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测试：“芝士风潮”再来袭，今年秋冬咖啡要出新风味（免费试样）

互推小编
 


最近，雀巢在咖啡圈玩了个大动作：


联合160家咖啡馆，把芝士淡奶油做进咖啡里，打造出芝士风味升级奶咖，获得门店、顾客的颇多好评。


又到秋冬季，醇厚芝士、酪风味即将来袭。除了打奶盖，淡奶油加在咖啡里的新玩法究竟怎么样？


来看饮力实验室第40期测评。


点击下图跳转链接，免费试样：

测评视频时长3分18秒，

也可阅读文字获取更详细信息。

联合160家咖啡馆

雀巢做出新风味奶咖

1、风味：淡淡咸感，浓郁芝士风味

奶咖的创意风潮，又被雀巢玩到了——

联动全国160家咖啡品牌，把一款牛乳芝士淡奶油加入咖啡里做拿铁，让一杯奶咖不仅“芝士感”强烈，还有海盐香气。

饮力实验室拿到这款牛乳芝士淡奶油，品尝后感受：入口液体质地不算厚重，但风味浓郁，有明显芝士咸香。

社交平台上，消费者称这款乳品近似“液体芝士”。

2、应用：做咖啡质地醇厚

淡奶油加到咖啡里，并不是个常见操作。

但从咖啡馆出品的产品及饮力实验室应用测试发现：这样的做法，让咖啡的质地更加醇厚。

做拿铁时：乳品、咖啡融合性好，风味协调均衡，口感质感更强；

做Dirty时：分层清晰，有大理石纹路，入口香气直观刺激，碰撞感强。

3、加入马斯卡彭芝士，当下正流行

冬天还未到来，咖啡圈关于“芝士”的流行趋势已经颇多讨论，更有品牌准备上架：

9月，Manner推出“轻芝士拿铁”；10月9日，瑞幸将上架马斯卡彭生酪拿铁，国庆前就在预热宣传，连上热搜，开工第一天（10月7日）又在微博官宣，吊足消费者好奇心。

咖啡正在越做越醇厚，“芝士”、“生酪”成为秋冬季咖啡上架的关键风味，不仅要浓郁奶香，还要用芝士酪香增加层次感。

雀巢这款牛乳芝士淡奶油切中这一需求：产品中加入了丹麦马斯卡彭芝士粉，马斯卡彭芝士以顺滑香甜的口感为卖点，是经典甜品提拉米苏中的重要组成。雀巢将其添加在乳品中，让芝士风味、口感呈现更极致。

据了解，单杯应用成本在1.5元～2.3元。

实际测评

做咖啡质感更醇，搭配茶咖有惊喜

将雀巢牛乳芝士淡奶油根据饮品使用场景，进行咖啡、奶茶、奶盖应用测试。

1、咖啡应用：质地更醇，搭配茶咖有惊喜

先从3个维度做咖啡应用测试：

  • 风味对比

将雀巢牛乳芝士淡奶油直接应用、复配全脂牛奶，分别搭配同比例咖啡浓缩液，与全脂牛奶、常规调配乳为基底的拿铁横向对比，制作冷、热饮。

测试比例为：

冷饮：1:2、1:3、1:4、1:5、1:6（牛乳芝士淡奶油：全脂牛奶）

热饮：1:3、1:4、1:5、1:6、1:7（牛乳芝士淡奶油：全脂牛奶）


测试发现：

与全脂牛奶基底拿铁相比，雀巢牛乳芝士淡奶油制作的拿铁风味厚度、醇正感更突出；

与常规调配乳基底拿铁相比，雀巢牛乳芝士淡奶油制作的拿铁有芝士风味的融入，记忆点和层次更明显。

具体风味表现上，雀巢牛乳芝士淡奶油制作的拿铁，海盐咸感和深烘豆的焦苦相互融合，芝士香气托起咖啡浓郁风味，风味层次多。

  • 推荐用法

结合上述测试，雀巢这款牛乳芝士淡奶油制作拿铁时，推荐复配全脂牛奶使用。

其中，牛乳芝士淡奶油：全脂牛奶最佳推荐比例为1:3/1:4。

做冷饮时，操作简单高效，只需直接与全脂牛奶复配；

做热饮时，按照上述推荐比例，可以实现打发、拉花制作需求。

  • 特别建议：做茶咖有惊喜

创意应用时，将雀巢牛乳芝士淡奶油搭配咖啡、茶底制作茶咖，发现风味表现更惊喜，茶香、咖啡香、奶香和芝士香相互协调，推荐尝试。

2、延伸应用：适配茶饮、打发奶盖

除了咖啡应用，再测试这款奶更多的应用场景。

  • 茶饮应用

同步测试雀巢牛乳芝士淡奶油在茶饮中的表现。

选择茉莉绿茶、白桃乌龙、奇兰乌龙、金韵红茶，分别制作冷、热奶茶，同时横向对比常规牛乳基底制作的奶茶，来看具体应用表现。

测试比例为：

牛乳芝士淡奶油直接搭配茶底使用：1:3、1:4

牛乳芝士淡奶油+全脂牛奶搭配茶底使用：1:1:5


测试发现：

制作奶茶时，牛乳芝士淡奶油同样适配冷热饮，其中做热饮时表现更优，推荐搭配奇兰乌龙、蜜玉红茶。

比例上，可根据需求选择不同搭配。当比例为1:3时，记忆点突出；1:4口感清爽，但芝士香气略弱。

  • 打发奶盖

制作奶盖时，操作简单快速，只需将牛乳芝士淡奶油冷藏至8℃，倒入奶盖机，根据需求的软硬程度打发2～5分钟即可。打发好的奶盖，冷藏2天状态及风味无变化。

在稳定性上，多次测试发现：将奶盖应用于茶饮顶部时，静止一个半小时无明显状态变化（打发为较硬的状态）。

有额外惊喜的是，将水果冰沙搭配奶盖，协调性突出，层次丰厚，与李子、凤梨、柿子搭配时，没有起絮现象。

点击下图跳转链接，免费试样：

小结：

整体来看，雀巢这款牛乳芝士淡奶油契合秋冬咖啡上架需求，且延展性多：制作拿铁、Dirty茶咖、奶茶、打发奶盖等皆可。但从记忆点上，更推荐咖啡中的应用。

契合趋势：咖啡中口感醇厚，契合秋冬芝士流行风味；

应用灵活：满足多款饮品制作，冷热饮都适配，一款多用；

供应支持：实力乳企，产品出品稳定。

点击下图跳转链接，免费试样：


统筹｜政雨

内容编辑｜梦婕

应用测评｜胡涛

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饮力实验室往期“新品测评”，

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