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白酒的10个基础知识，你知道吗？

互推小编
 

10个白酒基础知识。

·1、为什么掺酒喝更容易醉？不同酒类中含有的成分和物质不同容易产生一系列化学反应。

以白酒和啤酒为例：

→白酒主要含量是乙醇，啤酒主要含量是二氧化碳，二氧化碳的膨胀会帮助乙醇快速进入小肠渗入血液。

·2、能喝白酒的人一定就能喝啤酒。白酒的主要成分是乙醇，只要体内有解白酒的酶，白酒是可以喝的。而啤酒中含有很多二氧化碳等酚类物质所含物质不同，所以不一定可以喝啤酒。

·3、白酒的回甘是什么？喝完酒后有一丝淡淡的甜味出现的嘴里来自于纯粮食酿造奠定的香味基础，加上陈年老窖丰富的微生物结构。

·4、酒精酒不等于难喝。酒精酒顾名思义就是食用酒精勾兑的配置酒，主要看其调配的工艺，比如国外的伏特加，国内的牛栏山陈酿。

·5、颜色发黄的不一定就是老酒。酱香型白酒容易颜色发黄，浓香型次之，清香型是不会发黄，颜色泛黄也可以通过很多的科技达到。

·6、纯粮酒不等于好喝，并不是纯粮酒就好喝，主要还得看其酿造工艺和勾调技术，达到怎么样的平衡点才能决定其口感是否好。

·7、白酒中为什么有辣味？辣味其实是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种痛觉。酒中有辣味是由于酒中的醛类等物质刺激痛觉神经，导致品酒人获得辣感。

·8、白酒中为什么有酸味？酒中酸味物质主要代表物有乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、已酸和果酸等，酒中的酸含量要适宜。如果超量，不仅使酒味粗糙而且影响酒的回甜感。

·9、白酒中为什么有甜味？白酒里甜味物质很多，但主要贡献者还是多元醇类。多元醇不仅有甜味还具有粘稠感，能为白酒带来丰满的醇厚感，使白酒口味绵甜。

·10、加水变浑浊就是纯粮酒，不一定。不同的白酒厂家净化过滤设备的强度标准有所不同，生产的白酒中高级脂肪酸醋的含量也有所不同。有些净化强度高的纯粮食酒加水后不会浊变，而如果往以食用酒精为主体的白酒中添加了高级脂肪酸醋这类物质，加水后是会变浑浊的。

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