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人参正确食用扫盲贴 | 吃对了,才不上火的道地人参片

 

不知不觉中,历史公认的大补元气、无愧进补之王称号的人参,在受重视程度上,已被某邻国甚至更遥远国度的各种花花绿绿的洋参给取代。甚至一提到人参,人们除了知道所谓补益——到底补什么其实说不出来——更多的是说「你还敢吃人参,小心流鼻血」这种很令人惊诧的话。

人参面临这么尴尬的地位一定有不少原因,因为我们读者的关注点往往聚焦在「请给我一个秋冬季节吃人参的理由」这个尖锐问题上,我们还是运用两大护身绝招:请教中医专家+翻阅本草文献,来尽可能还原为什么人参被黑得这么惨?

人参是百草之王,自古以来便是上等补品,有补气生津,扶正固本,延年益寿之功。这些描述是古代医书上的常用词句,如果现在我们从科学的角度来看,人参的作用原理有哪些?

既然是科学的角度就要从成分源头进行分析,目前国内外都已经确认人参富含人参皂苷,人参多糖,以及丰富的氨基酸及矿物质。

人参作为补益药起核心作用的自然是人参皂苷和人参多糖。人参皂苷具有强心活血的作用,所以会使人更加有精神,这就是古书上的补气扶正固本及抗疲劳之说。此外人参皂苷还有和人参多糖一样的作用,就是提升免疫力,人的免疫力好了自然可以「延年益寿」。

既然人参这么好,为什么我们不知不觉中少用甚至都不了解人参怎么用了呢?

奥秘其实是一层窗户纸,有两点。

一、要充分了解人参的特点

记得明代著名中医学者龚居中在《四百味歌括》中将人参列为第一条:「人参味甘,大补元气,止渴生津,调营卫。」这是古往今来无数中医人的入门歌诀。

可见,人参是偏阳性的药物,虽然它在2016年就已经被国家卫生卫计委列入101种既是药物又是食物的名单中并予以公布,但是如果想相对长期服用依然需要有专业人士的指导,然而确实了解和使用过人参的执业中医师数量并不多,所谓供给侧不足。

没有合格的中医指导,自然容易造成消费渠道发达环境下的误用、滥用,而出现个别不适合人的意外情况。现在的舆论传播很自由,自然导致了不少吃人参流鼻血这种负面消息蔓延。其实只要四个字就可以解决这个问题——辨证论治。如果您感觉很像治病,那我就换成「辨识体质给出建议」——更加适合相对健康而人群更广泛的大众。

这里,良心小编特意汇总了食用人参的有关注意事项,提醒大家略知一二——

1.吃人参是否要注意食物相克?

人参不宜与藜芦、皂角、五灵脂同用,但这些药物都不常见。一般来说,我们日常服用人参期间不与吃萝卜同吃就可以了,因为吃萝卜会减弱人参功效。

2. 家有小孩子,我能给他炖人参汤喝吗?

不可以,未成年人要慎用,小孩儿身体虚得很少,长久服用会影响成长发育。

3. 如果食用不当会有哪些不良反应?

每天按照养生需求3克左右不会有不良反应。如果太急于补养身体,大剂量服用人参可能会出现:头晕头痛,烦躁失眠,鼻干口干鼻衄,腹泻,血压升高等情况。要及时停用。

4.人参在什么情况下不适宜服用?

高血压未得到控制者及肾功能衰竭的人不宜用随意服用人参,建议咨询专业医生。

二、尽可能了解人参的各种使用方法

现在都是什么社会环境了,不是只有用一整根人参泡酒,病人单煎冲服的时代了,人参越来越成为大众耳熟能详的字眼,不再是中国历史上寿命最长的乾隆皇帝在深宫里面的情况了——「乾隆皇帝自50岁之后,一直坚持使用人参,平均每日噙化一钱(3克左右),世寿89岁。」(来源:乾隆朝《上用人参底簿》)

真是不请教不知道,不查阅不涨知识,人参的用法真是太太太丰富了——

(1)泡服:每天取参片1~3克,放在瓷杯或玻璃杯中,冲入沸水,加盖稍等片刻,大约10分钟后,即可食用,饮用次数不限。饮用至水味变淡时,人参渣可嚼食,也可丢弃。

(2)炖服:一般每天用2~5克,将人参片放入瓷碗内,加适量水,密封碗口,放置锅内蒸架上,隔水蒸,水开后再用小火煮沸20~30分钟。先服参汁,然后将参片吞服,早饭前半小时服用,连服一个冬季效果甚佳。

(3)煮水:将3克参片置于沙锅或搪瓷容器中,加水煮至参片变红、水变苦味时,再加一匙蜂蜜加以搅拌,此汤称为人参蜜汤,毎天早晨饮一大盅,补益又好吃。

(4)煮粥:将3克参片加水炖开,去渣取汁,加大米、清水适量,煮为稀粥,待热时调入适量蜂蜜或白糖服食,嚼食人参。每天一次,可益气养血,健脾开胃。

(5)含服:每次取2~3块参片,放入口中,缓缓噙化咽下。此法适用于久病体虚、肺虚喘促、脾虚倦怠和口燥咽干者。

(6)磨粉:将参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克,此法适用于气虚诸证。

(7)蒸蛋服:取鸡蛋一个,去壳后盛碗中,加入人参粉1~2克及清水适量,调味、调匀,或将鸡蛋顶端钻一小孔,纳入人参粉,拌匀,外用湿纸黏住,蒸熟服食,每天一次。可补虚扶正,强身健体,适用于各种慢性虚弱性疾病的调养。

如果我们掌握尽可能多的人参使用方法,就可以在保证安全、有效地进补前提下,以更好的口味、习惯来使用人参,岂不是将进补变成了一举两得的好事?

除了不了解人参特点,不知道服用人参的方法,崇洋媚外心理外,导致现在人们远离人参还有很多因素,其中一部是热播的电视剧惹的祸,例如剧情中某某吃人参流鼻血,某某吃人参面红耳赤,等等。而且这种误解,南方比北方更严重。可以明确,在控制服用量的情况下,通常每天不超过3克并且分几次服用,是完全不用担心上火的,而且益处非常多。

三、人参服用必须了解的三个知识点

综上所述,我把有关人参服用的最重要必须了解(其他可以忽略掉)的三个知识点告诉大家——

1.如果吃人参的目的不为治病而是养生,一天可以吃多少?

药典规定人参的每天用量为3~9克;保健用量3克左右。临床研究表明,如果每天服用人参量不超过3克,通常不会产生热气或者所谓「上火」。

2.什么时候吃人参保养身体最佳?

最好的进补时期为秋冬季节,可每日3克左右的人参片,用来保养身体。

3.什么样的人需要吃人参?

人参对疲劳疲倦、反胃食少、自汗盗汗、健忘、眩晕头疼、阳痿等身体亚健康带来的症状有养护作用,还有提高免疫力、延缓衰老、调节血压血糖、保护肝脏等作用。总之,感觉身体弱或者容易疲劳(中医学通常认为属于气虚)的人最都适合。

至于一种很奇葩的说法「对于肿瘤患者,人参会反补肿瘤细胞,不能吃!」——众多肿瘤科医生对于病人要饿死肿瘤细胞,不能给肿瘤细胞补营养的思想是哭笑不得。——「肿瘤细胞是饿不死的,大多数先饿死的是正常细胞。」

肿瘤患者恰恰更需要补充各类营养物质,人参虽然不同于维生素和矿物质这类基础营养,但是其中的人参皂苷和人参多糖等营养成分对人体是非常有助益的。尤其是肿瘤病人手术放疗化疗后体质往往虚弱,胃口不好,适当服用人参是有利于尽快恢复元气和体力的。

我们必须清楚和明确一点,任何离开具体的人体谈中药的药性和作用的说法,其实都是没有意义的。——这是中医的独到之处,也是不容置疑的,无可辩驳的。——引自一位自学中医后成功自救和救人的当代化学家。

人参是国粹之一!跟几千年中医药一样的。误解人参久矣的人们该醒醒了。「吃人参上火」这个大伪命题可以结束了,到此为止吧!


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