春季养肝正当时,建议吃这6样,被称为“强肝王”,遇到别手软
春天,万物复苏,同时也是肝气最足,肝火最旺的时节。肝属木,与春天相对应,所以说春养肝是最主要的事情。抓住时节,好好调养肝脏,就可以增强人体的免疫功能,改善体质。春天必吃的5种菜,被称为“强肝王”,遇到千万别手软。
一、绿豆
【绿豆凉粉】
1.准备一块绿豆凉粉用清水冲洗,先切成方块,再切成宽条,放在盘里摆好。准备一个小盆,把红干椒切成辣椒圈,大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起备用。
3.准备一个小盆,放入辣椒酱,老干妈豆豉,辣椒红油,芝麻油,生抽,香醋,花椒油搅拌均匀,再倒入辣椒圈和蒜末继续拌匀备用。
4.然后把调好的红油配料倒在摆好盘的凉粉条上,最后撒上点葱花点缀一下,美味即成。
二、白玉菇
【白玉菇炒肉片】
1.首先我们准备一块猪里脊肉,去除筋膜后切成均匀薄片,白玉菇300克切掉根部,放入清水中洗干净, 把比较大的撕开,准备半个红椒、半个青椒,分别切成宽条用来配色,再切一点葱花备用。
2.下面 我们把白玉菇焯一下水,锅内烧水,水烧开以后放入白玉菇,淋入一点植物油锁住白玉菇中的营养,大约煮一分钟白玉菇断生以后倒出来,用清水冲洗几下沥水备用。
3.把锅烧热加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉片粘锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,把肉片倒入锅中快速翻炒1分钟,炒出肉片中的水分,肉片炒香以后放入葱花一起翻炒,加入一点老抽上色把颜色炒均匀。
4.然后放入控过水分的白玉菇,沿锅边淋入生抽10克、加入食盐2克,再倒入青红椒丝,开大火快速翻入味后,淋入少许明油提亮色泽即可出锅装盘。
三、香菇
【香菇小白菜】
1.首先,我们把香菇的根去掉,把香菇切成片,放在盆中清洗浸泡 。小白菜几颗,清洗干净后切成段。大葱切成葱花;生姜切成末;大蒜切成蒜末;再切一些青椒片和红椒片用来搭配颜色。
2.锅内烧水 加入食盐2克,淋入一点植物油;水烧开以后把香菇倒入锅中快速焯一下水,捞来冲洗干净。
3.锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒出香味,然后倒入香菇翻炒几下,淋入一点清水,加入老抽提色、食盐2克调味。
然后倒入小白菜一起翻炒,大火把小白菜断生,加入鸡粉1克,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁。
4.最后倒入青红椒片翻炒几下,就可以出锅装盘了。
四、玉米
【玉米面饼】
1.准备玉米面200克,加入酵母3克,面粉100克,面粉能增加黏性,使口感细腻,准备四十度的温牛奶300毫升,边倒边搅拌,搅成粘稠的面糊,能粘在筷子上不迅速掉落即可,用盘子盖住、密封发酵1个小时。
大葱几根切成葱花,火腿两根切成丁。
2.1个小时以后,玉米面已经发好,非常蓬松、里面都是小气孔,用勺子搅拌一下,排出里面的空气,倒入切好的葱花火腿搅拌均匀。
3.食材全部准备好以后,我们开始烙制,电饼铛遇热,均匀刷上植物油,油温五成热时,挖一勺面糊倒入锅中,面糊要倒的均匀一些更易成熟。
4.小火烙一分钟左右,玉米饼边缘变色时翻面,翻过来之后再烙一分钟,另一面定型后再次翻面,来回多翻几次,烙制3到4分钟,把玉米饼烙制两面金黄时即可出锅。
也可以在玉米饼两面微黄时,盖上锅盖焖制一分钟,保留饼内部的水分,这样吃起来更软嫩。
五、西蓝花
【蒜蓉西蓝花】
1.西兰花一棵,把每朵切成瓣。红尖椒两个,去籽切片,用来配色。大蒜拍扁后,切成碎沫。
2.锅里烧水,加入植物油,食盐。水开后,倒入西兰花和红尖椒。焯水30秒后,捞出用凉水冲洗。焯水时加入植物油使西兰花焯水出来色泽翠绿还清爽。
3.锅里烧油,倒入蒜沫,炒出蒜香味。倒入西兰花翻炒几下,起锅,依次加入食盐,鸡粉,白糖。菜里面比较干,加入一点清水可以更好的化开调料。翻炒几下后,勾入水淀粉,淋入明油。翻几下,可以出锅摆盘。
4.取一个比较小的盆,把西兰花拣在盆里,摆塞满。盖上一个盘子,翻过来以后,再按几下,把菜充分压结实。再放上红尖椒点缀一下,然后把锅底的蒜蓉浇在西兰花上。最后切几片西红柿放在周围点缀一下。
六、菠菜
【凉拌菠菜花生】
1.菠菜一把,洗净后控干水分,花生一盆备用,大蒜一把,拍扁后切成碎末。放于盘中,锅里烧清水,加入一勺食盐,一勺植物油,倒入菠菜,焯水40秒捞出。
2.锅里烧油,把花生米凉油下锅,这个时候,要开小火,使油温慢慢的升高,一定要用耐心慢慢炸,外皮稍微变红,并听到噼啪的炸裂声,大概响7到8下,就把花生米捞出,控油冷却。
3.把大蒜沫倒入调菜盆中,加入食盐,生抽,香醋,芝麻油,花椒油,搅拌均匀,倒入菠菜和花生。用颠盆的方式把菜拌均匀。
春养肝正当时,必吃的6种菜,被称为“强肝王”,常吃少生病。
(第一美食编辑:开心)
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