常听到“张裕解百纳”的“解百纳”到底是什么？

互推小编 2024-01-28

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相信不少人对葡萄酒的最初印象就是“张裕解百纳”，小编也一样。尽管从小就听过，但是从来没有想过“解百纳”到底代表着什么，直到学习了葡萄酒，才发现，它不仅仅是一个名字那么简单。

首先，解百纳是一个商标，而不是一些人以为的那样是一个葡萄品种。

“解百纳”这个名字最初由张裕葡萄酒在上世纪 30 年代所取，为当时新推出的一款以蛇龙珠（Cabernet Gernischt）为主要原料的干红葡萄酒命名。“解百纳”这个名字就译自 Cabernet，并有“海纳百川”之意。从此，“解百纳干红”就成为了张裕的核心子品牌。

不过，你可能会发现，在市场上除了张裕解百纳，还有长城解百纳、王朝干红解百纳、威龙解百纳等令人眼花缭乱的名称，那么它们又是什么呢？

在“解百纳”获得成功后，国人纷纷效仿，一时间，市场上涌现出各种“解百纳”，非常混乱。张裕一看，觉得不行，赶紧在 2002 年把“解百纳”这个商标注册，宣示主权。

然而其他公司不服，最终闹上了法庭，打了 8 年官司，最终以各退一步的方式解决了这个案子：“解百纳”商标所有权仍归张裕集团，不过，中粮酒业有限公司、山东威龙葡萄酒股份有限公司等 6 家葡萄酒公司被允许无偿、无限期使用“解百纳”商标，其他葡萄酒公司不得再使用此商标。

这就是我们现在能够见到各种“解百纳”的原因。不过，今天我们关注的重点不是吃瓜，而是和解百纳有关的 3 个红葡萄品种。

除了是一个商标，它也可以指以 3 种名字里都带有 Cabernet 的葡萄，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和蛇龙珠作为原料的混酿方法。

除此之外，大多数情况下，在我国，解百纳还是以上 3 种葡萄的统称；还有的时候，也有人会把赤霞珠叫做解百纳，把品丽珠叫做解百难。总而言之，人们对解百纳的含义还是有很大分歧的。

不论它的含义是什么，毋庸置疑的一点是，它和这 3 种葡萄有着密不可分的关系，那么现在我们就来了解了解它们。

赤霞珠

赤霞珠是葡萄酒界的“红人”，起源于法国，是世界上最受欢迎的酿酒葡萄，也是中国最知名的红葡萄品种之一，被称为“红葡萄品种之王”。

这种葡萄适宜在气候温和或者温暖的地区生长，果穗较小，果实颗粒小且紧凑，属于晚熟品种。另外，它较厚的果皮可以为葡萄酒带来较深的颜色和丰富的单宁，酿出的葡萄酒骨架强劲，风味复杂，因此用其酿造的葡萄酒经常经过橡木桶陈酿。

如果完全成熟，赤霞珠葡萄酒常有像黑加仑、黑樱桃等黑色水果气息，果味丰富；如果成熟度较差，则会带有明显的青椒、青草等味道。

一般来说，赤霞珠葡萄酒酒体饱满，单宁以及酸度较高，层次复杂，陈年潜力强大。在气候温暖的产区，比如美国等新世界国家，经常会看到用赤霞珠酿造单一品种酒；不过，在更多时候，我们更熟悉的是用赤霞珠以及其他葡萄品种酿造的混酿型葡萄酒，比如著名的波尔多混酿（Bordeaux Blends）。

品丽珠

品丽珠是 1 种被很多葡萄品种叫“爸爸”的葡萄，比如佳美娜（Camenere），它最著名的“儿子”就是上面的赤霞珠，它们俩虽一脉相承，都来自法国，不过“爸爸”和“儿子”还是有很多不同的。

品丽珠在世界各地都有广泛种植，但并不属于特别高产的品种，它的果皮较薄，单宁含量以及酸度较低，常被用在混酿中平衡酸度以及柔化单宁。较早采收的品丽珠会出现草本气息，以及与“铅笔屑”类似的味道。

从风格来看，品丽珠反而有点像赤霞珠的“女儿”。用它酿造的葡萄酒大多酒体偏轻，色泽较浅、单宁细致，如天鹅绒般柔滑，并带有诸如红色水果、紫罗兰、草本香气等，风格优雅。尽管品丽珠在法国波尔多（Bordeaux）地区经常作为配角出现，在法国卢瓦尔河谷地区（Loire Valley），它却经常被用于酿造单一品种葡萄酒。

蛇龙珠