一厨作珐琅锅焖小龙虾
小龙虾,全国人民的最火也是最爱,夜市中必点菜,走遍大街小巷,在一片吆喝声中,大口吸取龙虾的汤汁,迅速剥开外壳,大快朵颐享受那鲜嫩的肉感,瞬间觉得幸福爆棚,沉醉中小龙虾带来的味觉快感,不过我们今天做的小龙虾秒杀外面的小龙虾 ,做法简单,易清洗,用最少的原生态调料,最大可能保留食物的原汗原味,还原小龙虾的鲜嫩。
食材与明细
1. 小龙虾用刷子清洗干净,从尾部去除内脏。
2. 清水泡30分钟,沥干水份备用(中间换水1到2次)
3. 月桂叶、茴香、八角用开水泡好备用(大料水)
4. 珐琅锅预热,倒入油,放入蒜、姜炒香后,再放三勺豆瓣酱翻炒。
5. 放入备好的小龙虾,炒到小龙虾变色
6. 倒入泡好的香料汁,放入辣椒翻拌
7. 加入适量的啤酒,等热气上来后, 盖上锅盖转小火闷30分钟
8. 揭开锅盖,将备好的香葱结与食盐加入锅内搅拌,盖上锅盖闷三分钟即可食用。
9. 香喷喷的可以开吃了,根据自己的爱好,可以放辣椒哟,
温馨小提示:一厨作爱心小贴士: 1.一定选择小火闷,这样做出来的小龙虾入味且味道新鲜。 2.利用珐琅锅的营养原理,我们放入很少的调味料,就是为了保证小龙虾的原汁原味。
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