功能性零食，他们的“功能”来自哪儿？

互推小编 2023-12-06

本文盘点：猴菇饼干，达利园好吃点高纤粗粮饼干，智仁（原味免煮）小麦胚芽，麦德好每日谷物休闲零食，三文鱼QQ鱼棒，看他们为何如此配方，如此概念，如此畅销……

时下，作息不规律，饮食随意，工作忙碌是很多人的生活常态，加上空气污染、噪音污染和电子辐射等问题，人们面临着重重压力，因而也更加重视自身健康。调查数据显示，中国已经有6亿多人遭受亚健康的困扰，肠胃疾病，眼部疾病，免疫力下降是最常见的问题。在这种形势之下，国内的养生保健食品市场规模迅速扩大。截至2014年底，中国保健品市场规模已达2000亿元以上，且仍以每年15%的速度增长。

在这一趋势之下，既健康，又营养，口感美味而且具有休闲娱乐精神的食品就受到了消费者的青睐，尤其是一些饼干产品，也随之向功能化、休闲化和娱乐化发展。但一下子涌现出了这么多“功能”饼干，也没有相关法规约束，就难免出现良莠不齐的现象。以猴菇饼干为例，自从“养胃”的猴菇饼干火了以后，就出现了一大批跟风产品，让消费者无所适从。那这些产品中到底都有哪些功能配料呢？

江中猴菇饼干

江中猴菇饼干是一款比较知名的功能性饼干了，其中的主要配料为小麦粉、猴头菇、玉米淀粉、全脂乳粉和麦芽糖浆，其中能称得上功能性原料的，也就猴头菇了。猴头菇（Hericium erinaceus）又名猴头菌、猴头、猴菇、猴蘑，是我国的传统名贵菜肴，和熊掌、海参、鱼翅并称为四大名菜。相传早在3000年前的商朝时就有人采摘猴头菇食用，但人们只知它名贵，对它的特性及烹调方法并不清楚。370年前的《农政全书》，也不过是提过“猴头”的名称而已；直到《御香缥缈录》，才记载了清宫猴头菜肴的炖、炒二法。近代以来，有关猴头菇的记载仍然“缥缈”。随着当代人们对野生猴头菇菌的驯化和人工栽培，市面上的猴头菇才多了起来。

分析数据显示，猴头菇每百克含蛋白质26.3克，是香菇的两倍；含氨基酸种类多达17种，其中人体所需的占8种；含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白低脂食品。中医认为猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体的功效。现代医学也陆续证明了它的药用价值，治疗消化不良、胃溃疡胃痛、胃胀及神经衰弱等。由此看来，猴头菇确实有“养胃”之效。

达利园好吃点高纤粗粮饼干

达利园好吃点高纤粗粮饼干也是功能性饼干，纤维具有促进消化健康，增加饱腹感，维持体重的作用。由产品配料表可知，该产品以小麦粉、鸡蛋、麸皮和花生酱为主要原料，其中麸皮就是不错的膳食纤维来源。

有意思的是，麸皮在乡下是用来做动物饲料的，磨面粉的时候也会将其将和白面分开，但随着人们健康意识的增强，以及“三高”类疾病越来越常见，它的健康功效得到了人们的重视。麸皮的膳食纤维含量丰富，具有改善便秘、降低胆固醇水平、润肤乌发和预防结肠及直肠癌等功效。但需要注意的，具有乳糜泻症状的人群并不适合食用该产品。

智仁（原味免煮）小麦胚芽

除了麸皮，小麦胚芽也是一种不错的功能蛋糕配料，它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占了整个麦粒的97%。现代科研研究测定，小麦胚芽中的蛋白质含量在31%以上，含8种必需氨基酸，特别是赖氨酸占了18.5%，比大米和白面高出6-7倍。此外，其中还含有丰富的维生素B1（面粉的15倍）和维生素E。小麦胚芽的营养价值和药用价值都已经得到了公认，既可以加工成即食食品，也可以开水冲泡食用，也可作为功能食品配料。期待它在功能饼干中的表现。

麦德好每日谷物休闲零食

麦德好每日谷物休闲零食，多果粒麦片巧克力也是一款功能性零食，其中添加了小麦面粉、麦片、玉米粉、南瓜子仁、杏仁、草莓干、蔓越莓干和葡萄干。据悉该产品有多种吃法，既可以和热牛奶一起食用，充当一顿丰富营养丰富的早餐，也可以蘸着酸奶食用，酸甜有味。然后就和和新鲜水果一起食用，DIY一盘水果沙拉。

事实上，很多功能食品都存在营养和口感不能“共存”的现象，即“鱼和熊掌不可兼得”，但其实二者可以共存的很好。比如上述这款产品既是麦片，又是巧克力，既是水果又是瓜子仁，既能保证产品的营养，又没有丧失美味的口感。所以功能食品的口感问题，关键在于原料和配方，而不在于添加剂和香料。

天然机能三文鱼QQ鱼棒

天然机能三文鱼QQ鱼棒，这是一款针对12个以上婴儿的功能食品，据称含有高蛋白、高膳食纤维、高钙和铁。据悉该产品的主要原料为海鱼、三文鱼、芝麻和小麦。海鱼富含蛋白质、维生素A、D、E，三文鱼则可提供丰富的脂肪酸。芝麻含有蛋白质、维生素A、E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

该产品的优点除了营养丰富，还在于它不同于普通的脆片海鲜零食，含水量较高，口感软嫩，宝宝容易锻炼咀嚼和食用。据称该产品上下两层为主材料鱼糜搭配小麦烘焙而成，夹心的黑芝麻与三文鱼鱼松不规则紧密分布其中，美味营养看得见。

猴菇苏打饼干

猴头菇味苏打饼干，其实并不含猴头菇，但含有酵母和鲜洋葱、干葱片，还有小麦粉。需要注意的是，该产品中的鲜洋葱和干葱片应该只是作为调味的作用，具体能发挥几成功效还未可知。尽管如此，该产品也不失为一款营养的早餐代餐食品或者办公室零食。

对于功能性饼干的保健功能，业内人士认为“养胃”等相应说法，是一种民间俗语，而不是保健功能用语。至于不少饼干在宣传中提到“养胃”的现象，业内人士表示，这个目前还没有明确的规定，也算不上违法，诸如有些不存在于医学术语当中，而是民俗说法的广告语还出现在其它饮料等产品的宣传用语中。一般来说，还是选择那些获得保健品批文的戴“蓝帽”产品更加可靠。

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