淄博烧烤为何热度不减？江苏泰州发布调研报告

互推小编 2024-03-09

澎湃新闻记者钟煜豪

继河南省濮阳市清丰县的《关于淄博“烧烤出圈”现象的考察报告》之后，又一篇剖析淄博烧烤的调研报告于日前出炉。

5月29日，江苏省泰州市哲学社会科学界联合会微信公众号刊发了《淄博烧烤这么火，泰州可取什么经》，全文5400余字，作者为泰州市海陵区政府课题组。

淄博烧烤视觉中国资料图

这篇调研报告开篇指出，流量是把双刃剑，一不小心就会“翻车”，网红元素“昙花一现”的实例比比皆是。此次“淄博烧烤”从“爆红”到“长红”，至今保持热度。

为什么淄博烧烤能长期热度不减？

海陵区政府课题组梳理道，徐州烧烤、东北烧烤也曾在网上火爆一时，但并没有像淄博一样实现流量转化；唐山烧烤想蹭一波流量，结果引来全网群嘲；四川烧烤“申请出战”，被本地网友“大义灭亲”。为什么淄博烧烤可以长期热度不减？从顶层设计看，网传这次“淄博烧烤”走红的缘起是一个暖心的约定，市政府盘下全城烧烤为千名隔离大学生饯行，并邀请他们在疫情结束之后再回淄博一起撸串。从“预谋”网络热度到后期迅速跟进、持续发酵，市委、市政府反应迅速、措施有力。特别是“五一”期间，“酒店刺客”“民宿涨价毁约”各地频发，淄博政府率先出手调控，“游客订淄博酒店被通知只用付一半”又上热搜。“一通操作”稳稳接住了突如其来的热度。

该文分析称，从执行层面看，职能部门和工作人员执行政策到位，护航市场有力。市场监管部门对烧烤店开展专项检查，推出食品快检进“烧烤网红店”活动；公安部门增派执勤人员维护烧烤摊点、大排档治安秩序；文旅局长们变身“高铁专列文旅推荐官”，深入一线推介淄博文化和旅游资源；人社局推出个人创业担保贷款、大学生就业体验日等就业政策。

从群众基础看，淄博百姓十分珍惜这次“爆火出圈”的机会。烧烤摊主誓言“我们现在每一位从事烧烤的人都是一名战士，为城市荣誉而战”；网红博主突击暗访10家店铺，无一缺斤少两；的哥豪气放话，“谁砸我们的锅就砸谁的碗”，打消游客顾虑；市民自发充当“免费客服”，回答外地网友问题。诚挚热情溢出屏幕，把“好客山东”体现得淋漓尽致。

“同样处于转型阵痛中的海陵，作为泰州国家历史文化名城主要承载地，面对市委‘重点实施老城更新，精心做靓凤城河文化核，打造集萃人文、承载记忆、寄托乡愁的文化古城’的硬核任务，应该师法淄博，取经借鉴。”这篇调研报告表示。

海陵区政府课题组总结出了3点值得借鉴的经验：

其一，选优“IP”，深耕细分市场，打造流量“引爆点”。如同商场超市需要引流一样，历史文化名城要想“出圈”也需要深耕细分市场，挖掘最具本土特色的文化点，培育打造具有引爆效应的文旅IP。比如，淄博的烧烤、洛阳的汉服、云南的“泼水节”都是成功的案例。

其二，擦亮“品牌”，加码政策供给，提升城市影响力。如果没有2000多年齐文化历史加持，如果没有陶琉名城、聊斋故里等资源要素续航，“淄博烧烤”的吸引力自会大打折扣。近年来，淄博市接续出台《淄博市文旅融合高质量发展十大攻坚行动方案》《淄博市支持文旅融合高质量发展的若干政策》，深化文化赋能，攻坚文旅融合高地，为“流量”变“留量”创造了条件。

其三，厚植“沃壤”，坚持发展为民，培育经济增长点。这次淄博烧烤走红，当地政府应对处置处处让人点赞，当地群众的热情友善更是令人难忘，为人民服务与人民的力量交汇相融，实现了同心同向、同频共振。

海陵区政府课题组文章称，政治生态是党风、政风、社会风气的综合反映，影响着党员干部的价值取向和从政行为。一条烧烤街道一晚修好，一个烧烤城几天完工、遇到问题二十多秒迅速出警……淄博烧烤迅速出圈的经验告诉我们，政治生态好，人心就顺、正气就足，就有利于高质量发展。政治生态不好，就会人心涣散、弊病丛生，就不利于发展。只有不断巩固发展风清气正的政治生态，全区上下干事创业的精气神才能空前高涨，才能为转型振兴提供坚强有力的保障。

文章还提到，在这场“流量盛宴”中，我们能感受到整个淄博市、全体淄博人都很珍惜这份机遇和荣誉，每一名淄博群众都是主人翁、参与者，没有看客和旁观者。加快转型振兴，要凝聚各方力量，形成强大合力，点燃群众参与发展的热情，积极营造“人人参与”的发展环境，做好保障“人人尽力”的制度安排，最终创造出“人人共享”的发展成果。

近期，围绕淄博烧烤“出圈”，不时有分析文章。稍早前的5月1日-2日，根据河南省濮阳市清丰县委常委、县委办公室主任赵勋强安排，5月1日-2日，县委办成立淄博“烧烤出圈”现象调研组，赴淄博市开展调研活动。通过对当地职能部门、烧烤协会、烧烤店主、游客及当地市民等群体的实地走访，形成6300余字的考察报告。

其后，濮阳市委书记万正峰在上述《抢占网红经济“新风口”培育塑造濮阳“新IP”——关于淄博“烧烤出圈”现象的调研》上作出的批示写道，淄博烧烤出圈背后有很多值得我们学习研究思考借鉴的地方：抓住年轻人、用活互联网、造势燃爆点等等，需认真吸收消化，创新升华，推动濮阳文旅站上新风口。

本期编辑邢潭

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