人参正确食用扫盲贴 | 吃对了，才不上火的道地人参片

互推小编 2023-12-16

不知不觉中，历史公认的大补元气、无愧进补之王称号的人参，在受重视程度上，已被某邻国甚至更遥远国度的各种花花绿绿的洋参给取代。甚至一提到人参，人们除了知道所谓补益——到底补什么其实说不出来——更多的是说「你还敢吃人参，小心流鼻血」这种很令人惊诧的话。

人参面临这么尴尬的地位一定有不少原因，因为我们读者的关注点往往聚焦在「请给我一个秋冬季节吃人参的理由」这个尖锐问题上，我们还是运用两大护身绝招：请教中医专家+翻阅本草文献，来尽可能还原为什么人参被黑得这么惨？

人参是百草之王，自古以来便是上等补品，有补气生津，扶正固本，延年益寿之功。这些描述是古代医书上的常用词句，如果现在我们从科学的角度来看，人参的作用原理有哪些？

既然是科学的角度就要从成分源头进行分析，目前国内外都已经确认人参富含人参皂苷，人参多糖，以及丰富的氨基酸及矿物质。

人参作为补益药起核心作用的自然是人参皂苷和人参多糖。人参皂苷具有强心活血的作用，所以会使人更加有精神，这就是古书上的补气扶正固本及抗疲劳之说。此外人参皂苷还有和人参多糖一样的作用，就是提升免疫力，人的免疫力好了自然可以「延年益寿」。

既然人参这么好，为什么我们不知不觉中少用甚至都不了解人参怎么用了呢？

奥秘其实是一层窗户纸，有两点。

一、要充分了解人参的特点

记得明代著名中医学者龚居中在《四百味歌括》中将人参列为第一条：「人参味甘，大补元气，止渴生津，调营卫。」这是古往今来无数中医人的入门歌诀。

可见，人参是偏阳性的药物，虽然它在2016年就已经被国家卫生卫计委列入101种既是药物又是食物的名单中并予以公布，但是如果想相对长期服用依然需要有专业人士的指导，然而确实了解和使用过人参的执业中医师数量并不多，所谓供给侧不足。

没有合格的中医指导，自然容易造成消费渠道发达环境下的误用、滥用，而出现个别不适合人的意外情况。现在的舆论传播很自由，自然导致了不少吃人参流鼻血这种负面消息蔓延。其实只要四个字就可以解决这个问题——辨证论治。如果您感觉很像治病，那我就换成「辨识体质给出建议」——更加适合相对健康而人群更广泛的大众。

这里，良心小编特意汇总了食用人参的有关注意事项，提醒大家略知一二——

1.吃人参是否要注意食物相克？

人参不宜与藜芦、皂角、五灵脂同用，但这些药物都不常见。一般来说，我们日常服用人参期间不与吃萝卜同吃就可以了，因为吃萝卜会减弱人参功效。

2. 家有小孩子，我能给他炖人参汤喝吗？

不可以，未成年人要慎用，小孩儿身体虚得很少，长久服用会影响成长发育。

3. 如果食用不当会有哪些不良反应？

每天按照养生需求3克左右不会有不良反应。如果太急于补养身体，大剂量服用人参可能会出现：头晕头痛，烦躁失眠，鼻干口干鼻衄，腹泻，血压升高等情况。要及时停用。

4.人参在什么情况下不适宜服用？

高血压未得到控制者及肾功能衰竭的人不宜用随意服用人参，建议咨询专业医生。

二、尽可能了解人参的各种使用方法

现在都是什么社会环境了，不是只有用一整根人参泡酒，病人单煎冲服的时代了，人参越来越成为大众耳熟能详的字眼，不再是中国历史上寿命最长的乾隆皇帝在深宫里面的情况了——「乾隆皇帝自50岁之后，一直坚持使用人参，平均每日噙化一钱（3克左右），世寿89岁。」（来源：乾隆朝《上用人参底簿》）

真是不请教不知道，不查阅不涨知识，人参的用法真是太太太丰富了——

（1）泡服：每天取参片1~3克，放在瓷杯或玻璃杯中，冲入沸水，加盖稍等片刻，大约10分钟后，即可食用，饮用次数不限。饮用至水味变淡时，人参渣可嚼食，也可丢弃。
（2）炖服：一般每天用2~5克，将人参片放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20~30分钟。先服参汁，然后将参片吞服，早饭前半小时服用，连服一个冬季效果甚佳。
（3）煮水：将3克参片置于沙锅或搪瓷容器中，加水煮至参片变红、水变苦味时，再加一匙蜂蜜加以搅拌，此汤称为人参蜜汤，毎天早晨饮一大盅，补益又好吃。
（4）煮粥：将3克参片加水炖开，去渣取汁，加大米、清水适量，煮为稀粥，待热时调入适量蜂蜜或白糖服食，嚼食人参。每天一次，可益气养血，健脾开胃。
（5）含服：每次取2~3块参片，放入口中，缓缓噙化咽下。此法适用于久病体虚、肺虚喘促、脾虚倦怠和口燥咽干者。
（6）磨粉：将参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克，此法适用于气虚诸证。
（7）蒸蛋服：取鸡蛋一个，去壳后盛碗中，加入人参粉1~2克及清水适量，调味、调匀，或将鸡蛋顶端钻一小孔，纳入人参粉，拌匀，外用湿纸黏住，蒸熟服食，每天一次。可补虚扶正，强身健体，适用于各种慢性虚弱性疾病的调养。

如果我们掌握尽可能多的人参使用方法，就可以在保证安全、有效地进补前提下，以更好的口味、习惯来使用人参，岂不是将进补变成了一举两得的好事？

除了不了解人参特点，不知道服用人参的方法，崇洋媚外心理外，导致现在人们远离人参还有很多因素，其中一部是热播的电视剧惹的祸，例如剧情中某某吃人参流鼻血，某某吃人参面红耳赤，等等。而且这种误解，南方比北方更严重。可以明确，在控制服用量的情况下，通常每天不超过3克并且分几次服用，是完全不用担心上火的，而且益处非常多。