日生产60吨，这个“月饼村”为啥火了？

互推小编 2024-01-14

“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”月饼象征着团圆和睦，是中秋佳节必食之品。

图为月饼生产厂家制作的流心月饼。王俭摄

在河北省石家庄市有一个网红“月饼村”，村内有着“月饼一条街”“月饼广场”，日生产月饼达60吨，年产值达6000万元。

这个网红“月饼村”就是石家庄市藁城区黄庄村，你可能没听过这个村名，但你一定在网络平台上刷到过“黄庄月饼”。

图为石家庄市藁城区九门回族乡黄庄村。王俭摄

慕名而来，排队半小时

黄庄村地处太行山东麓平原，小麦质地比较好，早年就有家家自制月饼的传统习俗，从上世纪六七十年代开始形成了生产规模。近年来，产业发展越来越好，成了有名的“月饼专业村”。

眼下，村里最热闹的当属市场街，玉江、亿江、忆乡、玉酥园、印奶奶等四十余家月饼店铺排列在街道两旁。据村民讲述，农历六月底开始，村里就开始排起了长队，前来买月饼的人络绎不绝，街上经常会堵车。

图为玉江月饼门前排起了长队。中新网记者李玉素摄

几年前在网络上走红的玉江月饼店，如今已是当地生产、销售月饼的龙头企业。

在玉江月饼门店，买月饼的顾客排成了一条长龙。一对夫妻将刚买到的月饼搬上车，据了解，他们这次买了两箱月饼，光排队就排了半个多小时。“之前买过，味道挺好，皮酥馅大，跟小时候吃的月饼很像，价格也实惠，就多买了点，虽然排队那么久，但是感觉很值得。”

图为刚出炉的黄庄月饼。王俭摄

据玉江月饼负责人张肖云介绍，“玉江”是爱人的名字，婆家从祖辈就有打月饼的手艺，以前只是自家吃，后来才开始搞月饼加工，2017年，很多顾客把家里的月饼发到了网上，一时间，来买月饼的顾客就多了起来。

儿时的记忆，童年的味道

黄庄月饼配料讲究，水、面、油和各种馅料配比合理，因而做出的月饼酥脆糯软。不仅如此，一个月饼的制作完成也要经过多道工序，备料、掐面团、称重、推酥、包馅、烘焙、包装……一个也不能少，而且每道工序都精益求精。

在石家庄市藁城区黄庄村，月饼生产厂家正在将月饼装盘。秦思摄

且区别于市面上一些精美的月饼包装，黄庄月饼仅用最简单的包装纸包裹住，包装纸上印有月饼店铺名称、馅料等。这样简单复古的包装方式，却充满着童年的味道。每家店铺内，价格表清楚标明了月饼的价格，五仁，13元/包；红豆，10元/包；枣泥，12元/包……

在石家庄市藁城区黄庄村内，月饼生产厂家的员工正在打包月饼。秦思摄

据了解，目前黄庄月饼以酥皮和蛋糕皮为主，有红豆、豌豆、绿豆、山楂、红枣、五仁、玫瑰、板栗、椒盐、榴莲、木糖醇等20余种口味，其中豌豆、蛋黄、椒盐以及经典的五仁馅最受消费者喜爱。

在石家庄市藁城区黄庄村一家月饼销售门店内，顾客正在挑选月饼。王俭摄

此外，今年还新推出了“流心月饼”。“流心月饼的特点是少油、少糖、少面粉。”石家庄佳香食品有限公司生产厂长许志刚介绍，流心月饼饼皮的主要成分是白芸豆，白芸豆经过泡发、去皮、蒸煮、洗沙、炒制后，还要搭配黄油、牛奶、蛋黄等材料。目前，流心月饼有巧克力、奶黄、蔓越莓、芝士等口味，每种口味的外形不同，口感更是各有特色。