买月饼吃月饼如何不踩坑？营养专家支招

互推小编 2024-01-17

李琪通讯员文庆子廖莹何林静

中秋将至，种类繁多的月饼也让人目不暇接。如何挑选月饼？怎样健康吃月饼？9月26日，三湘都市报记者采访湖南省人民医院临床营养科副主任营养师蔡华。

无糖月饼也含糖，不能无节制地食用

买月饼时避免踩坑，首先需要选择正规途径和品牌，在购买时仔细阅读商品标签和质量认证，以防买到“三无”产品。蔡华提醒，月饼的保质期一般不长，其富含脂肪、蛋白质，容易腐败变质，一定要看准生产日期与保质期日期。

购买月饼时要重点查看配料表，在包括月饼在内的很多糕点中，糖的比例很大，建议选择配料表中白砂糖排序靠后的月饼，或者选择无糖月饼。

值得注意的是，“无糖月饼”并非不含糖类，只是不含添加糖（如蔗糖）。有的月饼放的麦芽糖浆、果葡糖浆等其他糖浆原料，同样容易升高血糖。根据我国的《预包装食品营养标签通则》规定，月饼每100克含糖量不超过0.5克，才能标识为无糖产品。

“无糖月饼”在制作过程中一般会用低热量的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂来替代蔗糖；糖甜度与蔗糖类似，但是热量低了很多。

糖醇类甜味剂之所以有低热量、少升糖的特性，是因为其在小肠中不易被吸收，未吸收的糖醇进入大肠后，会升高肠道内的渗透压，促进肠道运动，改变肠道菌群，易造成产气、腹胀、腹泻、腹痛等问题。每个人对糖醇的耐受性差异很大，一般认为一次摄入20克以上就有引发不良反应的可能性。

特别是日常消化能力弱的老年人，以及肠易激综合征患者，一定要看清食品标签上的配料表，对含糖醇的月饼严格限量或选用其他口味月饼。

此外，无糖月饼中的莲子、豆类、果仁里的淀粉，水果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等，食用后在体内仍然可以转化为葡萄糖。因此，无糖月饼也不能无节制地食用。

小心反式脂肪酸，老人儿童尤其要注意

蔡华强调，如果在月饼配料表上标注有“代可可脂、氢化植物油、植物奶油、植物黄油、人造奶油、人造黄油、起酥油、植脂末、麦淇淋”等，证明可能含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸多以植物油经加工氢化而成，是人工合成的脂肪酸。摄入过多会增加动脉粥样硬化和冠心病的发生风险，干扰必需脂肪酸代谢，可能影响儿童的生长发育和神经系统健康，尽量不要购买。

部分商家会注明“反式脂肪酸为0克”。这里标注的0克并不代表反式脂肪酸含量没有，国家规定反式脂肪酸含量≤0.3克每100克时，可以标示为0，因此，查看配料成分再选购是必要的。

月饼如何健康吃？早餐吃并加强运动

为了不让热量摄入超标，在享用月饼时建议分成小块，或和家人朋友一起分享。节日如何健康吃月饼，有以下几个建议。

1.安排在早餐食用，月饼可以提供充足的能量和脂肪，从而提高血糖，支撑一上午的工作。

2.代替主食和甜食，月饼里碳水化合物含量高，就可以相应减少米饭、馒头、饼等主食，也可以相应省去一天的甜食和甜饮料。

3.减少烹饪用油，有些月饼脂肪含量比较高，比如蛋黄莲蓉、奶黄流心等，在吃月饼那几天，可以相应减少烹饪用油，也同时减少其他饱和脂肪酸的来源。如不吃肥肉、煎炸食物、锅巴薯片等零食，牛奶暂时选择脱脂的。这样脂肪的总量就不至于太高。

4.增加运动，吃完月饼后，晚上出门赏月就可以作为日常运动，如果还觉得不放心怕发胖，不妨坚持完成30分钟中等强度的有氧运动。

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