【古城亳州】金秋闻酒香又忆古井贡酒

互推小编 2023-12-08

金秋闻酒香

又忆古井贡

这是我曾经刊载于人民日报海外版的一篇文章，虽然过去许多年，今天读起来依然对古城亳州、对古井贡酒有着难以忘却的情愫……

那还是三十八年前的金秋十月，我们来到古城亳州，登薛阁塔，谒曹氏墓，下运兵道，观华祖庵……漫步于市，那淳朴可亲的淮北风情，那比比皆是的中成药材，那满城飘逸的浓郁酒香，古城亳州不愧有"旅游城"、"药都"、"酒乡"的美称。我们心醉了，醉于那名扬海内外的"古井贡酒"。

我们驱车来到离城西北四十里的减店集（即现在的古井镇），走进古井酒厂，穿过金菊怒放的花坛，绕过办公大楼下的假山喷泉，一座飞檐红柱的古亭出现在眼前，拾级而上，见一古井，古井贡酒酿造之水，源出于此。我们掬起一捧井水，呷之一口，甘甜沁脾，不由地失声叫绝。我们望着清澈见底的古井，又想起了那颇具传奇色彩的历史掌故。据《亳县志》载，南北朝梁武帝派大将元树攻谯（今亳州）镇守谯城的魏将樊子鹄派猛将迎战，不胜而亡，死前将馏金方天戟投入古井中。这一带皆为盐碱地，井水苦涩，唯独投戟之井，水净沙明，汲之烹茶，清冽甘爽，引流酿酒，更是酒香浓郁，被誉为"天下名井"。真是"一口古井出酒泉，醉饮千家满村香。"减店集的"减酒"声誉大震，被视为"酒中珍品"。到了明万历年间，在朝阁老沈理，将减酒做为家乡特产，进奉皇帝，万历皇帝饮后大为赞赏，钦定为贡品，从此减酒便易名为古井贡酒，其身价日趋增高。民间至今还流传着"涡水鳜鱼黄水鲤，胡芹减酒宴佳宾"的美谈。

当时工厂负责人还向我们讲了历史人物曹操与古井贡酒的故事。远在东汉时，亳州的酿酒业就已名闻天下了。那"挟天子以令诸侯"而称雄于北方的曹操爱饮故乡酒，常称"醴自乡流甘如蜜"。据《魏武集》记载，东汉建安元年（公元196年）曹操向汉献帝刘协上表奏道："臣县故令南阳郭芝有九酝春酒……今谨上献。"显然，亳州的酒跟魏武帝曹操有着密切的联系。以后，曾任亳州太守的欧阳修也喜爱这种酒，他写下了"白醪酒嫩迎秋熟"的诗句赞美古井酒。

古老的传说，动人的故事，随着阵阵浓郁的酒香，令人心驰神往，千百年过去了，如今的"古井贡酒"名噪海内外。1958年当地政府把当时酿造作坊合并建成了古井酒厂，酿酒过程仍采用"老五甄"传统工艺，结合科学方法，使古井贡酒保持了浓香型典型风格。

1963年，古井贡酒首次参加全国第一届评酒会，以"颜色如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息"的独特风格，名列金榜。1979年，全国第三届评酒会上，卫冕成功，又获金牌。1984年，第四届全国评酒会上，获"三连冠"，荣膺金奖。

在工厂里，我们又看到国内外友人对"古井贡酒"赞誉。著名作家张锲在他的《乡情浓于酒》一文中写到："我喜欢古井酒，因为它给我的家乡带来了特殊的荣誉。久客外地，每逢在宴席上看到主人小心翼翼地捧出一瓶古井酒，心里就先有几分亲切感，及至听到满座宾客连续啧啧的赞叹声，我这个并不嗜酒的人，便也忍不住豪兴顿发，跟着痛饮几杯。"一位日本人士在《日本国际贸易》撰文称颂古井贡酒味道鲜美，建议以"曹操酒"向日本出口。一位印度朋友在他给厂方信函中写道："有幸品尝了贵厂的古井贡酒，它的气、味、质地使我大为醉心，请相信，我足迹遍及全球，未曾碰到这样的佳酿。"

呵，好酒，嗜酒者畅饮几杯，回肠荡气，香从口出；不善酒者，透瓶闻闻，心里也是美滋滋的。被誉为"酒中牡丹"的古井贡酒，将给人们的生活带来更多的芳香。

（文中图片由古井集团桑雅、冯时等提供，在此谨表谢意）