月饼怎么选怎么存放，怎么吃不长胖？你的疑虑这里“有解”

摘要：中秋佳节将至，各式月饼怎么选？怎么吃才健康？这些大家关心的问题，为您一一解答。

中秋临近，在各大商超和线上购物平台，传统月饼和新式月饼“争奇斗艳”。

各种各样的月饼应该怎么选？怎样才能健康地享用美味？家里很多月饼吃不完怎么办？这里整理了一下大家关心的问题，一起来看。

月饼怎么选？

中秋佳节，月饼代表着团圆情谊，如果自己吃或者送亲朋好友，该怎么挑选呢？这里教大家3个步骤：

第一，尽量选择正规厂家的产品。如果购买的是散装或者网购的手工月饼，需要更加注意食品卫生。

第二，看标签，注意生产日期和营养成分表。月饼离生产日期越近越好。

营养成分表看NRV，意味着一日营养素摄入量的占比。像能量、脂肪、碳水化合物尽量低些。如果在营养成分表中，糖显示0，一定程度上会更健康些。

某品牌的截图

第三，在馅料选择上，可根据个人健康状况、口味偏好挑选。像传统五仁月饼，脂肪多，糖相对较少；蛋黄、莲蓉等月饼热量很高、油脂也高些；鲜肉类月饼蛋白质含量高一些，不过口味比较咸；水果类月饼虽然脂肪含量最低，但血糖反应大些；杂粮月饼，为了口感大概率含有较多脂肪，不一定热量低。好在月饼一年到头也吃不了几次，选的时候注意下即可。

真的一块月饼三碗饭吗？

月饼的营养成分取决于月饼制作采用的原料，但总的来说，月饼属于高糖、高脂、高热量食品。100克月饼的热量约为400大卡，如果是蛋黄、云腿类的馅料，热量则会更高，而100克米饭热量约为120大卡，月饼热量是同等重量米饭的3~4倍。

100克是什么概念？一般来说，一小碗米饭约200克，相当于两个拳头大小。月饼规格过去以一块100克比较多见，如今随着健康观念的改变，50克~70克的规格成为市场主流。这样来看，一个月饼等于三碗米饭有所夸大，但称之为“热量炸弹”并不为过。

除了高热量，月饼还是“糖油混合物”的代表。糖油的核心是高碳水和高脂肪，就是说这份食物里糖油比例极高而其他营养元素极少，热量高、升糖快。

人体合成脂肪需要两个必备条件：身体里有盈余的能量，同时有合成机制。月饼中的高糖会使血糖急剧升高，身体为了平衡血糖就需要大量分泌胰岛素，而胰岛素可促进脂肪合成。因此，“糖油混合物”客观上会激发合成代谢的长胖，是减肥路上最大的绊脚石。

“无糖月饼”可以放心吃？

在人们的印象中，“糖”是甜的，不甜的食品就是无糖的。然而事实并非如此，科学上谈到食物的含糖量，是指食物经过人体消化之后，最终的分解产物是不是糖。

我们平时吃的米饭与馒头，如果在嘴里嚼得久了，就会感觉到甜味，这是因为其中的淀粉被口腔中的唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。如果进入肠道被进一步消化，就会分解成葡萄糖被人体吸收了。

月饼的主要材料就是面粉，所以它本身就是含糖食物。普通月饼会加入蔗糖增进口感，而无糖月饼则会加入各种糖醇类甜味剂来代替蔗糖。这些糖醇类的甜味剂，只是比蔗糖的热量稍低一些。由于制作月饼使用的淀粉类原料和食用油并没有少，其单位重量的热量仍然远高于米饭等普通主食。因此，无糖月饼也并不是减肥人士的福音，吃多了也会升高血糖。

制作“无糖月饼”时，用于替代蔗糖的糖醇主要有麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇等，其升糖指数比蔗糖低很多，缺点是糖醇本身不太容易被人体吸收，如果摄入量较大，可能会引起腹泻、胀气等肠胃不适。因此，对于糖尿病患者和减肥人士，“无糖月饼”优于普通月饼，但仍然不宜多吃。

市面上的月饼多种多样

如何健康吃月饼，开心不长胖呢？

学会看标签，参考热量表

根据《食品营养标签管理规范》中关于营养声称的要求，“低热量月饼”应满足：

1.减糖（减脂）月饼的总糖（总脂肪）含量需比传统月饼少25%以上；

2.低糖（低脂）月饼需满足总糖（总脂肪）含量≤5g/100g；

3.无糖（无脂）月饼需满足总糖（总脂肪）含量≤0.5g/100g。

以下是声称“低脂月饼”的营养成分表，大家一起来看看这种月饼是“低脂月饼”吗？

答案揭晓：很明显，它不是。因为每100g该月饼的脂肪含量已达到了7.3g，超过了低脂月饼所规定“≤5g/100g”。

市面上销售的月饼有很多都是打着“低糖”、“低脂”的幌子，卖着高糖、高油的月饼。所以需要消费者学会看懂营养标签，识别“挂羊头卖狗肉”的陷阱。

小规格，控制量

如果大家仔细观察会发现，食品的营养成分表是以每百克含量为计数单位的，而市面上1个月饼的重量一般在150-200g，这就意味着一块月饼的实际能量是照成分表成倍增加的。

所以，选小规格的月饼，更能从源头上控制能量摄入。又或者大家可以将月饼切成小份，与亲朋好友一起分享，让大家中秋一起只月圆，不月半。

烹调要清淡，少吃油脂和米饭

由于月饼种类、馅料和重量的不同，它热量也高低不等。如何做到既吃了月饼，又摄入不超标？

营养科医生提醒，保持每天能量摄入平衡，就是做到热量不超的小妙招。比如，我们可以根据营养成分表估算自己摄入的热量，再对应在食物中扣减。

举个例子，吃过月饼后，我们可以控制主食的摄入（如米饭、面条等），烹饪选择蒸、煮、烩、炖、熬，避免煎炸、做到少盐。另外，土豆、板栗、山药、藕、红薯等淀粉类食物也要适当减少。

运动“不打烊”，过节也一样

过节期间，家人同享美食，也不要忘了一起增加户外活动（比如爬山、踩单车），让运动消耗月饼的热量。

《中国居民膳食宝塔（2022）》中建议，健康成人应保证每天至少30分钟的有氧运动，比如游泳、快走、跑步等等。如果不外出，居家健身操、做家务也是不错的选择。

月饼应该如何保存？

中秋的时候我们往往会购买或收到太多月饼，那吃不完的月饼该如何保存呢？

1.包装保存

如果是在密封包装袋或盒子中的月饼，可以不打开包装，直接储存。不过要确保是紧密封闭的，以防止空气和湿气进入。

2.保持阴凉和干燥

储存月饼的环境也非常关键，月饼对高温和高湿度非常敏感，大家可以放置在阴凉、干燥的地方，避免放在阳光直射或潮湿的地方。

3.冷藏或冷冻

如果想把月饼保存时间长一点也可以放到冷藏或冷冻中，记得要先将月饼密封，然后再放入冰箱。

冷藏条件下，月饼可以保存几周，在冷冻条件下，一般可以保存几个月。

4.避免与异味食物接触

月饼很容易吸收其他食物的味道，因此在储存时要避免与具有强烈气味的食物接触，如大蒜、洋葱等。

5.定期检查

一定不要忘了定期检查并尽早食用，其实新鲜度对月饼的口感和风味是非常重要的，放置久了难免口味会不如从前。

如果发现月饼表面有明显变质迹象，如发霉或变色，建议大家不用再食用。

说了这么多，但是中秋一年就一次，谁能拒绝好吃的月饼呢，让我们和家人共享中秋的快乐，，不带一点“长胖”负担，阖家团圆幸福！

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