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用法压壶、打蛋器做奶沫靠谱么？

互推小编
 

大家好，今天又是我非常喜欢的家庭咖啡角话题。时下，很多朋友都在家制作咖啡，但是，制作过程中奶沫成了影响大家发挥的一个小难题，总觉得没有咖啡馆那种专业的设备，就弄不出来好的奶沫，那实际情况真的是这样么？

不少朋友在咖啡馆享受过一杯带有奶沫的咖啡后，就开始蠢蠢欲动，想在家里自己做一杯带奶沫的咖啡，入坑模式就此开启。

先是选用手动的活塞拉杆式奶沫器，下边加热，上面抽动拉杆，这个器皿的优点是不贵，也不爱坏，缺点是下面加热快了，牛奶温度过高，影响口感。

拉杆抽动快了，容易喷的到处是奶点儿。因为它长得像法压壶，很多人就开始用法压壶作奶沫，这里应该有个小共鸣吧？

与此同时，随着咖啡的流行，各种发明家也跟着粉墨登场，跟着就有了装电池使用的手持电动奶沫器。一头是微型马达，一头是一个小弹簧圈，用一根铁丝当传动轴，放到牛奶里面旋转。

看着是那么回事，但是这个家伙挺坑人，用不了几次就不转了，还有的是电池壳裂了，说到这里是不是也有小共鸣？

然后，各路大侠开始野蛮操作，直接上打蛋器，先是用蛋抽子抽，最后干脆使用电动的打蛋器，那个奶点儿满天飞，结果就是家里奶沫咖啡梦破的稀碎，是不是又有小共鸣了？

以上这几种方法并不是奶沫效果的问题，而是牛奶加热温度掌控的问题。简单来说，奶沫就是把空气混入牛奶液体中，用牛奶的油脂包住气泡形成奶沫，我们在家中制作不理想的原因，就是选择了一个没有对比性的参照物，即带蒸汽管子的专业咖啡机。

那上面的蒸汽管子出蒸汽的部分有3-4个孔，在喷出蒸汽时，孔与孔之间形成相对负压，把更多的空气漩涡带入牛奶中，形成奶沫。原理并不复杂，就是你把两张纸拿在手里，朝中间吹气，两张纸会合在一起，道理雷同。再加上蒸汽的温度加热了牛奶，很快就把一壶牛奶的发沫和加温工作完成了。

可是，对于大部分普通消费者来说，在家里装一台专业咖啡机并不并不是件容易的事儿，空间、电力配置、上下水安装、保养维护等等等等。即使这些都不是问题了，那么还有一个问题，一天做不了几杯咖啡，还没等新鲜的水顺畅呢，关机了。但是，如果您不差钱，而且要这个范儿的话，就当我没说。

说了这么多，那解决方案呢？很简单，一台奶沫机搞定，现在不少人都选择在家用奶沫机，200多块钱，小巧方便，好保养。

放入牛奶，一按键，稍等片刻，一杯优质的奶沫制作完成。此时，可以由着自己性子做一杯带奶沫的咖啡了。

从奶沫的效果来看，这个状态和口感一点儿不输给专业咖啡机，但是从牛奶的温度上来讲，有点儿偏低，咖啡和牛奶的交融感有那么一丝丝欠缺。

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温度低的原因是，奶沫机的制造厂商希望这个小机器的寿命更长一些，如果设定的温度太高，牛奶容易在底部糊底，糊牛奶的味道就别说了，清洗的时候也特麻烦，所以就把温度设定的低一点。

好啦，今天就先聊到这里，我们下期再见，拜拜！

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