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健康科普堂 | 夏秋季节谨防食源性疾病

互推小编
 

夏秋季气温较高，细菌等微生物病原体的繁殖加快，一些病媒生物如苍蝇、蟑螂等大量孳生，加上天气炎热，人们往往喜欢喝生水，吃一些剩饭剩菜或者生冷的食物，因而很容易引起夏秋季食源性疾病的传播。

一、易引发食源性疾病的食源性致病菌的种类有哪些？

能够引发食源性疾病的食源性致病菌的种类比较多，比较常见的主要有沙门氏菌、副溶血弧菌、单增李斯特氏菌与金黄色葡萄球菌等。大部分致病菌如金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等，由于其生产加工过程中的毒素过多，会引发严重的食源性疾病。

二、食源性疾病的临床症状有哪些？

一般的食源性疾病的临床症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等胃肠道症状，有些可伴有发热、头痛、全身中毒症状。

三、食源性疾病有哪些预防措施？

食源性疾病的传播途径有经水传播、食物传播等，预防食源性疾病的是把好'病从口入'这一关，要注意饮食和饮水卫生，养成良好的卫生习惯，做好预防工作。具体的预防措施包括：

1.注意饮食卫生。尽量少在外面就餐，如果外出就餐要到卫生条件好、具备卫生证的正规餐饮点，并且尽量少吃或不吃凉菜，不吃腐烂变质食物。生吃蔬菜、瓜果一定要洗烫，剩饭、剩菜要煮后再吃，餐具要经常消毒，并且建议采用公筷和分餐制。海鲜一定要彻底煮熟，杀灭致病菌。

2.注意饮水卫生。饮用水要彻底烧开确保饮用安全。保护好上游水源，严防污染。小区二次加压水一定要对蓄水池定期消毒清理。居民家中的饮水用具要定期消毒，保证饮水卫生。

3.加强对固废和污水的卫生管理。小区定期灭蝇、灭等害虫。　　

4.讲究个人卫生。养成饭前、便后洗手的习惯。常剪指甲、勤换衣服；平时多进行体育活动，增强体质，增强身体抵抗力。如果出现腹泻等食源性疾病症状后应及时到正规医院就医，以免延误病情或造成疾病传播。

四、预防食源性疾病的发生，生活中应注意哪些？

秋季到来，为防止食源性疾病的发生，生活中应注意以下几点：

1.应以温、软、淡、素、鲜、易、富有营养的食物为宜，做到定时定量，少食多餐；

2.不吃冷、烫、硬、辣、粘的食物，更忌，戒烟禁酒；

3.宜细嚼慢咽可以减少粗糙食物对胃粘膜的刺激；

4.保持食物清洁，注意饮食卫生，杜绝对胃肠道粘膜的侵害；

5.要注意保暖，尤其是患有慢性胃炎的人要特别注意胃部的保暖，适时增加衣服，夜间睡觉时要盖好被褥，以防止腹部着凉而引发或加重旧病；

6.坚持适度的体育锻炼；

7.保持心情愉快，避免情绪和情绪波动。

【本期专家】

魏夺，沈阳市疾病预防控制中心微生物检验所副主任技师。辽宁省百千万人才万层次人选，沈阳市健康教育专家。从事食品卫生检验、食源性致病菌检验、生活饮用水卫生检验工作多年，经验丰富，学术专精。

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