日本清酒常见问题（入门指南）

互推小编 2023-11-28

什么是日本酒？日本酒和烧酎有区别吗？

世界上林林总总的酒大体上可以分为三类。1，由酵母经酒精发酵而来的「酿造酒」；2，由酿造酒蒸馏而得到的酒精纯度较高的「蒸馏酒」；3，在蒸馏酒中加入香味料或果实浸泡的「混成酒」。日本酒属于酿造酒，而烧酎则属于蒸馏酒。虽然葡萄酒和啤酒也属于酿造酒，但是日本酒的酿造过程复杂的多，发酵时间也更长。日本酒是世界上通过自然发酵方式所能得到的酒精度最高的酒类。

日本酒的酒精度有多少？

大部分清酒的酒精度都介于14%～16%之间，相

比于啤酒的4%～6%和葡萄酒的8%～14%，稍微偏高。刚刚压榨出来的清酒酒精度更是可接近20%，但为了易于饮用，大部分的清酒都会在装瓶前加水稀释，以把酒精度降低到15%。

日本酒可以像葡萄酒一样长期存放吗？

有些日本酒，尤其是高级的纯米酒长期存放后会有非常令人惊喜的变化，有时变化之大甚至难以辨别初始时的样子。但我们通常不建议人们长期存放日本酒，几乎所有的日本酒都应该在购买后尽快饮用且最长不宜超过一年期限（酒标上的日期为装瓶时的日期，而非酿造日期，一年期限应从装瓶日期算起）。酒瓶开封后更是要在五天内饮用完，这样才能品味日本酒最原本的味道和独特的果实香。

应该怎样保存日本酒？

大部分日本酒出厂前都经过了两次加热处理，这样的酒可以存放于常温冷暗处。也有一部分日本酒没有经过加热处理（生酒）或只经过了一次加热处理（生贮藏，生诘），这样的酒需要于冰箱内冷藏保存。但是日本酒只要开封，无论有没有经过加热处理，都应低温冷藏保存并尽快饮用完。

日本酒应该在多少度时饮用？

日本酒的饮用温度根据酒的种类，季节，还有与之相搭配的食物的不同而不同。一般来讲，吟酿酒和大吟酿酒口感更细腻，香气更浓，所以适合在10℃左右冰饮。但是，现在也有越来越多的吟酿和大吟酿酒，尤其是山废酿造的酒，这样的酒酒体更饱满，同时适合冰饮和温饮。你会发现同一款酒在不同的温度下会有完全不同的表现。但是请注意无论是哪一款酒都不宜加热超过55℃，因为那样会使酒精的气味变得强烈并破坏酒本身的香味。

应该如何选择清酒杯？

传统上，饮用清酒时都会选用陶瓷、陶土或木器的酒杯。但如今，随着清酒国际化步伐的加快，酒杯的选择也越来越多样化。从锡器到水晶杯都成了可能的选项。总之，挑选酒杯的一个原则就是要体现出所饮清酒的优点。例如，香气沉稳、酒体圆润饱满的酒适合温饮或热饮，这时陶瓷或陶土的酒杯是最佳选择。陶瓷杯在保温的同时，也很好的展现了酒的圆润感。相反，果香浓郁、酒体轻盈的酒适合冰饮，这时使用葡萄酒杯会更理想。葡萄酒杯可以突出酒的香气表现，也可以更好的展现出清酒口感细腻的一面。

相比其他酒类，日本酒更有益于健康吗？

往清酒中加入亚硫酸或其他防腐剂的做法，在法律上是被禁止的。另外，清酒中含有多种人体所必需的氨基酸。这也是为什么有人说清酒更有益于健康的原因。但作为一款酒精饮料，饮用清酒时仍需要适量。