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蓝莓不是“莓”，不仅高冷，而且擅长吃醋，你不知道的蓝莓冷知识

互推小编
 

▲蓝莓表面为什么会有一曾白灰，你知道吗？

你知道看上去脏脏的蓝莓“白灰”最好不要洗吗？一株蓝莓果树一年可以结出6000多颗果实吗？蓝莓果实放入冰箱只需要4分钟就可以结冰……蓝莓，这种小小的蓝色浆果，蕴藏着许多我们不为人知的冷知识。

人们食用蓝莓的时间超过了1300多年

中国规模化种植蓝莓的时间仅20余年

蓝莓起源自北美洲，是北美原生水果之一。

在漫长的历史长河中,它一直是北美洲土著居民重要的食物来源之一，在殖民者从欧洲到来之前，蓝莓已被美洲原住民采集和食用了十几个世纪，超过了1300多年。

不过，蓝莓流行起来的时间，和人工种植的时间仅仅才200年左右。在此之前，享用蓝莓的唯一方式就是在野外采摘蓝莓！

19世纪中叶，蓝莓才开始传入欧洲各国，逐渐为世人所知。而我国商业化、规模化种植蓝莓的时间始于2000年青岛蓝玫瑰果实有限公司，正式开始人工种植蓝莓。虽然发展至今，不过20多年时间，但据考证，在1000年多前，我国就已经有食用野生蓝莓的记录，《本草纲目》中记载苍山越橘具有“顺气、消饱胀、益肾固精、强筋名目”的功效。不过，当时的名字蓝莓还叫越橘！

▲蓝莓原产于北美地区，我国很早也有发现

蓝莓的名字是个美丽的误会

在学科上它是“越橘”中的一种

和杜鹃花是近亲

众所周知，蓝莓的名字源自于英语“Blueberry”直译而来，它并非是一种种类的名字，而应该是一个商品名。

虽说名字里面有个“莓”字，但是它们跟草莓可没有半点瓜葛。实际上，蓝莓是杜鹃花科越橘属的成员。越橘属是一个大家庭，整个家族有400多位兄弟，在欧亚大陆和美洲大陆都有它们的身影。而得到蓝莓这个通用名，就是因为它们果实的蓝色“外衣”。

蓝莓最早在原生产地的北美，被原住民称为“星莓果”，因为蓝莓在开花的一端形成了五角星形。

蓝莓分为高丛树和矮丛树

一年可以结出6000多颗果实

如果按植株大小分类，蓝莓主要有两种类型——高丛和低丛。高丛蓝莓是您在水果店、超市等常见的类型。矮丛则是一种更小、更甜的蓝莓，通常用于加工成果汁、果酱、蓝莓松饼混合物等。在美国种植的蓝莓有 5 种主要类型，包括矮丛、北部高丛、南部高丛、兔眼蓝莓和半高丛蓝莓。

而且，蓝莓是名副其实的高产水果，一棵蓝莓树每年可以生产多达 6000颗蓝莓。

▲蓝莓其实并非“莓”，而是”橘”，此橘非彼橘

▲蓝莓得名于自身果实的独特颜色

蓝莓长出“灰”才代表着它成熟了

有“灰”的蓝莓更好保存

仔细看蓝莓表面，有一层像霜的白粉，提子、柿饼上面也有这么样的白粉，这到底是什么？能安心吃吗？

如果有机会到果园去看看，会发现还未采摘下来的成熟蓝莓，果粉比起送到市场上的蓝莓更厚，表示更新鲜，这层果粉不是农药，因为蓝莓属于病虫害较少的一项水果，通常采取生态园种植，不施洒农药，买回来吃的时候，只要轻轻冲洗掉蓝莓表面的灰尘就好，可别把果粉给洗掉。

当蓝莓饱满并呈深蓝色并略带灰色时，就意味着它们就成熟了。

要是蓝莓还带着一丝红色都意味着它的味道仍然是酸的，还不能采摘。不过，带有一点红色或紫色的蓝莓在采摘后会在室温下成熟。如果希望保存时间更长，可以选择带红色或紫色的蓝莓。

蓝莓表皮上的“白灰”是一种天然存在的化合物，有助于保护果实。如果不清洗掉蓝莓果皮上的果灰，也就是保护浆果的蜡质，成熟的蓝莓果放在冰箱中，最多可保鲜 10 天。

▲白灰越多的蓝莓越成熟、越新鲜

蓝莓著名品牌“怡颗莓”虽然名字很中国

但它并不是中国品牌

“怡颗莓”的名字听起来十分中国，但它的的确确的是美国品牌——Driscoll’s。“怡颗莓”不仅是外资品牌，而且还是北美领先的新鲜浆果品牌，它的生产基地遍布了全球6大洲，畅销全球66个国家和地区。它于2013年进入中国，在云南省设立种植基地开始生产浆果。

美国、智利、加拿大

是全球蓝莓产量最大的三个国家

加拿大的不列颠哥伦比亚省是世界上最大的高丛蓝莓种植区。但作为国家蓝莓产量的排名而言，加拿大并非全球蓝莓产量最多的国家，排在它前面的分别是美国和智利。不过，蓝莓是加拿大出口最多的水果。

▲北美地区的美国和加拿大是产出蓝莓最多的地区

蓝莓是为数不多天然蓝色水果

它的蓝色来自于天然的花青素

自然界种自然存在蓝色的水果或蔬菜非常稀少，蓝莓便是其中之一。蓝莓之所以呈现出蓝色，乃是其自身所含的花青素。

花青素是一种非常有效的抗氧化剂。而且除了花青素外，蓝莓还含有不同类型的抗氧化剂，可以对抗导致细胞损伤的自由基。所以，蓝莓还有助于抗癌、抗衰老等，与 40 多种新鲜水果和蔬菜相比，蓝莓在抗氧化健康益处方面排名第一。

蓝莓曾经被用于制作染料

还被当作主食送往军队

曾经原始部落种，人们曾使用蓝莓皮和牛奶，再加上靛蓝和鼠尾草花制作传统的蓝色油漆（染料）；早期的殖民者也曾使用牛奶中煮蓝莓，然后用它们制成灰色油漆。

在 1860 年代的美国内战期间，蓝莓还被收集起来，并装在护理包中作为主食送往军队。

▲因为独特的蓝色，蓝莓还曾用于制作染料

蓝莓喜欢酸性土壤

在松叶林中的长势尤其的好

蓝莓喜欢酸性土壤，在 pH 值为 4 到 5 的酸性土壤中生长最好。

因此用有机物（松针）包围它们，这些有机物会分解并滋养根部。在《舌尖上的中国》“鄂伦春人熬的手工蓝莓酱，大兴安岭最天然的美味”，就曾出现过奶奶带着小孙子，在松林间寻找蓝莓的场景。

蓝莓从小喜寒，如果在一年的生长期内，没有足够的低温处理过程，蓝莓就无法开花。那些多分布于中高纬度或者低纬度的高山地区的北高丛蓝莓，通常需要在低于7.2℃的环境中“冻”上1000小时以上，而来自南方的兔眼蓝莓，也需要在低于7.2℃的环境中待上300到800小时。

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