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吃了一辈子的土豆丝，原来切的丝和刨的丝口感不同的原因在这里！

互推小编
 

土豆是大家都非常喜欢的一种食物，价格实惠，营养丰富，还可以和多种食材一起烹饪，做出不同的美食。

有细心的朋友会发现一个事情：饭店大都用的都是切出来的丝做菜，而自己在家很多时候为图方便都是用刨丝器做的，同样的做法同样的食材，味道和口感却差了许多，这是为什么呢？

土豆丝“刨”和“切”大有不同

味道上来说

这个问题与绞肉机绞肉馅比刀切肉馅好是一样的，用土豆刨丝机刨出来土豆丝，摩擦大，细胞破坏严重，淀粉和维生素破坏就相对多，口味当然不如刀切的好吃。

口感上来说

土豆丝好吃的关键点之一就是粗细要合适。如果有合适的工具能做到这点，肯定不比好的师傅切的差。不过家庭用的擦丝器，擦出来的土豆丝太薄，炒土豆丝的时候，不容易保持脆爽的口感，还容易糊锅。

刨的土豆丝不好吃？

这话是不对的。

不同的做法对土豆丝有着有不同的要求，如果是要做干煸土豆丝或者是凉拌土豆丝的话，这种做法要求土豆丝细一点，可以用刨的。

再者个人喜好不同，切的土豆丝比较硬挺且脆，刨的土豆丝软塌塌的筷子一夹很像面条，口感也比较软，就看你喜欢吃哪种了，你仔细看，切的土豆丝切面都是光滑的，刨的土豆丝切面全是毛毛的。

一些刨土豆丝的小妙招

刨丝器来削土豆丝虽然简单很多，但是土豆越来越小，剥丝越困难，有时不注意会伤到手。

其实，想要轻松快速地切土豆丝很简单，只需要在土豆上插把叉子或者筷子就能解决！

方法一

方法二

炖鱼时用它炖！不仅鱼肉鲜嫩不老，而且还不腥！

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