解密品水专家【侍水师】

互推小编 2024-01-28

你可能听说过侍酒师——受过专业训练、拥有广泛酒类知识、专精于各式酒类服务，能将餐点和酒完美搭配的人，但是你可能没听说过还有一个类似的职业——侍水师。要成为侍水师并不易，一瓶水看似平平无奇，在侍水师眼中却大有学问，他们不只要拥有敏锐的味觉，还需分辨约百款水中矿物质含量、通过7关考核，才可获国际认证。

01水，不只是水

世界上最权威的侍水师之一—Martin Riese说：“水，不只是水。”就像葡萄酒一样，侍水师会根据矿物度、平衡感、水体在口腔中的感受来形容水的个性，水的不同个性，也吸引着不同的人群。

在顶级餐厅和奢华酒店中，往往一瓶水就能彰显其品位和气度。在高净值及富豪阶层，水是在丰厚物质基础上的顶级品质生活方式，也包含着身份的象征。比如，比尔·盖茨喝的Salve矿泉水，售价90美元/750毫升；专供明星饮用的Bling H2O矿泉水，60美元/750毫升，日本神户天然矿泉水Fillico，219美元/750毫升，世界上最贵矿泉水的价格高达60000美元/750毫升，更多的被当做艺术品收藏。

Tributo，约人民币41万/瓶

02何谓“品水师”？

因水的品类琳琅满目，学问之大，品水师应运而生。品水师，就是用专业知识向人们建议饮水健康的一种职业。这项工作看似简单实却并不易，它不仅要求品水师能够较为准确地辨别出水中的矿物质含量和pH值等指标，甚至还要求品水师能对水的可能源产地作出判断。

品水不能急，要仔细体会水的风味：

“看”：水的澄清度，来确定水中杂质和异物等含量情况。“闻”：水的味道，判断常温和加热煮沸后的水有没有异味。“喝”：将小口水含到嘴中慢品，品尝水的口感与味道，比如丝滑度、甘甜度、柔顺度等，通过自己的感觉，得出对水的口感的判断。

在此基础之上，品水师还能凭借敏锐的感知，辨别出每一口水之间的细微差别和档次级别，为不同的喝水喜好提供选择指向。

03餐与水的奥秘

在加拿大等国家，品水师还需要根据不同种类饮用水的特点，向消费者推荐与其更加匹配的菜品和葡萄酒等饮品搭配方式，因而被更多的尊称为「侍水师」，专门在高级餐厅推荐搭配餐点或入馔的水。

因为，水跟酒一样能影响餐点的味道，挑选好的水、对的水，能让味觉做好准备，增强菜品微妙的香味，让它们触及味蕾的每个角落，得到最好的美食体验。在进行餐水搭配时，最为关键的因素是水的PH值与矿物质含量，另外二氧化碳含量、有无气泡、气泡大小，以及钙、镁、钠等矿物质含量都会影响水的味道。有了味道区分的原理，便有了餐水搭配的基础，比如低矿物水口感平滑，能使沙拉酱的酸度降低，整体食用更加愉悦，这就是侍水师存在的意义。

04亿斯·天然低氘冰川水

亿斯，来自北纬45.2°，世界黄金水源带，加拿大前寒武纪地盾保护下的珍稀冰川水，具有天然低氘、低钠、低矿度；弱碱、富氧、小分子的优秀属性，口感适中，甘甜顺滑。

作为冰川水的“领头羊”，亿斯在国际上受到了广泛认可与好评，是国际瓶装水协会、国际好水协会、加拿大瓶装水协会的会员。珍稀、独特的的天然冰川“风味”，也受到有着“水界奥斯卡”之称的世界权威水品鉴大赛——伯克利斯普林斯国际品水大赛（Berkeley Springs International Water Tasting）评审团的高度评价，综合评分高达96.8分。

领袖品质，权威认可，亿斯适宜饮用、佐餐、冲调等多场景应用，是“饮”领高端生活典范，不可多得的珍稀冰川好水。

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