这些洋气的咖啡名字，原来是这么来的

互推小编 2024-01-26

Espresso、拿铁、卡布奇诺、摩卡、美式......你知道这些洋气的咖啡名都是怎么来的吗？今天咱们就按它们诞生的时间顺序来给大家科普一下。

卡布奇诺，修士的长袍？

这五种咖啡中，历史最悠久的是卡布奇诺（cappuccino）。关于它最早的记载来自1805年的维也纳，当时它被描述为“加了牛奶和奶油的咖啡”。这杯浓郁的咖啡之所以被称作卡布奇诺，是因为它的颜色像天主教嘉布遣会（Capuchin）修士穿的褐色长袍。这种长袍朴素至极，最突出的特点就是上面又长又尖的兜帽（意大利语：cappuccio）。人们根据Capuchin和cappuccio，造出了卡布奇诺这个词。这脑洞，也是有点大呀......

摩卡，是个港口

摩卡（Mocha）这个词源自著名的咖啡出口港口——也门的摩卡港，这里出口的咖啡豆（也叫摩卡豆）带有天然的巧克力风味。1773年的记录显示，摩卡在当时是“优质咖啡”的意思。那么，“摩卡”是如何变成一款咖啡的名字的呢？

话说，在十八世纪的意大利都灵，诞生了一种名叫bavaresia的添加巧克力和奶油的咖啡（巧克力和奶油单独提供，需要客人自己混合）。一家叫做Caffè al Bicerin的咖啡馆将这种咖啡打造成了当时的“网红新品”，并将它更名为bicerin（它既代表这家咖啡馆，又代表喝这种咖啡所用的小玻璃杯）。

后来，Bicerin渐渐流传到欧洲其他国家和美国。在十九世纪的美国，咖啡师以它为灵感，创造了如今的摩卡。1849年的文献将摩卡定义为“咖啡和巧克力的混合物”。至于为什么要起摩卡这个名字，当然是从自带巧克力风味的摩卡豆联想而来的。本身不带巧克力味，单加也不错！

“压力山大”的Espresso

在我国，Espresso经常被翻译为意式浓缩咖啡。其实，Espresso在意大利语中是“挤压”的意思，因为压力大，所以浓缩。

Espresso是第一次蒸汽革命的产物。十九世纪，欧洲进入了蒸汽时代，生产和生活都提速了，咖啡当然也不能落后（当时冲泡一杯咖啡需要5分钟之久），欧洲各国的发明家都踏上了研发蒸汽咖啡机的征途。最终，意大利都灵的Angelo Moriondo抢占了先机，发明出了世界上第一台同时使用水和蒸汽的咖啡机，并于1884年申请了专利。这台咖啡机由两个锅炉组成，体积大到难以想象。

二十世纪初，经过米兰制造商Luigi Bezzera的改造，蒸汽咖啡机的体积缩小了不少。并且，有史以来第一次，制作一杯咖啡的时间从几分钟缩短到了几秒。为了和其他“没压力”的咖啡相区分，意大利人将这款利用蒸汽的压力制作出来的咖啡命名为Espresso（压出来的咖啡）。

美式和拿铁：“淡口”美国人的发明

拿铁和美式诞生于二十世纪的意大利，它们都是美国人发明的。当时，意大利的咖啡馆里全都是Espresso和卡布奇诺这类“重口”咖啡。这让习惯喝滴滤咖啡这类“淡口”咖啡的美国人难以接受。没有现成的喝就自己发明吧！二战时，驻扎在意大利的美国大兵往Espresso里加了热水，创造了美式（Americano）。美式，顾名思义，就是美国人创造的咖啡。

二战后，意大利旅游业复苏，美国游客受不了厚重的卡布奇诺，又往Espresso里加了热牛奶，创造了拿铁（Latte）。意大利语中拿铁的全称是Cafe Latte，其中的Latte就是牛奶的意思。在上世纪80年代的美国西雅图，拿铁拥有了固定的配方，并迅速流行起来，成为了一款风靡世界的咖啡。如今，拿铁（Latte）已经成为了世界通用的称呼，但在它的“老家”意大利，想点拿铁一定不要单说Latte，不然端上来的会是一杯牛奶。

听完这几个小故事，再喝这几款咖啡，脑海里会不会突然蹦出头带尖尖兜帽的修士、充满异域风情的摩卡港、呼哧呼哧冒着蒸汽的巨型锅炉咖啡机，还有在“重口”意大利咖啡的海洋中挣扎自救的美国人......之前洋气却空洞的咖啡名字一下就生动起来了！咖啡文化，真是让人着迷。未来小编将为大家带来更多有趣的咖啡文化科普，敬请关注。

（王莎）

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