鹅卵石也可以成为你的神助攻
人们传统观念里主食只有米饭、面条和馒头,南方以米饭为主,北方以面条和馒头为主,那么除了这些,还有一样鲜为人知的主食,那就是——石子馍
面粉 250g,速溶酵母 1小勺,水 120ml,油 1大勺,糖 1小勺,盐 1小撮,猪油 30g,小葱 1把,椒盐 1小勺
- step 1 -
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面粉、速溶酵母、盐、糖混匀,加油倒入清水揉匀成面团,发酵1-2小时
- step 2 -
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石子洗净,放锅中加热
- step 3 -
面团排气,切8小份团成小球静置;小葱切葱花
- step 4 -
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小面团擀开,抹上猪油,撒上椒盐和葱花,卷起来再盘起来
- step 5 -
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石子翻一翻,受热更均匀
- step 6 -
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小面团擀成薄饼,放到石头上,匀一点周围的热石头盖住饼,小火烘烤3-5分钟
- step 7 -
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或者白面团撒黑芝麻再擀开,做原味的也行
Tips
1. 面粉加入清水搅拌成絮状,再开始揉面,揉到“三光”:盆光、手光、面光的光滑程度就可以了;
2. 石子没啥讲究,就是干净的鹅卵石,可以从河边捡也可以从汗蒸馆拐,记得洗干净就行;
3. 一定要使用结(nài)实(cào)的铁锅或者铸铁锅,其他材质的锅如果重伤残废概不负责,那就去我们曼食小卖部再买一口新的吧~
4.烘烤到闻到香味儿,把饼翻面,拨走表面的石头就能出锅了。拨弄石头以及捞饼的时候注意安全,小心别烫伤了。
石子馍的传统吃法是作为主食,就像米饭一样,可以配菜配汤配酱料。吃的时候直接掰开就行,超级方便。据说石子馍也是以前古人出远门时带的干粮,干燥轻便易保存。
▲ 石子馍大多扮演餐桌上的主食
当然石子馍也有其他的模样,无论是当主食还是追剧时的零嘴都很合适,石子馍做好之后要趁热吃,最好不要存放哦。
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当然了,一份石子馍当然不能满足我们的口腹之欲,真正让人垂涎欲滴的往往是咱们的甜点,今天给大家介绍的是三色贵妇之吻
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模具:直径2.8-4cm半圆形硅胶模
参考量:直径2.8cm约可做30片,4cm约可做21片
原味:
无盐黄油 60g
糖粉 15g
低筋面粉 50g
杏仁粉 10g
可可味:
无盐黄油 60g
糖粉 15g
低筋面粉 45g
可可粉 5g
杏仁粉 10g
抹茶味:
无盐黄油 60g
糖粉 15g
低筋面粉 48g
抹茶粉 2g
杏仁粉 10g
粘合剂:
黑巧克力 适量
白巧克力 适量
【1】把所有黄油和糖粉拌匀,搅打至黄油发白膨胀。
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准备工作:
黄油事先软化至手指能轻易按出痕迹,
接近蛋黄酱的状态;
以上下火150摄氏度预热烤箱。
【2】加入所有杏仁粉拌匀。
【3】将混合物均分成3份,分别过筛加入各自对应的低筋面粉和可可、抹茶粉,用刮刀搅拌均匀。
【4】将饼干面糊装入裱花袋,在裱花袋前端剪开一小口。
【5】将不同颜色饼干面糊挤入硅胶模具八分满,上端有不平整的部分,可用手指沾水后抹平。
【6】放入烤箱中上层,以上下火150摄氏度烘烤约22-25分钟,取出模具等待完全降温后,轻推底部脱模。
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烘烤时间短一点,
会产生介于饼干和蛋糕之间,脆中带绵的质感;
烘烤时间长一点,
整体质地会变得较为酥脆,可依照喜好调整。
【7】将巧克力隔水融化,装进裱花袋,静置约10-15分钟使巧克力降温至质地变浓稠、流动性降低。
【8】在饼干较平的一面挤上巧克力(若接触面不平可用小刀修整下),将两片饼干粘合起来,室温静置或冷藏至巧克力凝固即可。
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保存方法看这里
密封冷藏可存放7-10天。
这款饼干在原本贵妇之吻的基础上稍稍提高了黄油比例,使得饼干的化口度更高、也更润泽,在加入可可、抹茶两种口味变化后随着不同色彩组合,还能随意选择黑巧或白巧夹心做搭配,整整12种变化哦,想怎么吃就怎么变,视觉效果比传统的原味+黑巧夹心丰富了好几倍呢~
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三色贵妇之吻:“我长这个样子!”
怎么样,这份甜点有没有勾起你的馋虫呢?心动就行动吧!
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