专业测评师空气炸锅多款测评推荐松下/美的/BRUNO/宫菱/苏泊尔等

身为一个家电测评师，市面上有什么新鲜的小家电都会马上买来试用，前几年空气炸锅刚火起来的时候我就迫不及待的入了手。讲真，自从用上空气炸锅之后，我实在的感受到了什么是科技改变生活，我这个做饭废物几秒钟就解锁了炸鸡腿、炸薯条、炸排骨……成功退出炸厨房小组。

但是经过我这几年对空气炸锅反复的测评和感受，我发现因为材质用料、品质把控和技术调教水平的不同，不少空气炸锅都在加热和安全两大性能方面存在问题，不仅容易造成翻车现场，还有很高的安全隐患。

所以，我综合自己使用空气炸锅的经验和所学到的专业知识，历时一个月对十款热门品牌的口碑型号进行了全面测评并进行了5款空气炸锅推荐，希望可以为小伙伴选到真正安全专业的空气炸锅。

Part 1.空气炸锅值得买推荐

空气炸锅推荐型号一：宫菱MAXS

价格：599元

容量：5L/七个蛋挞

易清洁程度：★★★★★

加热均匀度：★★★★★加热效率：★★★★★

空气炸锅推荐理由：

·宫菱常年出口欧美市场，是专注于研发安全无毒与高性能家电的专业老牌，空气炸锅在海外中高端口碑排行榜排名第一，与美的、格力高端系列齐名。

·为了实现极致的安全和性能，宫菱空气炸锅摒弃了无意义的多余功能开发，而是专攻核心的发热效率、热能衰减度和温控精准度，实现多项安全检测数据全国最优的基础上，加热性能对标千元机型。

·宫菱空气炸锅应用了品牌独家研发的十大项发热性能和安全技术黑科技，搭载了创新储能型不锈钢发热管、独家 NTC 温控阵列、蜂窝式双通道扇叶等多项专业技术方案，使空气炸锅不仅实现了超高速导流，同时温控精准度更高、发热更均匀，食物可以得到从内至外的均匀烘烤。

·得益于品牌早年专注于B2B安全家电业务的技术积累，宫菱空气炸锅通过了超行业标准的36 项安全安全监测，成为多家国内和欧美权威检测机构公认的最安全家电品牌之一，同时还得到了5家欧盟等多国食品级安全检测机构的认证和500余专业测评师评价其安全系数最高的评价。

空气炸锅推荐型号二：美的炎烤KZC6502XM

价格：549元

容量：5L/七个蛋挞

易清洁程度：★★★★★

加热均匀度：★★★加热效率：★★★★

空气炸锅推荐理由：

·这款空气炸锅的容量非常大，很适合一家人或朋友聚会时烘烤食物，但同时大容量也会造成加热效率慢，炸锅内部升温过程久，烘炸时间长。

·官方宣传空气炸锅安装了上下发热管，烘炸食物的过程中不用翻面，但实测不翻面经常会有食物夹生的问题，加热不均匀导致食物不是很容易熟透。

·空气炸锅可以互联手机APP实现NFC功能，手机在炸锅上一放就能解锁200多个菜谱，新手厨师也很友好。

空气炸锅推荐型号三：BRUNO小魔方

价格：599元

容量：4.5/六个蛋挞

易清洁程度：★★★★

加热均匀度：★★★加热效率：★★★★★

空气炸锅推荐理由：

·BRUNO是国际株式会社的日本小家电品牌，品牌主要研发多功能料理锅，所以空气炸锅机型不多。这款空气炸锅的外观是一大亮点，复古绿的颜色搭配经典方形机身，放在厨房里很高级。

·空气炸锅预设了20个懒人菜单，可以一键选择喜欢的菜单进行自动化烘烤。但是实测加热性能普通，加热均匀度不是非常好，预设菜单下食物很有可能出现外表焦糊但内层夹生的翻车现场。

·空气炸锅使用了创新纵深型炸篮，可以放下烤鸡等大体积的食物，烤前不用切块很方便。炉灯还进行了节能化设计，烘烤2分钟自动关灯，旋转按钮就可以再次点亮，细节贴心。

·品牌售后不是很专业，很多人评论容易收到二手机。

空气炸锅推荐型号四：飞利浦HD9257

价格：698元

容量：3.8L/六个蛋挞

易清洁程度：★★★

加热均匀度：★★★★加热效率：★★★★

空气炸锅推荐理由：

·空气炸锅的可视窗口进行了45度斜角的人体工学设计，烤炸过程中可以看到食物的状态，方便加料翻面。

·双层炸篮可以拆卸下来放入洗碗机直接清洁，但是同样因为是双层炸篮，所以实际可用容量比参数容量要小很多，清洗也不是很方便。

·空气炸锅的功率很大，加热效率还可以，但是温控精准度不高，最高温度会超过预设温度，烤炸食物很容易过熟过焦，口感更像高温烘干。

·测评过程中首次开锅有明显的塑胶味，而且空气炸锅的接地电线很容易先松脱，存在触电风险，安全性能不是很全面。

空气炸锅推荐型号五：小熊QZG-E16C5

价格：359元

容量：4L/七个蛋挞

易清洁程度：★★★★

加热均匀度：★★★

空气炸锅推荐理由：

·空气炸锅拥有5英寸的大视窗，食物距离屏幕很近，可以清晰的看到烘烤过程，只是常有用户反馈内灯泡在高温环境下容易烧掉。

·空气炸锅的功率很大，但是与容量配比合理度有待提升，按照预设菜单烤炸食物容易过焦，颜色明显发黑，加热均匀度不是很好。

·炸篮具有抽出断电记忆功能，抽出后再次推入，空气炸锅会按照之前设定的温度和时间继续工作，挺方便的。

Part 2.空气炸锅知识科普

科普一：空气炸锅的工作原理

传统油炸是把食物放入180℃的热油中使食物表面水分迅速气化，同时发生美拉德反应和焦糖化反应，使食物达到金黄的色泽和酥脆的口感。

而空气炸锅烤炸食物，类似于把食物放入自带大功率热风扇的小烤箱中，用高速循环的热气流取代热油，逼出食材中的水分，逐渐的使食物外皮脆化，实现无限接近于油炸的效果。

所以，对于自有油脂的食物，空气炸锅可以进行无油烤炸，而对于自身无油脂的食物，空气炸锅可以进行比传统油炸减少80%油脂的少油烤炸，而且操作简单方便，万物皆可炸。很适合不想下厨的懒人、油炸爱好者，减脂人群、健身人群和新奇菜谱探索者等人群。

科普二：劣质空气炸锅的危害

①更多丙烯酰胺致癌：劣质空气炸锅会因功率过高、缺乏导流设计等原因存在加热不均匀的问题，很容易造成食物烤焦，从而形成大量丙烯酰胺的物质，人体过量食用会致癌。

这里做一个简单的科普，当食物在超过120℃高温下加热时，食物内天然存在的游离氨基酸天门冬酰胺与还原糖就会发生反应，形成丙烯酰胺，而发黑发焦的食物中丙烯酰胺含量远远高于普通烤炸制品，致癌风险更高。

②长期泄露热辐射：空气炸锅工作需要用电，劣质空气炸锅会为了节省成本尽可能的压缩材质用料和制作工艺，高温环境下很容易变形，导致热辐射泄漏，危害人体健康。

③造成皮肤烫伤：空气炸锅全程100℃以上高温烘炸，劣质空气炸锅选材敷衍且缺少合理的导热设计，直接造成炸篮拉手和炸锅外表温度升至70度以上，皮肤一旦接触就非常容易造成烫伤。

④材质用料劣质：劣质空气炸锅的炸篮、内衬等组件往往会使用未达到食品级安全标准的廉价材质，特别是直接接触食物的炸篮涂层，很多商家都会在这里偷工减料。

炸篮涂层材质普遍分为高硼硅玻璃、特氟龙和有机硅三种。

高硼硅玻璃：透明好看，但高温容易碎裂不实用，安全隐患很大，市面一般不会选用；

特氟龙：成本低，化学稳定性强，但不耐磨不耐刮擦，经久耐用性差，需要日常小心维护；

有机硅涂层：具有更好的热稳定性和耐辐照耐候能力，电绝缘性能极好，使用寿命长达几十年，非常安全稳定，缺点是成本要高很多。

除了炸篮材质，目前很火的可视窗口材质也非常重要。很多高端空气炸锅都会加入可视化窗口强调差异化，但是有的品牌会使用劣质塑料材质，不但隔热性差，容易造成烫伤，高温下还会产生有毒的刺激性气味。

⑤存在火灾隐患：空气炸锅工作时会迅速加热，内部瞬间温度可以达到200℃，而劣质空气炸锅未经科学的导流散热结构设计，个别商家还会使用未经安全检验的廉价线材，很有可能引发火灾或爆炸等严重事故。

⑥造成机械伤害：劣质空气炸锅完全不会考虑到锅体和风扇的联动装置、金属防护网罩开口幅度等细节，一旦打开锅体时金属扇叶仍在旋转，我们的手指触碰到内部上壁时就会被锐利的风扇边刮伤，造成机械伤害。

科普三：空气炸锅的清洗方法

空气炸锅清洗非常简单方便，每次炸完食物，保证空气炸锅断电完全冷却后，就可以按照下面的方法进行清洁。

①倒出锅底的残油，用纸巾或清洁布把食物残渣擦干净；

②从空气炸锅中取出炸篮和内锅，浸泡在加了洗洁精的温水中；

③使用海绵或清洁布轻轻地擦洗刚刚浸泡过的炸篮和内锅，不要太用力，避免损坏涂层；

④用湿纸巾擦拭的空气炸锅外部，电线周围要减少水分后再擦拭，避免电线老化引起短路。

⑤清洁完成后，把炸篮和内锅放在阴凉处晾干。

提醒一下，有的型号在锅体上设计了导风槽，如果加水超过导风槽就会漏水，所以不要放置在水槽外。

Part 3.八大核心维度空气炸锅测评

好用的空气炸锅不仅要达到核心的烹饪要求，还要用起来安全放心，操作也要简单方便，如果有别的亮点会更加分。所以，我会把本期空气炸锅测评的思路重点放在使用过程中的烤炸实际效果、安全性能表现和操作体验感受三大方面。

参与测评的品牌型号

①测评所用样品从电商平台全新购入，不接受任何形式的赞助，不存在使用损耗的问题；

②所有测试维度都在230V的电压和20℃至25℃的环境温度下进行；

③为保证数据的客观性，所有维度的测评数据取三次测评结果的中间值。

空气炸锅测评维度一：食物烤炸效果

维度科普：如果空气炸锅烤炸出的食物无法保证口感和色泽，那么无论商家宣传有怎样先进的专利和设计都是没有实际意义的，食物最终的烤炸效果是测评空气炸锅的重要指标。只有加热均匀度好、加热效率高且温控精准的空气炸锅才能使食物呈现出最好的表现力。

测评过程：我使用空气炸锅的预设菜单烘烤蛋挞，没有预设菜单的型号统一用180℃ 烘烤15分钟，对比蛋挞的成品效果。

测评结果：

★★★★★：宫菱、美的炎烤、BRUNO

这几款空气炸锅烤出的蛋挞口感中间嫰嫩，四周香脆，特别是宫菱烤出的蛋挞表皮有明显的金黄起酥，内层蛋液的质地也十分细腻，无论是口感还是色泽都非常好。

★★★★：飞利浦、奥克斯、利仁、米家

这几款空气炸锅烤出的蛋挞的口感还可以，表皮起酥相比五星评级稍微差一些，咬起来偏干而不是脆，内层也有小面积的焦黑，但是总的来说影响不大。

★★★：松下、小熊、美菱

美菱烤出的蛋挞明显不熟，中间部分还有流动的液体，经过二次烤制才全部烤熟，而松下和小熊烤出的蛋挞中间的蛋液大面积焦糊，蛋挞皮的口感也很硬，底部还有点咬不动，口感和色泽欠佳。

空气炸锅测评维度二：加热效率

维度科普：空气炸锅的加热效率代表炸锅内部中心温度上升到稳定工作温度的速度。加热效率越高，升温速度越迅速，炸篮就能更快的完成预热开始烤炸，有效缩短食物出品的时间和难度。

空气炸锅的加热效率综合受发热管的用料材质、热风循环导流设计、结构密闭性、容量和功率的配比的比例等因素的影响，而不仅仅是功率，盲目追求大功率很容易造成食物过熟过焦，控制温度也很不方便。

测评过程：我把智能数字测温仪的传感器探头放入空气炸锅内，启动炸锅的同时按下秒表开始计时，直到测温仪显示180℃时立刻记录秒表数据，对比数据大小。

测评结果：

★★★★★：宫菱、BRUNO、松下、利仁、米家

这几款空气炸锅都可以在2分钟内升至180℃，加热效率很快，但是加热原理有所不同。

松下、利仁和米家采用了本身发热效率就很高的光波发热管，但这种材质长期使用性能衰减度高，存在安全隐患。

BRUNO是由于功率大，加热效率也就高一点，但是容量和功率配比不太合理，所以食物容易过焦，加热均匀度表现一般。

宫菱则是因为应用了品牌自研的十大项发热性能，不仅加热效率快，而且加热均匀度和温控精准度也更高。

★★★★：美的炎烤、飞利浦、美菱、小熊

这几款空气炸锅的加热时间差不多在2分钟左右，总体效率还可以，美的炎烤虽然应用了双层加热管，但由于大容量和功率的配比不够合理，所以加热速度依然不是非常快。

★★★：奥克斯

奥克斯可以在2分30秒时达到166度，但是始终无法达到180℃，不仅加热时间过长，而且温控精准度有待提升。

空气炸锅测评维度三：加热均匀度

维度科普：空气炸锅的加热均匀度影响食物的生熟和口感等细节，这个维度非常重要。只有加热均匀度好的空气炸锅才能实现有内到外的全面烘烤，保证食物不会出现个别部位过焦或夹生的情况。

空气炸锅的原理就是利用发热管和热风扇产生的热风循环进行烤炸，所以加热均匀度很大程度受发热管尺寸和密度设计均匀、发热管离食物距离合理、腔体内经过科学的热风循环设计等因素影响，需要品牌对加热性能进行反复的技术调教测评。

测评过程：我在空气炸锅内放入体积重量一致的生鸡胸肉，预设180℃进行7分钟的烘烤，然后把鸡胸肉从中间切开，对比由内到外的生熟均匀程度。

测评结果：

★★★★★：宫菱

宫菱烤出的鸡胸肉可以做到肉质从内到外没有出现局部过熟或者过生的情况，生熟过渡自然均匀，可见加热十分均匀。

★★★★：美的炎烤、飞利浦

这几款空气炸锅烤出的鸡胸肉的内层没有做熟，切面有一些色差，虽然均匀度表现没有宫菱那么好，但是总体也说得过去。

★★★：松下、美菱、BRUNO、小熊、米家、利仁、奥克斯

这几款空气炸锅烤出的鸡胸肉大面积的出现了没有做熟的红肉，加热均匀度不好，特别是美菱烤出的鸡胸肉内层还几乎全生，外层部位竟然都焦黄了。

空气炸锅测评维度四：温控精准度

维度科普：空气炸锅工作时炸篮内部的实际温度会实时上下浮动，很难稳定的保持在预设温度，而温度的波动区间越大，加热就越不稳定，很容易出现下面的问题：

①食物成品翻车：实际温度与预设温度差距大，食物容易烤不熟或烤焦，成色难以保证；

②长期使用性能稳定性差：温度时高时低，加热性能不稳定，长期使用衰减度高；

③安全性不高：炸锅内部瞬间温度差异过大造成压力差，有可能引发火灾爆炸。

温控精准度受温控传感器用料水准、控制芯片的技术调教等细节因素影响，非常考验品牌的技术实力和研发水平。

测评过程：我把空气炸锅的温度预设为200℃，10分钟后记录锅内实际温度的浮动差值，同时对比不同空气炸锅在设定200℃时的实际功率大小。

测评结果：

★★★★★：宫菱

宫菱炸锅内部的实际温度上下浮动可以控制住5℃以内，不仅差异小，而且最高温可以精准的保持在201℃，控温非常精准。

★★★★：松下、小熊

这几款空气炸锅的温度波动浮度可以控制在20℃内，上下温度总体贴近200℃，综合控温表现还可以，只是松下最高温度只能达到199.4℃，接近于200℃。

★★★：飞利浦、美菱、BRUNO、米家、美的炎烤、奥克斯、利仁

这几款空气炸锅的内部温度波动很大，而且最高温和最低温距离200℃还有一段距离，米家、利仁和奥克斯最高温不到200℃，BRUNO直接飙升到242℃，温控精准度不是很好。

空气炸锅测评维度五：炸篮涂层材质

维度科普：空气炸锅的用料涉及到内外锅材质、炸篮涂层，内腔风扇、发热管、风扇材质、发热管材质、内机身塑料、烤盘脚垫等组件，前面知识科普部分我详细分析了三种炸篮材质的不同，这里就不再多说。除了炸篮，所有接触到食品的材质都需要使用食用级标准材料，这是硬性要求。

测评结果：

安全标准方面，所有测评机型都出具了G4801食品安全国家标准及食品接触材料及制品通用安全要求的相关报告，宫菱还通过了全球公认三大权威食品级检测机构的检测和欧盟家电安全检测。

涂层材质方面，只有宫菱使用有机硅涂层，长期高温不易产生有毒物质，余下型号使用特氟龙涂层，日常需要细心维护，不能过高温使用也不能有任何划痕磨损否则容易释放刺激气体。

空气炸锅测评维度六：首次开锅异味

维度科普：如果空气炸锅使用劣质的腔体材料或者制作过程中添加了过量的辅助剂，首次开锅或空烧时就会产生明显的刺激性异味或烟雾。空气炸锅长时间在高温下运作，使用这种有异味的空气炸锅，会对人体健康造成慢性危害。

测评过程：第一次使用空气炸锅时不放入任何食物，预设200℃空烧5分钟，对比空气炸锅产生的异味大小。

测评结果：

只有不锈钢高温烘烤味道，没有刺鼻塑料味：宫菱有塑料异味但是使用几次之后会减淡：美的炎烤、小熊、米家、利仁、奥克斯

有明显刺鼻塑料异味且多次用仍然有：BRUNO、松下、飞利浦、美菱

注意：空气炸锅出厂前都会在发热管涂一层保护油，如果开锅没有闻到异味是不正常的

但是具体我们要学会通过异味判断发热管材质是否优质，如果是刺鼻塑料异味说明发热管的选材用料不够优质，如果是不锈钢高温烘烤的异味说明发热管材质用的比较好。

空气炸锅测评维度七：实际容量大小

维度科普：容量是品牌最容易投机取巧的参数，很多商家为了扩容参数，会直接把内衬算在炸篮容量中，还有商家甚至直接把全锅体积标成容量，导致实际容量远远小于参数容量。另外双层炸篮或圆形炸篮等设计也会造成容量缩水。

普遍来说，实际容量在5L左右的空气炸锅比较适合日常使用，容量过小能容纳的食物量非常有限，而容量过大往往加热效率慢，很难烤熟食物。

测评过程：空气炸锅里在多数情况下只能铺一层食物，所以我用一层能铺多少个蛋挞来直观对比容量大小。

测评结果：

七个蛋挞：宫菱、美的炎烤、小熊

六个蛋挞：BRUNO、飞利浦、米家、利仁

五个蛋挞：松下、美菱、奥克斯

空气炸锅测评维度八：推拉开合感受

维度科普：如果我们能够轻松用单手完成对炸篮的抽拉，不但说明使用体验感更简单方便，还代表空气炸锅的结构工艺设计更精密，研发成本更高。推拉有强大阻尼感的空气炸锅，推入时会使装有液体的食物晃撒，而抽拉时一旦卡顿后再用力抽出，很容易造成烫伤。

测评过程：我把无弹力绳套在手柄上，使用推力计拉出炸篮，对比推力计显示的数据大小，同时单手进行实际抽拉操作，对比体验感。

测评结果：

★★★★★：宫菱、松下

★★★★：美菱、美的炎烤、小熊

★★★：米家、利仁、奥克斯、飞利浦、BRUNO

本期空气炸锅测评到这里就结束了，选购空气炸锅一定不能只看商家的宣传和网红的安利，要从根本的加热性能和安全性能等核心维度全面考核，尽可能选择有技术背景的专业品牌。毕竟每个炸锅的脾气都不一样，可参考上文提到的空气炸锅推荐，选择专业品牌性能更稳定，安全也更有保证。

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