微蒸烤一体机论性价比还得是米家米家智能微蒸烤一体机测评

互推小编 2024-01-02

每天一到午饭的时间点就为吃什么而头疼。

下楼吃不知道吃什么，一来一回加上排队等饭和排队等上楼电梯的时间，轻轻松松一小时就过去了，太浪费时间。

点外卖一个人又不够配送费，而且能不能准时配送、饭菜质量全靠运气。

自己带饭最合适，即健康也不用等，早上或者头天晚上多做点就行，唯一需要搞定的就是加热，特别是冬天的时候。

所以一直想买台给力的电器搞定午餐。微波炉合适，但是功能太单一了。现在都是微蒸烤一体，不但能微波加热，还能蒸、烤和空气炸，同样的体积但是能完成更多的烹饪类型，这就非常合适了。

特别是蒸，夏天这种减肥的季节，大多的减脂餐都以“蒸”为主，比如山药、南瓜、土豆、玉米、紫薯等。而且冷冻包子、粽子什么的稍微一蒸就能吃。

但市面上微蒸烤一体机要么太贵买不起，要买容量太小或功率不行，实在难以抉择。

一直等到米家的智能微蒸烤一体机出现后，我决定，就是它了！

米家这款微蒸烤一体机不但价位在能接受的范围内，关键参数还管够。

27L容量，1000W变频微波，1600W直喷蒸汽，2150W M型发热管烘烤+隐藏式下发热管，背部热风，1L大水箱，30秒速出蒸汽。

这些参数完全满足我对微波、蒸、烤、空气炸的需求！最关键的是它还支持米家。

尺寸外观

机身尺寸为480mm（含背面30mm凸起）*458mm*390mm，背部全包一体设计，后背无“大屁股”。赠送了不锈钢蒸烤网、搪瓷烤盘、耐高温手套。哑光黑的配色非常有质感，机身也不容易留下指纹。机身容量为比较常见的27L。实际上21-35L之间这个范围都属于中型烤箱了，这个容量满足一般家庭3-5人左右的菜量没问题，能制作的食材种类也比较多。

三层超厚玻璃，可以多角度悬停，不用担心一松手砸到东西。

温度传感器探针在右侧靠上的位置，控制机器整体温度全靠它。

内部照明亮度很好，食物能很清楚的看清，便于观察食物状态并调整火力和时间。

操作面板

机器的操作面板非常简洁，从左到右是NFC、定温、定时、1.32寸OLED智显按钮、食谱和取消按钮。

常用模式

转动智显按钮后，OLED屏幕会逐个显示常用模式里的内容，比如微波、纯蒸、烘焙、烧烤、嫩烤、空气炸、发酵、解冻等。

食谱

点击食谱后OLED屏幕会显示预置好的一些食谱，每个食谱都对应好了自己的模式、时间和温度。

米家App里可以对食谱进行排序、删除。

也可以把APP里看到的其他食谱添加到常用食谱里。

NFC

最左边是NFC按钮，手机触碰后可以自动进入智能微蒸烤一体机界面，省去手动打开这个过程。

App里也可以对烤箱进行启动、停止、修改温度时间、修改模式等操作。文章后半部分有专门的篇幅介绍这部分。

复合烹饪

微蒸烤一体机最大的特点就是可以复合烹饪，不同技能叠加起来使用，效果远远大于单一功能。比如

蒸+烤，可以烤的当下蒸汽补湿，外焦里嫩，不柴不干。

微+蒸：先微波后再蒸，食物内外受热均匀，出餐速度比纯蒸更快。

空气炸+烤：顶部加热+热风+底部烤管辅热，解决空气炸需要翻面的问题，实现不翻面也不糊。

微+蒸+烤：三个叠加，最适合体积较大的火鸡的烹饪。

嫩烤（蒸+烤）

嫩烤是蒸+烤的组合模式，烤的同时实现蒸汽辅助补湿，食物口感不干不柴，外焦里嫩。一直没体验过嫩烤，这次刚好体验一把。鸡胸肉非常容易过熟，所以我还是按食谱来比较好，也有专门的“嫩烤鸡胸肉“模式。

冰箱里有冷冻储存的鸡胸肉，刚好先试下微波里的解冻功能。

解冻

选择“快速解冻”，预估下食物的重量并设置后，会自动生成解冻时间，点击按钮即可开始解冻。

解冻后的鸡胸肉四周自然柔软，不烫手也没有过熟的情况，中间较厚地方还有冰晶。经常做饭的人都知道，这种状态下的肉属于解冻的刚刚好了。略有点冰晶状态的肉，既好切，切片也不滑刀，还能切很薄，最后一点也好切。我之前那个微波炉解冻时间只能靠自己估，经常是四周都略熟了中间还欠点火候。明显没有米家的这款火候和时间准确。

刚好把解冻后的鸡胸肉按配方里的要求拿蚝油、料酒、胡椒、盐对鸡胸肉进行腌制（肉切下花刀好入味）。

然后手机里选择“嫩烤鸡胸肉”点击“开始烹饪”，等待完成就好。

普通纯烤的话打开门是较淡的那种绿/灰烟，但蒸+烤因为会有蒸汽加入，所以打开门后会有一部分蒸汽，但烤盘上鸡肉却还滋滋的冒着油，很奇妙的一种状态。

鸡肉切开后内里全熟没有血丝，外边沿还有焦边，肉吃到嘴里不柴嫩软，火候刚刚好。蒸+烤果然能实现外焦里嫩！不柴不干！

炸+烤

用过空气炸锅的都知道，它能把烧饼油条炸鸡等所有油炸过的食物复脆，也可以只喷淋少量食物油后实现油锅里浸炸的效果。因为是通过流动的高温空气加热，所以比传统油炸、油煎相比用油量更少，反而还能逼出来一部分食材油脂。所以空气炸锅拿来复脆，或者炸个薯条鸡翅馒头片什么的使用率非常高。

但普通空气炸锅受限于体积，都是食物堆积在抽蓝底部，顶部加热+风扇热风进行炸，所以中途都需要对食材进行翻面处理。米家智能微蒸烤因为有底部辅热，所以空气炸+烤的组合就能实现免翻面了，省去你烹饪时一直盯着它。

炸+烤也非常适合加工预制菜，比如酥肉、鸡米花、烤肠这种。

拿前段时间站内推送买的小酥肉为例，从冰箱冷冻仓里取出，垫一层硅油纸后就可以炸烤了。

中途完全没管它没有翻面，炸好的每条酥肉都是金黄的。稍微放凉一下吃起来都酥脆。买的这家用肉不错，都是大条的里脊肉而不是那种碎肉，味道和咸度也刚刚好。来客人时为了延缓长时间做饭的等待，先弄点小酥肉、鸡米花插上牙签当小零食垫垫肚子非常合适。

微波

我之前那个微波炉700W的功率已经很好用了，热个馒头30秒就好，不过热一整盘菜还是得2-3分钟左右，菜多的话时间还会更久，这种情况再用微波炉加热就不给力了，基本都回锅了。

但米家这款智能微蒸烤的微波功率足足1000W！等于是比市面上7-800W的微波炉多出20%～30%的功率，加热效率至少能提高1/5，而且还是5档位变频，不会过火，底部也是微晶玻璃板，热菜时菜汤溅出来好擦洗。

微波时的声音也不大，“高火”档位下也才只有52分贝，也不是那种嗡嗡声，而是有点像高速吹风机的那种风扇声音。

拿冰箱里冷藏的鲜牛奶做了下测试。

起始温度6.8摄氏度，热牛奶模式，大火，1分05秒后温度51.7摄氏度，直接喝刚刚好！食谱设计的时间果然精确。如果是常温牛奶我估计热20秒就足够了。

微+蒸

微波还可以和蒸、烤进行组合，针对大块、难蒸/烤透的食材（比如火鸡、茄子、土豆等），先利用微波的强穿透性进行整体升温，然后再蒸、烤，可以大大缩短烹饪时间，提高整体效率。

以蒸土豆泥为例，食谱会把整个烹饪过程自动进行两阶段划分，第一阶段微波，第二阶段纯蒸。

你需要做的只是点下“开始”/按下按钮，等待一会儿即可完成烹饪。蒸好的土豆泥软糯无比，再加些牛奶、黑胡椒后，就是一份非常营养又减脂的主食/小食。

烤

烤的部分是顶部M型上烤管+底部辅热+背风的环绕式烤配置，也是挑不出任何毛病的设计。但要提一下的是功率足足有2000W，要知道市面上好多一两千的纯烤箱也才1800W而已，微蒸烤一体这种则更低，只有1400~1500W。所以米家智能微蒸烤可以做到40-230℃的广温域，无论是发酵还是烤鸡，能满足各种食谱的温度要求。

拿我最爱吃的烤红薯试一试。

有专门的烤薯类模式，选择重量之后就不用管了，食谱会自动给你估算最合适的时间和温度。

红薯烤的一样也是非常完美。红薯皮没有脱瓤（过火），红薯芯软糯的像豆腐一样，完全可以拿勺子吃。

红外热成像看了下，白色部分是高温部分，可以看出烤箱顶部和底部的辅热加热都是很均匀的。

我又进一步拿热电偶精确测量了下“温度设置为230℃从预热到持续10分钟的温度变化”。

分别取了烤网中间层的中间、最靠后、左前、右前四个点，也就是最核心的中心区域进行温度持续测量。

升温曲线和数据如下图所示。

从图形上来看，预热时是非常快的直线式升温，而且是一口气全功率式升温，不过达到设定温度后，预热完成后需要手动确认下，当时在忙其他的，收到手机消息提醒后才过来按的按钮，所以才有个小波谷，之后温度就一直水平在230℃上下进行小范围均匀波动。

从数据上来看，4个测试点都能达到230℃，误差不大，且4个之间数值也都非常接近。翻译过来就是加热温度准、加热的均匀。

接着说下蒸。

蒸

蒸是我最看重的一个功能了，因为N多减脂餐都是用蒸的形式来完成的。

蒸功能需要用到水箱，1L的大水箱和废水盒都是隐藏在底部的，一抽就出来了。

磨砂材质，顶部有加水孔，也可以掀开加水。建议加纯净水，这样不会有水垢困扰。

常用模式里的纯蒸最高温度为120℃，“更多模式”里的高温蒸可以达到180℃。

30秒速出蒸汽

1600W直喷式蒸汽非常给力，如下图，左下方是蒸汽出口，按完开始后没多久就喷蒸汽了，然后整个腔体内全是蒸汽，把食材完全给包裹了起来。

拿来蒸包子蒸馒头自然更合适，蒸出来的包子鲜润饱满，最主要的是包子上面和底部都没有湿。特别是底部，老式蒸锅蒸馒头包子无论放不放蒸布都难免底部湿漉漉的，吃着拿着都很难受，所以我后来都是放双筷子把包子馒头架起来才解决，没想到蒸烤箱什么都不放竟然一点点都不湿，这种体验可太好了。

能放东西的面积也比蒸锅大太多太多了，蒸海鲜也非常合适，蒸鱼也不会出现放不下盘子这种情况了。也可以给餐具超高温蒸杀菌。

顶部没有滴水好评，这应该也是为什么包子表面没有水的原因之一。

底部略有积水，所有蒸箱都一样，正常现象，抹布一擦就行了。

用水量

拿“清蒸鲈鱼”（105℃，10分钟）试了下用水量。蒸之前水箱1045g，结束后再测量为912.5g，用掉了135.5g，占比11%。这用水量也太少了吧！一百多毫升也就是一杯水的量，平时蒸锅用一次我都加好几升的水。这个用水量换算下来的话，1L水箱是可以连续蒸100分钟，即一个半小时没问题。按一天3次使用量计算，加满一次应该能用3天。