每日一个酒类知识|白兰地干邑

互推小编 2024-01-09

很多人可能对白兰地干邑没有什么概念，今天给大家整理了白兰地干邑入门一些小知识，跟着我从小白变成白兰地知识达人~

什么是白兰地？
Brandy这个名字来源于荷兰语“brandewijn”，意为“烧制过的酒”，白兰地也被称为“葡萄酒的灵魂”。白兰地是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成的蒸馏酒。通常我们所说的白兰地是以葡萄为原料酿制而成的，只有葡萄白兰地才能被简称为“白兰地”，而以其他水果为原料酿成的白兰地，应冠以原料水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

什么是干邑白兰地？
干邑是指法国干邑区生产的白兰地酒，在严格的监管下经橡木桶熟成两年以上的葡萄白兰地，出了干邑地区就不能叫干邑白兰地。一般来说，所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都能称为干邑白兰地。

干邑有哪些产区?
分别有大香槟区、小香槟区、边缘区、优林区、良林区、普林区

干邑白兰地的原料是什么?
干邑以白玉霓、鸽笼白、白福尔这几种白葡萄作为原料选取，最广泛使用的是白玉霓，这种葡萄能生产出微酸的葡萄酒。

干邑的生产工艺是怎样的?
干邑白兰地酿造是经过发酵、蒸馏、木桶陈年和调配这4个步骤完成的。干邑的酿造必须在特定铜制的夏朗德壶式蒸馏器进行两次蒸馏。第一次蒸馏得到的酒液称为“粗酒”，之后粗酒会再次置于蒸馏壶中蒸馏，第二次蒸馏得到的酒液为“精酒”。

白兰地分为哪些等级？
干邑白兰地主要分为VS、VSOP、XO、XXO四个等级。

VERY SPECIAL最年轻的白兰地，在橡木桶中沉年至少2年。因为成年时间短，一般用来做调酒的多为VS白兰地，经常用作鸡尾酒基酒。

VERYSPECIALOLD PALE在橡木桶中陈年至少4年，但实际上VSOP的陈年时间不止4年。这款VSOP也是中国市场最为畅销的干邑等级。

EXTRAOLD指年轻基酒在橡木桶中成年至少10年（原来的标准是6年)，但是实际上许多XO干邑的年份都超过20年，这款白兰地产量更稀少，价格更昂贵。

EXTRAEXTRAOLD指年轻基酒在橡木桶中陈年至少14年，是千邑官方新加入的级别，这表示优质标准再次提升，这等级也是干邑中的珍品。

白兰地有哪些知名品牌？