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阳过以后，提醒中老年人：多吃5种“高叶酸”菜，助力恢复好得快

互推小编
 

“阳过”之后，身体还是很乏力、咳嗽，各种各样的后遗症就出来了。但是究根结底，提高抵抗力是关键。有一种物质，缺一不可，那就是——叶酸！

叶酸是免疫物质合成的必须因子，也是一种很神奇的元素。不但能增强抵抗力，还能够帮助中老年人缓解大脑老化、降低心脑血管疾病风险，且在冬季要润肺化痰，多补充叶酸很关键！尤其是在深绿色的蔬菜中，叶酸含量高，助力恢复好得快。

俗话说“药补不如食补”，毕竟是药三分毒，建议中老年人多吃这5种富含天然“高叶酸”的不老菜，增强免疫力，助力健康好得快。

一、西兰花

推荐做法：【西兰花炒洋葱】

1.西兰花先去除硬根，然后拆成小块，放淡盐水中浸泡洗干净；3个鸡蛋打入碗中，加入食盐1克，搅拌打散成蛋液；洋葱切成片，大蒜拍扁切成蒜末备用。

2.把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温六成热时把蛋液倒入锅中，高油温会使蛋液快速定型，随便翻几下就熟了，倒出来备用。

3.锅内烧水，大火烧开以后倒入西兰花，加入少许食用油锁住营养，大约焯水30秒钟，西兰花断生以后倒出来，用清水冲洗过凉、控水备用。

4.锅内再烧油，放入洋葱和蒜末炒香，闻到葱香味以后放入西蓝花，加入食盐2克、生抽5克调味。

5.最后倒入鸡蛋翻炒几下，淋入一点香油美味即成。

二、菠菜

推荐做法：【千层菠菜饼】

1.菠菜多洗几遍，切成段。锅内烧水，放入少许植物油和食盐。大火烧开以后，放入菠菜快速汆煮30秒钟。

菠菜断生以后， 倒出来快速用清水冲洗过凉，使劲攥干菠菜中的水分 ，放在盆中。

2.准备几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分别打在碗中搅散。准备一个托盘 ，均匀刷上植物油。把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀，然后倒在托盘里铺平。在上下震动几下 ，排出里面的空气。

3.烧半锅开水， 把鸡蛋菠菜放进去， 先大火蒸3分钟。鸡蛋液定型以后取出来 ，把蛋黄淋在上面。左右晃一下，把蛋黄铺平。放回锅中，继续蒸2分钟就可以了。

切成小块摆放在盘中。整个蒸制过程没放调料，完全保留了菠菜和鸡蛋的清香。

4.调一个料汁，切点青红椒粒放在碗中，加入食盐 、鸡粉 、淋入香油、 生抽，再倒一点开水搅拌均匀。

淋在鸡蛋上面，这道清香营养的千层菠菜就做好了。

三、包菜

推荐做法：【蟹味菇炒包菜】

1.蟹味菇一把，切去根部后用清水淘洗干净，去除灰尘和杂质；包菜剔除根茎后用手撕成小块，放入清水中洗干净；红椒切成宽条，主要用来配色；再切点蒜片备用。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片爆香，放入包菜转大火爆炒30秒钟，一定要大火炒，不然容易出水。包菜断生以后放入蟹味菇继续翻炒1分钟，去除蟹味菇中的水气，把蟹味炒。

3.然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克调味，翻炒化开调料，再放入青红椒片继续翻炒至断生，淋入一点明油提亮色泽，美味即成。

四、莴笋

推荐做法：【清炒莴笋】

1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片；再切点红椒片，用来搭配颜色。

2.起锅烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间过长吃着不脆，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。

3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油备用。

4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，整个过程速度要快成菜吃着才够清脆，一道清脆爽口清炒莴笋就做好了。

五、小白菜

推荐做法：【炝炒小白菜】

1.准备一把小白菜，切掉根部，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，捞出来沥干水分，切成段备用。

准备大蒜几粒，切成片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。

2.把锅烧油，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒出香味，再倒入小白菜，转中火翻炒至断生。

小白菜返青塌软以后开始调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅。

（开心）

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