谁能拯救逐渐消失的中华小樱桃？不彻底车厘子化，还有出路吗？

含桃最说出东吴，香色鲜秾气味殊。

洽恰举头千万颗，婆娑拂面两三株。

鸟偷飞处衔将火，人摘争时蹋破珠。

可惜风吹兼雨打，明朝后日即应无。

这是唐代诗人白居易的一首诗歌，名叫《吴樱桃》。很多文章中用这首诗歌来形容如今的大樱桃，实际上是不准确的。这里的樱桃（又作含桃），不是指大樱桃，而是指我国原产的樱桃——中华樱桃，又名“小樱桃”。

中华小樱桃中的尖嘴黄樱桃

大樱桃指的是欧洲甜樱桃，车厘子也即是大樱桃英文“cherry”的音译。

我国古代描绘小樱桃的诗句非常多，除了白居易的《吴樱桃》外，还有唐太宗的“华林满芳景，洛阳编阳春，未颜合运日，翠色影长津。——李世民《樱桃春为韵诗》”，苏轼的“独绕樱桃树，酒醒喉肺干。莫除枝上露，从向口中传。”——苏轼《樱桃》等。

传统樱桃在我国古代是一种“贵族水果”，受到了帝王将相、文人墨客的追捧。

欧洲甜樱桃（美国黑金大樱桃）

1871年，欧洲甜樱桃传入我国，因个头较大，被取名为“大樱桃”，与传统小樱桃进行区别。2000年起，种植欧洲甜樱桃的人越来越多。2016年，我国欧洲甜樱桃栽培面积已经达到了270万亩，居全球第一。但在大樱桃发展的同时，我国传统小樱桃逐渐淡出了消费者的视野，一些传统的小樱桃栽培区也改种了“车厘子”。很多消费者都还没听过小樱桃、没见过小樱桃，没吃过小樱桃，就已经再也见不到小樱桃了。

关于小樱桃的科普文章也比较少，这次，我们就来聊聊小樱桃的一些问题。

我国知名的小樱桃品种有哪些？

我国小樱桃起源非常悠久，栽培历史在3000年以上，产区主要分布在浙江、山东、四川、重庆、河南、陕西、安徽、江苏等产区。目前，比较知名的小樱桃特色品种还是比较多的。

比如浙江的诸暨短柄樱桃。这是浙江绍兴诸暨市的特产樱桃，也被列入了农产品地理标志。诸暨短柄樱桃是典型的我国小樱桃品种，应该是起源于长江南侧。其品种颜色为橙红色，皮薄肉软与目前的肉硬色黑的“车厘子”有着很大的区别。

诸暨短柄樱桃

还有山东泰安的天宝樱桃，曾经被认定为“中国樱桃第一镇”，“中国樱桃”是种系名，这不是指中国第一樱桃，而是“中国樱桃”中的第一镇。与大樱桃无关。在以前，泰安当地的主要中国樱桃品种有泰山樱、泰山短把、双泉短把、常家庄樱桃等。

泰山樱

安徽太和也有一种非常具有特色的中华小樱桃，品种名叫“大鹰嘴”，果实也为橙黄色，但是有着明显的果尖，而且这个樱桃品种在安徽太和成熟比较早，四月份下旬既可以成熟采收。安徽太和也是知名的中华樱桃产区，除了大鹰嘴樱桃外，还有金红樱桃、二鹰嘴樱桃，起源历史都比较早，都是我国传统樱桃的衍生品种。

太和大樱嘴樱桃

在重庆，有一种叫“黑珍珠”樱桃，又叫“乌皮樱桃”。这种樱桃的名字与当下美国黑珍珠大樱桃的名字有些重复，很多人误以为黑珍珠樱桃是美国黑珍珠大樱桃，实际上是错误的，两者不是一类。

乌皮樱桃也不是纯黑紫色的，完全成熟后是紫红色的。

乌皮樱桃

除了这些品种外，还有比较适合商业化栽培的红妃樱桃、四川的广元大黄樱桃、烟台海阳的海阳黄樱桃、山东青岛的崂山小樱桃、白色的白毛樱桃等，这些都是中国樱桃。

白毛樱桃

小樱桃的社会性死亡

我国小樱桃与大樱桃相比，劣势非常明显，皮薄、肉软、个小，导致了小樱桃运输和贮藏非常困难。如今，果品进入了商品化时代，基本上都是“几个主产区种，全国一起吃”。如果不能运输和贮藏，就没有较大的经济效益。

这也导致了种植小樱桃的经济效益不如大樱桃好。一些传统的小樱桃特色栽培区也转头去种大樱桃了，引进了欧洲甜樱桃的品种。

与产区品种的更换相对比，小樱桃面临的另一个问题更为严重，那就是小樱桃正在渐渐地进入“社会性死亡”。在大樱桃的火爆下，很多媒体的宣传多是大樱桃，这倒没有什么问题，问题是一些地区正在故意模糊小樱桃和大樱桃，一些媒体也根本没有搞清楚什么是小樱桃、什么是小樱桃，经常把小樱桃也归于大樱桃，搞得小樱桃基本上没有了什么名气。

某些产区同样经常把大樱桃当成传统樱桃来宣传，一边说自己是拥有几百年历史的樱桃产区，一边卖着美早、红灯等欧洲甜樱桃，这不是自相矛盾么？

如果仅仅是为了经济利益，改种欧洲甜樱桃，这无可厚非，但打着“传统樱桃特色产区”的旗号，种着“种着欧洲甜樱桃”，那这个产品还有什么保护性意义呢？传统品种都淘汰了，都换新品种了，这样保护了个什么呢？

古代有一句话叫“挂羊头卖狗肉”，在大樱桃和小樱桃之间，目前就有很多这样的现状。没有名气，不火了，地方化、无法走出去，都只是暂时的，把名字搞混淆了，品种搞错乱了，特色搞没了，那以后再发展起来是不是就更难了呢？

小樱桃的“南强北弱”

15年左右的时候，我在泰安吃过比较多的小樱桃，个头比较小，可以放进矿泉水瓶中，满满的一瓶子，直接往嘴里倒着吃。小樱桃与传统樱桃相比贮藏性是劣势，但是同样也有优势，小樱桃一般风味比较浓，吃起来不会有车厘子的那种“齁甜或齁酸”，风味上更平和和自然。

目前，我国小樱桃的种植是“南强北弱”。南方地区，像浙江、安徽、重庆等地，小樱桃栽培还是比较火热的。小樱桃成熟后，可以在当地进行供应。比如重庆的乌皮樱桃，当地采摘价格前些年能到30元/斤以上，经济效益还不错。浙江是小樱桃栽培的大省，当地各个区域基本上都有小樱桃的栽培。贵州的野生小樱桃品种则较多。

在北方或中原地区，山东地区基本上大多数地区已经改种“大樱桃”了，小樱桃品种目前比较少了。陕西、河南目前也在以大樱桃为主，小樱桃沦落在市场末端。

究其原因，主要在于南方地区不太适合种植大樱桃。南方气候比较湿润、雨水较多，大樱桃种植要有达到一定的需冷量，像浙江、江苏就很难达到。而浙江、江苏、安徽部分地区，夏季雨水较多，更加不适合大樱桃的种植。这才给小樱桃的种植留出了一定的发展空间。

另外，浙江经济较为发达，种植小樱桃效益也不会比大樱桃差。当消费者有了较强的消费能力，小樱桃也是具有竞争力的，吃惯了大樱桃的消费者，可能会更加“新鲜”传统的小樱桃。这也是很多南方地区的种植者看好小樱桃的一大原因。

只是在北方，小樱桃逐渐在消失。“车厘子”大火后，大量地区栽培大樱桃，压缩了小樱桃的空间。北方基本上都可以种植大樱桃，不存在需冷量不够的情况，雨水也基本上差不多。在经济效益的推动下，把小樱桃砍了，改种大樱桃也是人之常情。

谁来拯救小樱桃？

有人认为，小樱桃的品种特性决定了它不能适应如今的消费市场。整体观点就是小樱桃需要进行品种的革新，选育出“个头大”、“肉质硬”的“车厘子化”的小樱桃。但这么选育的话，可能能适应市场化了，只是这还能叫“小樱桃”么？

这只不过是科学化了的“挂羊头卖狗肉”而已。小樱桃的价值在于它的特点和独特风味，彻底改变其独特风味未必能适应市场，反而会让小樱桃更加“社会化死亡”。

拯救小樱桃，应该从商业模式上来拯救。大樱桃的电商化、长距离运输化以目前的技术手段，不适合小樱桃。小樱桃适合的商业化发展应该是“采摘园”的形式和就近销售的销售模式。

如果当地没有一定的消费人群，大面积的种植小樱桃的确不合算，但小规模、采摘化的栽培特色小樱桃品种，运营得当的话，是可以发展的。

再有，小樱桃的售卖上，可以进行采取一些能保鲜又让消费者觉得新鲜的包装，比如瓶装小樱桃，这就与新西兰的火箭果一样。小苹果装到筒里，这种造型非常受到小孩子们的喜欢，价格也直线飙升。小樱桃在包装上的研究要比大樱桃更重要。

整体上看，小樱桃目前的发展还是比较难的，不过今年进口车厘子大降价，或许会导致整个大樱桃产业信心不足，计划改种大樱桃的果农也许会更加理性一些。

你认为小樱桃该如何破局？才能翻盘呢？

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