同为二锅头，牛栏山和红星谁才更正宗？酿酒师：完全不是一个等级

互推小编 2023-12-29

在白酒圈，如果问什么白酒的知名度最高，我觉得大多数人会说茅台、五粮液等大牌名酒，但是如果问什么白酒的受众人群最多，我觉得二锅头一定首当其冲。

虽然二锅头不是一个固定的品牌，但是中国人看到这3个字第一反应多数都是“物美价廉”。而如果细分国内的二锅头，最知名的当属牛栏山和红星。

虽然两者都叫二锅头，但是究竟谁更正宗呢？

这个问题如果普通酒友，相信多数人并分不出高低，毕竟两者都是光瓶酒，价格也都在能接受的范围之内。但是如果问一个内行人，那这两款二锅头的区别可就大了去了。

想要知道这两款酒到底谁更正宗，那就要从“二锅头”的历史开始说起。

其实在最开始的时候，“二锅头”这个名字只有北京红星酒厂可以使用。

红星酒厂创建于1952年，也就是第一届全国名酒评选的时候。当时因为全国各工业百废待兴，为了振兴民族企业和白酒行业，新中国后第一家国营酒厂——红星酒厂于北京创建。当时的红星酒厂可以说是国内首屈一指的大酒厂，它拥有着当时国内最顶尖的科技设备和酿酒技术，当年就连茅台酒厂都曾来过红星酒厂学习参观。

而牛栏山酒厂成立的则比红星酒厂晚两年，并且后来还是红星酒厂放开了“二锅头”商标的使用权，牛栏山白酒才有了牛栏山二锅头的叫法。

这样说来是不是红星就比牛栏山厉害呢？其实真实数据并非如此。

虽然红星酒厂成立的时间比牛栏山酒厂更早，但是两款酒水在市场上的占有率却截然不同。早在2019年，牛栏山的年销量就突破了14亿瓶，而年销量总额更是突破了百亿，此后的几年里，牛栏山二锅头的销量更是每年以10%的增长速度快速占领这地段白酒市场，而在这一点上红星二锅头是还没有做不到的。

那难道可以说牛栏山比红星厉害吗？如果这样下结论也并不严谨。

经常喝酒或对这两款比较熟悉的酒友都知道，虽然两者都叫二锅头，但是其本质却有着天壤之别，而这样说的主要原因就是两款酒的酿酒原料完全不同。

首先是红星二锅头，它一直秉承着纯粮酿造的宗旨，保证每一瓶酒都是纯粮酿造。这不仅延续了它传统的口感风格，还让它有了“亲民口粮酒”的称号；而反观牛栏山二锅头，其实严格意义上它已经不再被称为白酒。

因为自去年6月新国标实施后，相关条令明确指出，如果酒水的酿造原料含有添加剂，那则不再被称为白酒，而是配制酒或调香酒。而牛栏山二锅头因酿酒原料中含有食用添加剂，所以它也被移除了白酒行列。因此红星二锅头与牛栏山二锅头还是有着本质上的区别。

不过话说回来，两者间也是各有所长，究竟谁才更正宗还是要酒友们自己定夺。毕竟酒有百味，适口者珍。

然如果是让笔者做定夺的话，我还是更倾向于红星二锅头，毕竟在满足口腹之欲的时候，酒水的品质还是需要注重的。

当然，市面上像红星这样的纯粮好酒还有不少，如果你平时也喜欢喝酒的话，下面这2款酒不妨看看。

第一款：风云酱父

这款酒产自贵州酱香酒核心产区，酿造人李长寿则是李兴发（茅台老厂长）唯一的儿子。

虽然茅台酒现在无论是品质还是口碑在白酒界都是顶流，但在上个世纪60年代，茅台酒厂也曾出现过酒质不稳定的困境。后来李兴发为了解决这个问题，对茅台酒的特性进行了4年总结，随后把发现的三大典型体运用到茅台酒酿造工艺上。自此之后茅台酒的品质不仅得到稳定，酒厂产量也因此得到了明显提升。

后来李兴发从茅台酒厂退休后回到自家酒厂，与儿子一同研发了这款大曲坤沙酒。这款酒不仅酿酒原料与茅台一直，酿造工艺也是当初改良后的茅台酿酒法。此外为了保证酒水的品质，基酒会先在酒窖封坛5年，随后再加入12年老酒调香。

开瓶瞬间酱香四溢，酸、甜、苦、辣诸位协调，凸显坤沙酒的特点，饮后段而不燥，落口令人回味悠长。

第二款：丰谷酒

其实这也是一款老牌川派浓香酒了，只不过因为因为属于宣传，很多外地朋友不知道。

丰谷酒的酿造用水与九寨沟之水同源，优质的水源加上优质的粮食，从根本上决定了这款酒的下线。

与此同时品质粮食在传统老窖的加持下，为酒体赋予了特别的川派窖香味。一杯入口粮香之余还有川派特有的窖香味，饮后口齿生津，落口回味悠长。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]

互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/215853.html