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补益佳品看灵芝

 

灵芝是一种既可药用又可食用的菌类,《神农本草经》、《本草纲目》等医籍称灵芝为补益佳品,经常食用可使人轻身不老、益寿延年。

补益佳品看灵芝

文/中日友好医院营养科 陈禹

现代研究表明,灵芝含有灵芝多糖、灵芝酸、生物碱、氨基酸、有机锗等多种有效成分,具有抗肿瘤、解毒保肝、降血脂、增强免疫力等功效。可见,灵芝用途广泛、名不虚传,下面介绍一下选择和食用灵芝时的注意事项,使灵芝食用者能更好地从中受益。

野生or人工:各有千秋

由于野生灵芝资源的破坏及市场需求的增加,人工栽培的灵芝已成为日常食用的主要来源。灵芝因品种、产地、种植条件的差异,所含的有效成分及营养成分也有所差异,决不能一概而论,单纯地认为认为野生灵芝会完全优于人工栽培的灵芝是不科学的。由于人工栽培灵芝的培养基内富含氮,有助于灵芝蛋白质的合成,所以人工栽培的灵芝蛋白质含量高于野生灵芝。而野生灵芝所含有的多糖、灵芝酸等有效成分则显著高于人工栽培的灵芝。可见野生灵芝的药用价值要优于人工栽培的灵芝,而营养价值则相对会弱于人工栽培灵芝,所以,要根据用途正确选择,不能一味地认为稀有昂贵的野生灵芝就一定是最佳选择。

保健治疗功效

破壁孢子粉。孢子粉是灵芝在生长成熟期,从灵芝菌褶中弹射出来的极其微小的卵形生殖细胞,即灵芝的种子。灵芝孢子是双壁结构,外壁是坚硬的纤维素,人体很难吸收。利用酶解、化学、物理方法破壁后,孢子粉的吸收率可达到95%以上,最大程度地发挥其保健疗疾的功效。

油性是孢子粉是否破壁的主要鉴别点,油性主要体现在手感光滑细腻,不易溶于水,易形成沉淀,孢子粉外观不松散,易粘连成小块等特点上。另外,破壁孢子粉呈棕褐色,味道微苦,闻起来有油性味,这些均可用于帮助大家鉴定孢子粉的品质。孢子粉一般温水冲服即可,具体用量要结合服用目的,在医生的指导下确定,切不可盲目服用,亦不可多多益善。

你的灵芝你做主

经过几千年的传承和创新,灵芝的食用方法可谓多种多样,除了保健品类的灵芝孢子粉,灵芝切片还可以煮汤泡酒,让这种千年灵草丰富您的餐桌。下面为您推荐几种简单实用的灵芝食法。

1、灵芝茶:灵芝切片10-15克,水煎3-4次,可加适量的冰糖或蜂蜜调味,也可与大枣同煮,代茶饮,长期饮用可提高免疫力,辅助治疗失眠、腹泻等疾病;

2、灵芝酒:灵芝切片30-40克,黄酒或白酒约500毫升,浸泡7-10日,坚持饮用,可辅助治疗失眠、胃痛、哮喘等疾病;

3、灵芝木耳山药汤:灵芝切片10克,鲜山药50克、切片,黑木耳10克,调味品适量,文火煎煮,喝汤,食山药、木耳,具有健脾养肾,安神益智的功效;

4、灵芝菌菇肉片汤:灵芝切片6克,金针菇50克,鲜香菇50克,瘦肉100克,生姜2片,调味品适量,文火炖煮,喝汤,食菌菇、肉片,具有化湿降脂,健脾和胃的功效。

另外,灵芝可与山药、人参、枸杞、麦冬、百合等滋补类中药配伍,搭配多种食材,制成美味饮食,在满足舌尖快感的同时也滋补了身体,是药食两用,寓治于补的典范。

作者简介:

陈禹,中日友好医院营养科主治医师。北京中医药大学硕士。擅长糖尿病、高脂血症、高血压病、高尿酸血症、肥胖、肿瘤、慢性肾脏病、营养不良等疾病的临床营养诊疗。

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