“药食同源”的理解

互推小编 2023-12-26

对“医食同源”的理解,我在这里概括为两句话。一是经验源于生活。中医学的经验性极强,这些医疗经验来源于我们祖先千万年的生活实践,是与疾病长期斗争的经验结晶。而“吃”,是积累医疗知识和经验的重要途径。“神农尝百草”的传说,正好说明中医学是吃出来的医学。有人说中医是来自厨房的医学,或者是农业医学,是很有道理的。油盐糖醋姜葱蒜,瓜果蔬菜鸡鱼肉,药乎?食乎?在中医的眼里,都可以成为防病治病的良药,而在高明的厨师的手里,可以调理出无数美味佳肴。传说中医汤剂的发明者,居然是商代的大厨师伊尹。群方之冠的桂枝汤,其中的组成均是当时的香辛料和调味料。所以,药食之间,在中国似乎并没有严格的分界线,因为他们都来源于日常的生活。第二句话是素材源于天然。中医与烹饪所使用的素材,均来源于天然。天然的素材,就有延续性。所以说,大黄还是那个大黄,人参还是那个人参,这些中药不知已经吃了多少年。中国菜使用的鸡、鸭、鱼、肉,吉往今来,基本未变。而且,这些天然素材不会像化学药品那样容易淘汰,可能还要吃上千百年。对于人类来说,吃这些纯天然的东西,显然安心放心。但是,天然的东西还必然讲究道地。阳澄湖的大闸蟹、扬子江的侧鱼刀鱼、太湖的菱白、宜兴的百合、张家口的蘑菇……必须道地:而黄连必须四川、黄芪必须内蒙山西、枸杞必须宁夏、虫章必须青海西藏…,也必须道地。医食同源的特性,使中医学具有浓液的生活气息和文化氛围,但也使得中医学强化了实用性和经验性,以及对自然经济的依赖性,与现代科学的距离也体现在这里。当然,这很难去评说何者优,何者劣。

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