19世纪的企业家：开创现代冰淇淋之路

互推小编 2024-01-02

没有女强人阿格尼斯·B·马绍尔这样的天才头脑，今天的冰激凌绝不会成为现在的样子。现在，我们有了冰激凌店，人们在炎热的夏夜排队等候，只为舔上他们最喜欢的口味。从软冰淇淋到自家制作的冰淇淋再到基于氮气的冰淇淋，冰淇淋现在很容易取得，也以多种不同的形式在现代流行。

回到维多利亚时代，当马歇尔在烹饪界成为开拓者时，进入冰淇淋的门槛更高一些。只有上层阶级才有足够的资源来储存这种美味的冰淇淋。在那个时候，富裕家庭拥有冰窖，这是确保冰淇淋保持冻结温度的唯一途径。而如今，有了冰箱的发明，现在所有人都能享受这种受人爱戴的甜点。

马歇尔，又被称为冰淇淋女王，从很小的时候就开始接触烹饪，并向著名的欧洲厨师学习。关于她的年轻时期，我们所知甚少，但我们知道她成长为一位冰冻甜点领域的征服者。

她最终在英国伦敦的莫蒂默街购买了一块土地，并开设了马歇尔烹饪学校。在营销还未普及之前，马歇尔就是一名营销人员。她在报纸上刊登广告宣传自己提供的课程，结果吸引了众多人前来报名。大约一年后，她每周教授多达六个班。

马歇尔超越了传统的香草、巧克力和草莓口味。她创造了独特的口味，其中融合了香料和蔬菜。这就是让孩子们吃蔬菜的一种方法！

她最有趣的创作之一是由辣椒粉、果冻、鹅肝和冰冻鸡蛋制成，顶部还塑造成鸭子的形状！她还在一系列可口冰淇淋食谱中使用了黄瓜、西红柿、豌豆和龙虾。

马歇尔出版了一本名为《冰淇淋食谱》的食谱书，并继续以她的营销魔法推销。她组织了一系列现场表演，在全国各地旅行，并在大庭广众面前测试新的食谱。马歇尔把这次巡回活动称为“精致午餐”。

她知道有机会将这种豪华甜点推广给中产阶级。尽管他们可能没有足够的地方来储存冰块，但没有理由让这群冰淇淋爱好者不能享受这种时髦的甜品。解决方法：家用冰淇淋机。

在19世纪初期，出现的第一台冰淇淋机由一个金属容器放在一个装满冰和盐的木桶里组成。然后将冰淇淋混合物转移到机器的金属容器中进行搅拌。这创造了我们所喜爱的光滑、奢华的奶油味冰淇淋。马歇尔将其推向了一个新的水平。她利用自己的专业知识开发并获得了最早的家用冰淇淋机专利，这款机器比之前的款式更浅更宽。难以置信的是，与之前需要40分钟来制作冰淇淋并使其冷冻相比，这台设备只需短短五分钟就能完成这一过程。

在她创新的巅峰时期，马歇尔写了几本烹饪书和一本名为《餐桌》的杂志。她还尝试着使用“液态氧气”在家里制作冰淇淋。这是通过添加一些液态氧气滴剂并与其他成分搅拌形成的。如今对于TikTok和Instagram用户来说很熟悉，这个概念已经演变成了“氮冰淇淋”，成为当今时尚的追随者们经常追逐的东西。

马歇尔对可食用的冰淇淋筒也有部分责任。她的某个食谱使用了蛋、面粉、糖和杏仁，制作出一种类似薄饼的混合物，称为“康内特”。马歇尔鼓励周围的人用奶油食用这些康内特。这些康内特与现代的冰淇淋筒看起来很不一样，它们本来就是要放在盘子上而不是手持食用的。

根据The Hustle的报道，马歇尔在圣路易斯一个名为“Ices Plain & Fancy”的氮冰激凌店受到荣誉，以向她的烹饪书《Fancy Ices》致敬。她的肖像可以在墙上看到，她甚至还有自己的专属口味——“马歇尔太太的老式冰淇淋”！如果你想庆祝你最喜欢的冰冻甜品的历史，这就是一个景点。

由Ripleys.com的撰稿人山姆·麦科马克撰写

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