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各种形状的意大利面你了解吗（二）

互推小编
 

上一期介绍了一些常见的实心直面，今天给大家介绍几种平时常见的空心面种类

Pasta

1. Macaroni 玛卡洛尼 弯管面

Macaroni通心粉是除了spagetti以外最常见也最百搭的意面之一。它的外观呈管状，稍微弯曲，内部中空，可以存住汤汁，适合搭配各种酱料，同时烘烤、拌沙拉、配汤也样样在行。

弯弯的Macaroni，内部可以存住汤汁

Macaroni配白酱是经典做法

2．Penne 潘尼 斜管面，意思是鹅毛笔

这种通心粉斜切而成，两头尖尖，像鹅毛笔笔尖，所以得名。这种意面的中空部分有助于锁住酱汁的美味，它不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。

penne的特点是两头尖

形似鹅毛笔

3. Rigatoni 利嘉托尼 粗纹通心面

这种古老的意面较粗，外表布满波纹，不带斜面，口感厚实有嚼劲，非常适合搭配浓郁的酱汁进行烹饪，他可以与比较厚重丰盛的肉酱产生让人愉悦的碰撞，除了带有纹路的表面可以挂住浓稠的酱汁，面的空心部分更可以装载肉酱，肉食者的福音。

Rigatoni表面布满花纹

适合搭配浓稠的酱汁

4．Manicotti 玛尼科蒂 大通心面 意思是袖筒

喔，可以理解为加强版的Rigatoni，口径即正义的代表。

Manicotti应该是市面上能买到的口径最大的意面种类，通常在内部填充馅料，芝士，肉酱，据说还有热狗？认真的？做法以芝士焗烤为多。

Manicotti口径即正义

内部填满了馅料的Manicotti

5 Rotellini 罗泰里尼，意思是wagon wheels 马车轮子，也叫车轮面

这是一种车轮造型的面，据说灵感来自20世纪的工业区，象征着当时的工业与人们的生活有了一定的结合，可靠性有待考证。小编觉得和意大利制表业发达更有关系[惊呆]

齿轮还是车轮

明明就是齿轮嘛

Rotellini 车轮面

后面是废话。

地道的意大利面做法是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，就中国人的饮食习惯而言，大都是吃不太习惯，所以还是煮透一点好。

平时我们在家制作时，煮面一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个步骤，面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，另外加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

这就今天是关于意大利面分类的内容，大家有什么想法呢，欢迎在评论区告诉小编一起讨论哦！

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