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谁能拯救逐渐消失的中华小樱桃?不彻底车厘子化,还有出路吗?

 

含桃最说出东吴,香色鲜秾气味殊。

洽恰举头千万颗,婆娑拂面两三株。

鸟偷飞处衔将火,人摘争时蹋破珠。

可惜风吹兼雨打,明朝后日即应无。

这是唐代诗人白居易的一首诗歌,名叫《吴樱桃》。很多文章中用这首诗歌来形容如今的大樱桃,实际上是不准确的。这里的樱桃(又作含桃),不是指大樱桃,而是指我国原产的樱桃——中华樱桃,又名“小樱桃”。

中华小樱桃中的尖嘴黄樱桃

大樱桃指的是欧洲甜樱桃,车厘子也即是大樱桃英文“cherry”的音译。

我国古代描绘小樱桃的诗句非常多,除了白居易的《吴樱桃》外,还有唐太宗的“华林满芳景,洛阳编阳春,未颜合运日,翠色影长津。——李世民《樱桃春为韵诗》”,苏轼的“独绕樱桃树,酒醒喉肺干。莫除枝上露,从向口中传。”——苏轼《樱桃》等。

传统樱桃在我国古代是一种“贵族水果”,受到了帝王将相、文人墨客的追捧。

欧洲甜樱桃(美国黑金大樱桃)

1871年,欧洲甜樱桃传入我国,因个头较大,被取名为“大樱桃”,与传统小樱桃进行区别。2000年起,种植欧洲甜樱桃的人越来越多。2016年,我国欧洲甜樱桃栽培面积已经达到了270万亩,居全球第一。但在大樱桃发展的同时,我国传统小樱桃逐渐淡出了消费者的视野,一些传统的小樱桃栽培区也改种了“车厘子”。很多消费者都还没听过小樱桃、没见过小樱桃,没吃过小樱桃,就已经再也见不到小樱桃了。

关于小樱桃的科普文章也比较少,这次,我们就来聊聊小樱桃的一些问题。

我国知名的小樱桃品种有哪些?

我国小樱桃起源非常悠久,栽培历史在3000年以上,产区主要分布在浙江、山东、四川、重庆、河南、陕西、安徽、江苏等产区。目前,比较知名的小樱桃特色品种还是比较多的。

比如浙江的诸暨短柄樱桃。这是浙江绍兴诸暨市的特产樱桃,也被列入了农产品地理标志。诸暨短柄樱桃是典型的我国小樱桃品种,应该是起源于长江南侧。其品种颜色为橙红色,皮薄肉软与目前的肉硬色黑的“车厘子”有着很大的区别。

诸暨短柄樱桃

还有山东泰安的天宝樱桃,曾经被认定为“中国樱桃第一镇”,“中国樱桃”是种系名,这不是指中国第一樱桃,而是“中国樱桃”中的第一镇。与大樱桃无关。在以前,泰安当地的主要中国樱桃品种有泰山樱、泰山短把、双泉短把、常家庄樱桃等。

泰山樱

安徽太和也有一种非常具有特色的中华小樱桃,品种名叫“大鹰嘴”,果实也为橙黄色,但是有着明显的果尖,而且这个樱桃品种在安徽太和成熟比较早,四月份下旬既可以成熟采收。安徽太和也是知名的中华樱桃产区,除了大鹰嘴樱桃外,还有金红樱桃、二鹰嘴樱桃,起源历史都比较早,都是我国传统樱桃的衍生品种。

太和大樱嘴樱桃

在重庆,有一种叫“黑珍珠”樱桃,又叫“乌皮樱桃”。这种樱桃的名字与当下美国黑珍珠大樱桃的名字有些重复,很多人误以为黑珍珠樱桃是美国黑珍珠大樱桃,实际上是错误的,两者不是一类。

乌皮樱桃也不是纯黑紫色的,完全成熟后是紫红色的。

乌皮樱桃

除了这些品种外,还有比较适合商业化栽培的红妃樱桃、四川的广元大黄樱桃、烟台海阳的海阳黄樱桃、山东青岛的崂山小樱桃、白色的白毛樱桃等,这些都是中国樱桃。

白毛樱桃

小樱桃的社会性死亡

我国小樱桃与大樱桃相比,劣势非常明显,皮薄、肉软、个小,导致了小樱桃运输和贮藏非常困难。如今,果品进入了商品化时代,基本上都是“几个主产区种,全国一起吃”。如果不能运输和贮藏,就没有较大的经济效益。

这也导致了种植小樱桃的经济效益不如大樱桃好。一些传统的小樱桃特色栽培区也转头去种大樱桃了,引进了欧洲甜樱桃的品种。

与产区品种的更换相对比,小樱桃面临的另一个问题更为严重,那就是小樱桃正在渐渐地进入“社会性死亡”。在大樱桃的火爆下,很多媒体的宣传多是大樱桃,这倒没有什么问题,问题是一些地区正在故意模糊小樱桃和大樱桃,一些媒体也根本没有搞清楚什么是小樱桃、什么是小樱桃,经常把小樱桃也归于大樱桃,搞得小樱桃基本上没有了什么名气。

某些产区同样经常把大樱桃当成传统樱桃来宣传,一边说自己是拥有几百年历史的樱桃产区,一边卖着美早、红灯等欧洲甜樱桃,这不是自相矛盾么?

如果仅仅是为了经济利益,改种欧洲甜樱桃,这无可厚非,但打着“传统樱桃特色产区”的旗号,种着“种着欧洲甜樱桃”,那这个产品还有什么保护性意义呢?传统品种都淘汰了,都换新品种了,这样保护了个什么呢?

古代有一句话叫“挂羊头卖狗肉”,在大樱桃和小樱桃之间,目前就有很多这样的现状。没有名气,不火了,地方化、无法走出去,都只是暂时的,把名字搞混淆了,品种搞错乱了,特色搞没了,那以后再发展起来是不是就更难了呢?

小樱桃的“南强北弱”

15年左右的时候,我在泰安吃过比较多的小樱桃,个头比较小,可以放进矿泉水瓶中,满满的一瓶子,直接往嘴里倒着吃。小樱桃与传统樱桃相比贮藏性是劣势,但是同样也有优势,小樱桃一般风味比较浓,吃起来不会有车厘子的那种“齁甜或齁酸”,风味上更平和和自然。

目前,我国小樱桃的种植是“南强北弱”。南方地区,像浙江、安徽、重庆等地,小樱桃栽培还是比较火热的。小樱桃成熟后,可以在当地进行供应。比如重庆的乌皮樱桃,当地采摘价格前些年能到30元/斤以上,经济效益还不错。浙江是小樱桃栽培的大省,当地各个区域基本上都有小樱桃的栽培。贵州的野生小樱桃品种则较多。

在北方或中原地区,山东地区基本上大多数地区已经改种“大樱桃”了,小樱桃品种目前比较少了。陕西、河南目前也在以大樱桃为主,小樱桃沦落在市场末端。

究其原因,主要在于南方地区不太适合种植大樱桃。南方气候比较湿润、雨水较多,大樱桃种植要有达到一定的需冷量,像浙江、江苏就很难达到。而浙江、江苏、安徽部分地区,夏季雨水较多,更加不适合大樱桃的种植。这才给小樱桃的种植留出了一定的发展空间。

另外,浙江经济较为发达,种植小樱桃效益也不会比大樱桃差。当消费者有了较强的消费能力,小樱桃也是具有竞争力的,吃惯了大樱桃的消费者,可能会更加“新鲜”传统的小樱桃。这也是很多南方地区的种植者看好小樱桃的一大原因。

只是在北方,小樱桃逐渐在消失。“车厘子”大火后,大量地区栽培大樱桃,压缩了小樱桃的空间。北方基本上都可以种植大樱桃,不存在需冷量不够的情况,雨水也基本上差不多。在经济效益的推动下,把小樱桃砍了,改种大樱桃也是人之常情。

谁来拯救小樱桃?

有人认为,小樱桃的品种特性决定了它不能适应如今的消费市场。整体观点就是小樱桃需要进行品种的革新,选育出“个头大”、“肉质硬”的“车厘子化”的小樱桃。但这么选育的话,可能能适应市场化了,只是这还能叫“小樱桃”么?

这只不过是科学化了的“挂羊头卖狗肉”而已。小樱桃的价值在于它的特点和独特风味,彻底改变其独特风味未必能适应市场,反而会让小樱桃更加“社会化死亡”。

拯救小樱桃,应该从商业模式上来拯救。大樱桃的电商化、长距离运输化以目前的技术手段,不适合小樱桃。小樱桃适合的商业化发展应该是“采摘园”的形式和就近销售的销售模式。

如果当地没有一定的消费人群,大面积的种植小樱桃的确不合算,但小规模、采摘化的栽培特色小樱桃品种,运营得当的话,是可以发展的。

再有,小樱桃的售卖上,可以进行采取一些能保鲜又让消费者觉得新鲜的包装,比如瓶装小樱桃,这就与新西兰的火箭果一样。小苹果装到筒里,这种造型非常受到小孩子们的喜欢,价格也直线飙升。小樱桃在包装上的研究要比大樱桃更重要。

整体上看,小樱桃目前的发展还是比较难的,不过今年进口车厘子大降价,或许会导致整个大樱桃产业信心不足,计划改种大樱桃的果农也许会更加理性一些。

你认为小樱桃该如何破局?才能翻盘呢?

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