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红籽果酒泡制方法

互推小编
 

红籽果酒是用野生水果红籽泡制的，酸甜可口。

红籽又叫火棘，火把果、救军粮、红子刺，是蔷薇科火棘属常绿灌木或小乔木。主要分布在黄河以南及广大西南地区。野生红籽在8—9月份开始成熟，籽红如火，挂果期长达几个月，直到隆冬严寒季节，经过霜雪后的红籽味道更好。每年秋冬季节我们村家家户户都上山采摘红籽果泡酒、做红籽粑，红籽果酒香、酸、甜好喝，红籽粑别有风味。

红籽果酒泡制方法是将采摘的新鲜红籽果实放在清水中快速清洗，剔除杂质，沥干水分。然后将果实压碎。剔除完整的种子，然后放入50度以上的粮食酒中浸泡，一公斤红籽果原料加入1.5—2公斤50度以上的白酒，浸泡时间不少于10天。浸泡好后封闭贮藏3个月以上就可以饮用，浸泡时间越长越好。红籽果中含有单宁，酒带有苦涩味，浸泡好后每10公斤酒中加入1.5克左右的食用明胶。先将明胶用清水浸泡12小时，然后水浴加热溶化，加入少量等待处理的白酒，搅均匀后倒入大坛内，充分搅均匀，让其自然澄清一个月以上，然后过滤就可以饮用了。

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