早被纳入“配制酒”行列的白牛二，为何仍能占据大半口粮酒市场？

互推小编 2024-01-18

前两年有数据显示，中国人一年能够摄入300亿左右白酒。白酒对于中国人而言，一生中它总如影随形，呱呱落地时便有满月宴、周岁宴，魂归故里后亦有白事宴席，白酒正在往日常化方向发展。

因为人们对于白酒的需求量增加，很多商家抱着几百个心眼纷纷投入白酒生产，在本来较为稳健的白酒市场中投入了无质量可言的添加剂白酒。

为了稳住白酒在国内市场的地位，国家不断出台关于白酒划分的标准，今年6月出台实施的白酒新国标中，清楚的将“配制酒”和“纯粮酒”做出了分类，这一举动将老百姓心目中的“白月光”白牛二推上了风口浪尖。

白牛二因其为固液法酿造，也就是我们所说的纯粮酒和酒精酒的结合，遭到了曾经追捧者的鄙夷。白牛二作为低端口粮酒，曾拥有过年销14亿的盛况，成为口粮酒市场的“领头羊”，也是老百姓的酒桌常驻。

但早在6月便已经被纳入“配制酒”行列的白牛二，虽经历过一段时间舆论风波，但如今的白牛二仍能占据大半口粮酒市场，到底是何缘故？小编去询问了懂酒的行家后，他总结出了以下几点：

一、定价便宜

牛栏山二锅头早在上世纪便已经在口粮酒市场拥有一定的市场基础，口碑几十年来一如既往深得人心，因此白牛二出生便是带着光环，加上它在市场定价也不过10多块，符合大众口粮酒的标准，也是上世纪白酒中最能与人们收入相匹配的一款口碑酒，因此现在它的饮用者群体大多集中在怀旧人群、中低消费人群。

二、很少吸引模仿者

牛栏山二锅头自身定位一直是低端口粮，若是用如今名满天下的茅五剑与其相比，相同成本用去仿造茅五剑得来的利益多且直接，这也成为了白牛二持续火热虽有模仿者但不值一提的原因。

三、勾调技术成熟

白牛二现如今仍能占据低端口粮酒，离不开它的勾调技术。国家对于食品生产均有严格标准，白牛二虽为配制酒，但它的粮食酒与酒精酒的勾兑比例严格按照国家标准，其酒体中所含的有害物质相比没有生产资质的“配制酒”而言含量微乎其微，加上它的口感与其他勾兑酒相比更为饱满，同是低价商品，倒不如购买白牛二这样有口皆碑的白酒来的实在。

人们的生活变好，对于白酒品质的要求自然也会变高，但很多众所周知的名贵酒品质虽高，但价格也是肉眼可见的上涨，可以说是正在难为爱喝酒的酒友了。白牛二哪怕它被曝出是“配制酒”，也仍能吸引酒友追捧，凭借的是它数十年如一日的性价比，但长期饮用含添加剂的白酒也不是回事，如果你也深受此困扰，倒不如看看这2款口粮纯粮酒。

汉董大师酒

这款酒的配料表是一览无余的粮食与水，也是与名满天下的茅台酒一样的生产原料：茅台镇小红粱、小麦以及赤水河水，就连它的工艺也是被世人称道的“12987”工艺，酿造完成后还需经过5年时间封藏增加其风味和口感层次，最后再用10年老酒对其进行多次勾调方可上市。

汉董大师酒知遇之所以能够熟悉这一套操作流程，是因为它的酿造人曾经师承李兴发，因此这款汉董大师酒知遇在贵州本地被当地酒友将其吹捧到“小茅台”的地步。它的定位口粮，工艺和选材却非常优质，可以说是非常良心的一款纯粮酒了。

玉蝉大曲

这款酒的配料表也是非常的干净的粮食+水，这是一款产自四川泸州的川派浓香型白酒。提到泸州总能想到与五粮液、剑南春并称“贵州三雄”的泸州老窖，当地人提到玉蝉大曲都会将其称为“泸州老窖平替酒”，他们均是采用多粮酿造，酿造所用的窖池玉蝉大曲是稍逊与泸州老窖的200多年窖池，窖池造就了它纯正浓香的风味。

玉蝉大曲成本尽数投入了生产中，因此极少宣传导致在蜀地之外白酒市场名气较小。

如这2款酒的低端口粮酒还有很多，小编就不一一举例了。以上便是今天的分享，对于白牛二为何身为“配制酒”，如今却还能占据口粮酒大半市场的原因你了解了吗？

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