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超市生鲜盘点的那些事

互推小编
 

盘点就是在既定的时间对库存商品的重量和金额进行统计。再跟账面库存对面算出差异，加上报损的金额，就是总共的损耗。一般盘点时间段是半月一次。盘点可以准确的反应出超市月度的盈利情况，也可以根据商品损耗调整商品结构，提高超市利润。

超市盘点一般分为六个流程（各超市也许不同）：

一

仓库的分类整理。生鲜分为五大类，蔬菜，水果，干货，肉禽，水产。五大类下又有中分类，其中，以干货中分类最多，有杂粮类，粉类，米制品，面制品，肉制品，豆制品，糖类，调味料，食用菌类，干菜类，休闲类，海产类，大米类，蛋类14个类别。仓库归类，就是对商品属性进行归类整理，再对所有商品一一进行统计，不可错漏一样。散装商品称重统计，包装商品一般按数量统计。每个大类都要进行此流程进行统计。

二

卖场盘点。卖场的盘点必须在营业后进行，避免因顾客购买商品造成盘点数据的不准确。盘点时，需要把卖场所有台面和货架的商品进行统计。这个环节除了把卖场商品统计外，顺便要清理下卫生。等商品统计完成，台面要恢复完成。

三

数据的整理。当所有的商品统计完成后，需把仓库和卖场的商品重量求和，这样才是实际库存。求和后，跟账面的所有商品进行对比，算出差异，当然，这其中也包括报损的数据。

四

商品得复盘。当有的商品跟账面库存差异比较大时，就要对该商品重新统计，确认是否人为原因导致的漏盘或则多盘，只有经过确认再修改数据。

五

数据的统计整理

当所有商品的数据确定后。要整理一份差异表，表格包括月度销售金额，毛利额，毛利率，盘点损耗金额，报损金额，盘点后毛利额，盘点后毛利率以及损耗率。表格制作完成后签名上交店长确认。

六

盘点后的分析。盘点后，需要对损耗高的商品进行分析调整。如果是自然损耗，就要调整商品陈列面，如果是人为原因，就要原因是否有加假底，是否有打包售卖等。盘点的分析有利于后面盘点数据的调整。

有很重要的一点，盘点的数据必须真实有效。如果盘点作假，很容易影响公司的决策，造成更不良的影响。

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