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自制爆米花低脂肪、低糖，完全由垃圾零食逆袭成健康零食了

互推小编
 

作者｜柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

周末约了朋友带着孩子们去郊游，每人都买了些小零食。

我不想买超市的零食，所以做了一桶自制爆米花，没想到却成了孩子们最喜欢的小零食。朋友们都追着我要食谱。

市面上卖的爆米花大多数都加了大量的油和糖，甚至还有一些人造奶油、香精等添加剂，属于高糖高脂肪高热量的零食，不是很健康。网络上也流传着不少自制爆米花的食谱，但同样放了大量糖和油，在高温下甚至可能会产生一些致癌物。

所以，我改良了一个无油版自制爆米花，香甜酥脆，带着一点点奶香味，而且它低脂肪、低糖，经过膨化后，玉米淀粉变得更易消化和吸收，同时它含有的膳食纤维，甚至比果疏还要丰富，可以说，完全由垃圾零食逆袭成健康零食了。孩子们和减肥人士，都可以放心食用了。

❖ 自制爆米花 ❖

营养解说

①富含碳水化合物：爆米花富含碳水化合物，饱腹感强；

②膳食纤维：它富含膳食纤维，能调理便秘；

③易于吸收：玉米粒经过膨化，玉米淀粉更易于人体吸收；

烹饪指南

参考月龄：24M+；

烹饪方式：炒

食用搭配：可单独食用，或搭配白开水和水果一起吃；

食材建议：推荐一定要选小玉米粒，别选普通玉米粒和大玉米粒；

储存方式：密封室温储存，随吃随取；

注意事项：①出牙少或咀嚼能力弱的宝宝，慎食；对本文食材过敏者，慎食；

❖ 食材参考量 ❖

食材/营养分析

食物名称

数量

小玉米50g
白砂糖或糖粉15g
奶粉（可不放）15g

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

❖ 制作步骤❖

1、将白砂糖用料理要打成糖粉；

PS：将白砂糖打成糖粉更容易入味，记得用干磨杯，5秒钟就打好了；

2、糖粉准备好了；

PS：如果直接用糖粉，可省略此步；如无料理机，直接用白砂糖吧；

3、中火热锅，将玉米粒倒入平底锅，轻轻翻炒；

PS：有人喜欢先放黄油+糖一起炒成焦糖色，确实更入味更好吃，但高糖高油不太利于健康，所以我这次做的无油版，更健康，更合适孩子吃；如对口味要求高的朋友，可以少量放一点；

4、当玉米粒受热后，会开始爆成爆玉花；

PS：其实微波炉也能做，但建议用平底锅，因为它底部面积大，受热更均衡，不容易焦糊，一次性也能做更多爆米花；

5、调成小火，盖上锅盖，待玉米粒劈里啪啦地全部爆开花了，即可关火；PS：一定要调成小火，否则容易焦糊；中途记得轻轻晃动一下平底锅，以助玉米粒的受热均衡，更好地爆花；

6、当锅里没有爆花的声音，打开锅盖检查一下，大部分玉米粒都爆花了就差不多了；PS：可能会少量玉米粒无法爆花，属于正常现象；

7、这时倒入适量的奶粉；

PS：配方奶粉或全脂奶粉都可以，主要给爆米花增添一点奶香味；奶粉过敏者，可不放；

8、加入适量的糖粉；

PS：虽然用油将糖炒成焦糖色更美味，但对健康有害无利，所以我建议给孩子吃，直接后面放糖粉翻炒，这样爆米花既有淡淡的甜味，又不至于摄糖过量，也能避免有害物质的产生；

9、将爆米花和糖粉、奶粉一起不停翻炒小会，以便入味；

PS：这个干炒的步骤其实无法让爆米花吸收全部的糖粉和奶粉，但能让爆米花带有淡淡的甜味和奶香味，避免高糖的风险，对孩子来说很合适；翻炒的时间以爆米花入味为准，自己试试，感觉甜味差不多即可，记得要小火，别炒焦了；

10、将入味的爆米花挑出来，密封储存，剩下未爆花的玉米粒和奶粉、糖粉可弃掉；

自制爆米花

制作+配文：柳衣衣

摄影：7998

柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。

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