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雪菜炖鱼头，含有丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容

互推小编
 

我爱鱼鲜系列➕酸爽雪菜炖鱼头

鲢鱼头是阿晨很喜欢的鱼鲜，价格很便宜，无论是做烧鱼头，炖鱼头，剁椒鱼头都很好吃。 今天买了一条大鲢鱼，鱼身剁下来切块腌一下煎一下红烧吃。鱼头用雪菜炖，还放了豆腐泡和豆皮，吸收了雪菜和鱼的汤汁，味道十分鲜美，有兴趣的宝宝们，可以试试喔

-需要材料-

  • 鲢鱼头 一支

  • 雪菜 一小碗

  • 豆皮 两张

  • 豆腐泡 适量

  • 蒜 四瓣

  • 姜 一小块

  • 小葱 两根

  • 食用油 适量

  • 料酒 适量

  • 蚝油 一勺

  • 生抽 一勺

  • 盐 少许

  • 糖 少许

  • 老抽 一小勺

-步骤-

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陪妈妈去菜场，看到大头鲢子很新鲜，买了一条。鱼摊主帮忙把鱼杀了，鱼头砍下，剁成两半，准备鱼身子切块油煎后再红烧，鱼头今天炖了吃。回来把鱼腮去掉鱼头洗干净，感谢阿晨母上大人窦婆婆友情出镜

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想吃鱼头炖豆腐，没有买到嫩豆腐，家附近超市竟然豆腐都卖光了，买了豆腐泡和豆皮，好歹都是豆制品。腌雪菜一小碗，小葱两根，姜一小块，蒜头四瓣

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小葱择好，蒜剥皮，与姜一同清洗备用，我妈嫌我麻烦说不用去姜皮了，听她的，嘿嘿。豆腐泡和豆皮清洗一下备用

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姜切片，葱切段，豆腐泡一切两半，方便入味，豆腐切条状如图

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我妈喜欢烧好的鱼里放点香菜和蒜苗，洗了三根小蒜苗，一颗香菜

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香菜切末，蒜苗切小段备用

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热锅冷油，放入蒜瓣姜片煸香

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把蒜和姜拣出，

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放入鱼头（擦去水分）煎制

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煎到鱼头两面焦黄

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加入适量料酒去腥

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加入热水，没过鱼头，我喜欢这个炖鱼头的汤汁，特意多放了一些水

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加入葱段姜片蒜瓣

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加入一勺蚝油

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加入一勺生抽

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加入两小勺白糖

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加入一点老抽

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加入一小碗雪菜

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大火煮开，转中小火炖煮15分钟左右

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炖煮后，雪菜的味道基本已经融入汤里，可尝下咸淡，根据个人口味对咸淡进行调整。因为雪菜很咸，刚才又加了蚝油生抽调味，基本是不会淡滴。定好味后加入豆皮

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然后加入豆腐泡，再煮六七分钟使其充分入味

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转中大火收汁使汤汁粘稠，到自己喜欢的程度（这个菜我不喜欢勾芡，喜欢留多一点汤汁，大家根据自己喜好），撒上蒜苗香菜，即可起锅装盘开始享用了

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成品

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成品

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鱼头的鲜美搭配雪菜的咸鲜，鱼肉的肉嫩嫩哒，豆皮和豆腐泡吸收了汤汁，好好味。悄悄告诉你，阿晨最喜欢吃鲢鱼的鱼脑了，滑溜溜，嘿嘿。

－小贴士－

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

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