我是新手第一次自学做抹茶慕斯蛋糕

互推小编 2023-04-17

近几年的疫情，影响了不少企业，订单业务小了，从前没有享受过的双休，现在也享受了这种待遇，不过也不能因为逆境而荒废自己，找门手艺充实一下自己也是必须的，即使不出去添乱，留在家也是能自学烘焙，没有报过什么烘焙班，都是靠在网上看视频，看分享，边看边尝试去动手，戚风蛋糕做过很多次了，还行，虽然不是拿出去售卖，但是分享朋友圈还可以的，今天休息，在出租屋里挑战一款抹茶慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕

准备了3天收集教程，整理出来一份配方，昨晚去超市准备好了一些材料，奥利奥饼干1包，黄油1小盒，奶油奶酪1包，细砂糖1包，牛奶1盒，奶油1盒，吉利丁片1包，抹茶粉1包，一共花了我200多元，不过可以分几次来用。朋友还问我，想吃在外面买一块才20多元，何必浪费时间浪费钱，这确实是，但是做蛋糕烘焙可以陶冶心情，每当做出一个好作品，那份满满的成就感无比喜悦。

我不小气，虽然是第一次制作慕斯蛋糕，但也算是蛮成功的，配方今天也可以分享出来。

用料分3层：蛋糕底、芝士层、抹茶层；

蛋糕底层：奥利奥饼干准备110克，黄油50克；

芝士层与抹茶层：奶油奶酪300克，细砂糖50克，牛奶150克，奶油250克，吉利丁片15克，抹茶粉25克。

慕斯蛋糕材料

步骤如下：

一、先把奥利奥饼干搅碎，一定要碎成粉，然后加入融化好的黄油，一起搅拌均匀，然后倒入6寸的蛋糕模具中，用勺子压平，放到冰箱里冷藏1小时，是冷藏层，不是常温层。

慕斯蛋糕底层

二、把牛奶+奶油混合，倒入奶锅，开小火加热，直到锅边冒出小泡，再关掉火，加入泡软的吉利丁片，一起搅拌，直到吉利丁片完全融化。

慕斯蛋糕用到的奶油奶酪

三、用一个碗加入奶油奶酪、细砂糖，用搅拌器充分搅拌均匀，留着备用。

慕斯蛋糕用到的奶油

四、把第二步的溶液加入奶油奶酪中，继续搅拌，一直到完全混合没有颗粒，成为慕斯液。

搅拌的慕斯蛋糕液

五、取出冰箱冷藏的蛋糕底，倒入一半搅拌好的慕斯液，然后在桌面上磕几下装有液体的模具，消一下气泡，放入冰箱冷藏2小时，完成芝士层。

抹茶粉

六、用慕斯液20克，抹茶粉20克，搅拌均匀，再倒入剩余的慕斯液，一起搅拌均匀，需要搅拌得没有颗粒。

七、取出冰箱冻结的芝士层模具，倒入抹茶慕斯液，再磕几下消气泡，放入冰箱冷冻2-4小时。

冷藏慕斯蛋糕

八、取出冷藏好的慕斯蛋糕，这时候发现蛋糕冻成固体，可以用吹风机吹一下模具的表面，四周吹一下，这样会更好脱模，这个得要注意，一定要是不粘的模具，活底是必须的，最好是活底带扣的模具，这样才会更容易脱模，也不影响慕斯蛋糕的完整。最后在表面撒上一层抹茶粉，大功告成，慕斯蛋糕出来了，先不要急着品尝，准备好手机，各种角度拍，发朋友圈暴晒一下自己的作品。