空气炸锅“大乱斗”谁能胜出？36氪专业评测结果来了

618来了！空气炸锅被很多人加入购物车，等待“拔草”。对于如何选择一款适合自己的空气炸锅？市面上不少攻略，但客观公正、全面专业的评测，屈指可数。在海量评测视频中苦苦搜寻后，36氪刚出的评测视频引起了我的注意。

在选择空气炸锅时，消费者最看重什么？烹饪时间、是否烤得均匀、口感如何、多功能性无疑是我们最该最关注的指标。以此为基础，36氪在短短六分钟的评测中选取了六款市面上的空气炸锅进行了全方位、多维度的测评，“含金量”极高。

这六款空气炸锅分别是九阳V1 Fast、苏泊尔7L、松下HC500-S、美的6.5L、苏泊尔5L、飞利浦7.3L，价位从359元到1499元不等，为的就是抛开价格因素，一拼性能高下。

为了能尽量量化空气炸锅的评价标准，菜品和食材的选择也至关重要。常年位居空气炸锅懒人食谱第一名的“炸鸡翅”成为了比拼菜品。“炸鸡翅”看似简单，却十分考验空气炸锅的烘烤速度及对肉类的立体烘烤技术，不仅要烤得快，还要烤得熟、口感好。

为了控制“变量”，保证公平，评测组斥“巨资”购入了10公斤10公斤圣农白羽鸡翅中，仔细筛选后，72只形状体积、重量几乎一模一样的鸡翅，被统一进行了腌制处理。此后它们六只一组，被随机放入六个品牌的空气炸锅中，选择“炸鸡翅”档位，同时记录下各自的烘烤时间。

“空气炸锅大乱斗”就此开始。

空气炸锅的最大意义之一就在于制作“懒人快手菜”。对于饥肠辘辘的“打工人”而言，多一分少一秒都至关重要。从鸡翅放入到新鲜出锅，九阳只需8分钟，位列第一，远超最后一名飞利浦7.3L的30分钟。

当然光快不行，还要保证熟，并且内外熟得均匀，不能外焦里生。

如何判断鸡翅是否熟了？虽说大众口味千人千面，但对于生熟也有国家级的量化标准。就国标而言，肉制品加工中，需要烧熟煮透的肉类，加工制作时食材的中心温度应达到70摄氏度以上。若低于70度则可能存在寄生虫或者病菌，食用后存在健康隐患。考虑到食物口感，70度-80度最佳，兼顾食品安全及口味鲜美。

为了测出哪款产品“熟得快”，36氪特意准备了测温设备，鸡翅甫一出炉就测量其中心温度，看看是否符合“最佳温度”。

巧合的是，在速度战中“一骑绝尘”的九阳V1 Fast，口味也位居前列，可以说是速度与美味兼备。

味蕾口感是相当私人的体验，一道普通的“炸鸡翅”好不好吃，一千个人心中有一千道答案。虽说众口难调，但也可以从诸多评判标准中选取共同之处，加以量化。

对于以炸鸡翅为代表的炸物而言，大家公认最好吃的一定是表皮酥脆、肉质鲜嫩、一口咬下满满爆汁的口感。因此，最影响口感的是炸物的“含水率”。36氪将六台空气炸锅送到专业机构，根据国标测试其烹饪鸡翅的含水率。

综合来看，除了九阳松下的含水率高于60%外，其余选手的含水率都低于60%。其中九阳以62.9%的含水率位居第一，其次是松下的62.3%。

单以含水率论口感未免有些一刀切，为保公平，36氪专门邀请了15位观众现场进行盲测。在未知品牌的情况下，每位观众分别品尝了6个不同空气炸锅出品的鸡翅，并选出最好吃的那个。

结合了量化标准与食客口感，在力求评判标准科学公正的情况下，又回归食物的本质——食客是否认可它的口味。36氪的这个评测既科学又人性化。

事实证明，众口也并非难调，“含水率”指标有其科学之处，获得最多认可的是九阳V1 fast——超过1/3的观众觉得它炸出来的鸡翅最好吃。

什么决定了不同空气炸锅之间的口感、含水率差别如此之大？一般来说，速度与口感二者很难兼得，速度快的副作用是水分流失，影响口感。九阳如何做到二者的平衡兼顾？

为了一探究竟，36氪通过放置专业耐高温湿度传感计，对不同空气炸锅工作中，内部温度湿度的变化进行了记录测试。最后结果出乎意料：九阳相对湿度最高，稳定保持在90%，最高甚至达到99%；其次是美的，相对湿度88%；而松下及苏泊尔的两款产品，按照说明书中途加了水，相对湿度也仅有48%到74%。

此外，九阳控温能力更强，工作时内部温度是200-250℃，其余在150-180℃左右。

温度高、受热均匀的同时，还能保证水分不流失。九阳无疑在这场测试中略胜一筹。不过也可以理解为什么九阳烤得又快又好，它独有240℃远红外高温+高饱和蒸气锁水技术，在迅速做到表面酥脆的同时，还能锁住食物水分，妥妥的黑科技。

除了以上主要性能外，空气炸锅的操控简易程度、清洗难易程度、以及功能选择性也是影响用户体验的关键。

尤其是多功能性。毕竟在网友心中，拥有一台空气炸锅就相当于拥有了油炸锅、烤箱、煮蛋器、烧烤炉、吐司机、微波炉……功能越多，越有吸引力。

36氪最后对六位参赛选手进行了功能性测试，也就是菜单上可以选择的功能。不过这六款产品的菜单功能基本上都大同小异。值得注意的是，九阳V1 Fast将炸烤模式上细分为嫩烤、脆烤两种模式，并且还有无需解冻的预制菜模式，满足了用户的更多需求。

如今消费者购买日趋理性，更趋向于追求更高性价比的产品。空气炸锅厂商必须不断从“产品力做加法”和“价格做减法”两个维度发力才能制胜市场。而对于消费者而言，贵的不等于好的，在做足功课的情况下，适合自己的才是最好的。

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