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珍贵药材 | 西红花的来源及其用途

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西红花是鸢尾科植物番红花的干燥柱头，明朝时期，西红花传入中国，因为途径西藏传入，所以又称藏红花。西红花原产于伊朗等中东地区，现在我国上海、浙江等地也有栽培。

西红花的采收期在10月下旬至11月中旬，大约采收110000～170000朵西红花才能收获1公斤干燥的西红花柱头，因此其价格极为昂贵。

西红花的主要成分为番红花甙、番红花酸二甲酯，番红花苦甙及挥发油，油中主要为番红花醛等。西红花除了药用之外，在地中海地区、阿拉伯和印度以及英国等地的面包中常作调色和调味佐料，也是法式菜浓味炖鱼和西班牙肉菜饭的重要成分。

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