“红极一时”的空气炸锅,为何跌落神坛?只因这4个问题太突出
过去三年的宅家生活,让空气炸锅一度成为厨房小家电中的“顶流”,网上到处都可以看到美食达人、家居博主们晒出的各种空气炸锅美食,还有各种各样高颜值的空气炸锅。
空气炸锅号称可以用热风代替油,实现低脂低卡的健康烹饪,同时保持食物的香脆美味,更是受到注意身材管理人群的追捧。
然而与此同时,空气炸锅却遭遇了销量下滑和口碑下降,很多人对它失去了兴趣和信心,空气炸锅也成了二手平台的“闲置之王”。
“红极一时”的空气炸锅,为何跌落神坛?只因这4个问题太突出!
空气炸锅的功能太单一
事实上,空气炸锅也是烤箱中的一种,都是利用高温空气从外至内加热食物,空气炸锅空间更小,加上内置小风扇加速热空气流动,能迅速脱干食材表面水分,复刻出油炸口感。
但跟烤箱相比,空气炸锅的功能显得比较单一了,虽然空气炸锅号称“万物皆可炸”,但也恰恰体现了其仅有“炸”这一项功能,不能满足多样化的烹饪需求。空气炸锅能做的烤箱都能做,但是烤箱能做的炸锅不一定能做,比如各种中式点心西式点心。
很多人买了空气炸锅后发现,除了可以做一些简单的食物,如薯条、鸡块、鱼排等外,它并没有太多的用途。对于喜欢尝试不同菜式和口味的人来说,空气炸锅显得太过单调和无趣。
空气炸锅的容量较小
为了达到快速加热和油炸般酥脆口感的目的,空气炸锅的容量一般设计比较小,大多数只有4~5L左右。由于空气炸锅需要保证食物之间有足够的空隙才能让热风均匀流通,在同样体积下它能放入的食物比普通电烤箱要少得多。
比如一次只能烤五个蛋挞,一次炸烤的食物还不够一家三人分享,食物放太多炸出的效果又不好,所以每次只能放较少的分量,食物稍微多点或大点做起来就很麻烦。
空气炸锅不好清理
很多品牌宣传它的内胆和炸篮容易清洁,但是空气炸锅的顶部风扇是很难清洗干净的,如果不及时清理,就会变得和油烟机一样脏。
除此之外,采用顶部加热线圈设计的,这个完全就是清洁死角,时间一长很容易积累油垢和异味。
个人建议使用空气炸锅炸东西的时候,除了及时清洁之外,最好还是在食物下面垫上一层锡纸或者烘焙纸,会好上很多。
这种空气炸锅专用纸能耐热220℃高温,不焦糊不粘连也不会漏油,加高加厚防溅设计,用了后基本上不用洗空气炸锅了,用脏即扔。
空气炸锅的口感一般
空气炸锅虽然声称可以用少量或者无油来达到类似油炸效果,但跟真正的油炸口感还是有差距的,它并不能完全复制油温高达180℃以上时产生的马拉德反应 ,也就是让食物表面形成金黄色、香脆可口、内部多汁嫩滑的化学变化。
除此之外,在高温干燥环境中长时间加工会使得食物失去水分和营养成分,影响食材色泽、香气、口感等品质指标。所以很多人会发现,空气炸锅用热风吹出来的食物,又干又硬,比油炸出来的食物味道还是有差距的。
看了上面的这些问题,是不是感觉要被空气炸锅劝退呢?那么空气炸锅还值得购买吗?客观地说,如果你有烤箱的话,空气炸锅可以不买,如果没有的话空气炸锅还是值得买的。
空气炸锅虽然增势放缓,但“健康炸”的需求仍然长期存在,而且很多品牌在空气炸锅上的改进也没有停止,比如带“水雾嫩烤”功能的空气炸锅,内置小水箱,使用前先加微量水再放食物炸烤。
这样炸烤出来的食材既能保持食物表皮的酥脆感,同时外焦内嫩,食物多汁不干柴,达到专业蒸烤箱的水准。
相比烤箱,空气炸锅最大的优点就是速度快出菜效率高,使用方法简单,而且精致小巧不占地方,蛋挞,鸡翅鸡腿,薯条,烤红薯,弄手抓饼等等都特别好吃。
如果你不怎么做甜品或蛋糕,那么用空气炸锅做肉食更好,速度快用油又少而且时间短,更方便。
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