪些海参的知识呢？

01.加工海参要放盐吗？

很多人觉得纯淡干海参是没有一点盐的，这个想法其实是错误的，“好海参完全不含盐”这是一个误区，海参是属于海洋生物，本身体内就含有一定的盐分，再加上市场上的海参产品在加工过程中都会添加盐。盐在海参的加工及保存过程中，起到了脱水、杀菌、防腐等多种重要作用。一般来说，含盐量低于5%的就可以被称为纯淡干海参，而含盐量在30-%40%的就是盐干海参。

02.为什么海颜都不一样？

海参主要以褐色为主，棕褐色或者黑褐色都是正常颜色，但是不同种类的海参，颜色还是有一定区别的。这是由海参的生长环境所决定的。海参能够根据周围环境的不同而调整颜色，海底岩石附近的海参，颜色就深；细沙中的海参，颜色就浅。虽然经过加工，但海参一般会保留原本的体色，所以就出现了颜色上的差别。

03.为什么大部分参表面长刺？

海参种类甚多，全世界约有900多种，我国有约140种。多数海参均不能食用，能食用的只有少数种类。全世界大约有40种海参可供食用，我国有食用海参约20种，其中有10种具有较高的商品价值，其中既有有刺的也有没刺的，我国北方主要以刺参为主，而刺参也被认为是公认的营养价值高的海参。有些人认为海参刺越多越好，这种想法其实是不可取的，海参的好坏与刺多少没多大关系，参刺的细密程度主要是用来区分产地的。反而参刺是否粗壮挺拔，可以作为判断刺参质量好坏的标准之一。

04.海参是个头越大越？

很多人都认为，海参的年龄越大个头越大，营养也越多，本质上这样的观点没问题。但海参不能无限生长，尤其是养殖海参，很少有能自然生长的，因此在买海参的时候不应过分迷恋年份。至于大小，这除了和参龄有关之外，还与加工工艺及品种都有关系，如果是同种工艺下的同类型海参，那自然是个头越大越好，如果不是就没有太大的参考价值了。