万字解读淄博烧烤之谜

互推小编 2024-03-10

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2023年春，一群又一群大学生，有淄博之行。

此行目的，享受烧烤，了解淄博。

淄博烧烤为何这么火，和其他地方有什么不同？这么多青年学生涌入淄博吃烧烤，安全、卫生有保障吗？如何让学生们吃得放心玩得开心，淄博有着怎样的服务链？淄博烧烤又是怎样一条产业链？爆红的淄博为此又有着怎样的创新链？

带着种种疑问，我们深入淄博的大街小巷，在烟火气中寻觅，以图揭开淄博烧烤的谜底。

（一） “淄博烧烤”的身份证

近段时间，一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题，登上抖音同城榜热搜第一。

淄博今年的春天注定离不开一个“火”字，跨越千山万水共赴一场淄博烧烤已经在网络上掀起潮流，憋坏了的大学生和外地游客更是“霸占”了淄博各大火车站、汽车站、烧烤店。一手拿小饼，一手拿烤串，握手里一撸，众多大学生从上车出发就已经开始隔空练习淄博烧烤的撸串手法。

在互联网的各大平台，只要搜索“淄博烧烤”四个字，满屏关于淄博烧烤的攻略与好评便如同潮水般汹涌而来。

“我保证，这烧烤你一看就想吃！”B站知名up主“盗月社食遇记”一部介绍淄博烧烤的短视频一度窜红全网。短短12分钟，小饼、嫩葱、大串、蒜蓉辣酱与芝麻盐调动起了每一位观众的味蕾。

过去的两周，淄博火车站周末客流增加明显。据统计，淄博火车站3月4日（周六）到达旅客25522人次、发送旅客19907人次；5日（周日）到达21655人次、发送26303人次，其中发送旅客数量一度创近3年以来单日最高。3月11日（周六），淄博火车站到达、发送旅客分别为27065、21184人次；12日（周日）到达、发送旅客分别为21009、26454人次，发送旅客人数打破前一周纪录，再创近3年以来单日新高。据火车站工作人员和其他游客介绍，放眼望去，车站里全是清一色的大学生。享受美食的同时，乘坐高铁出行、在齐风古韵的淄博火车站南站房前打卡留念，也成为年轻人“烧烤之旅”的标配。

抵淄大学生在淄博火车站南站房前拍照打卡。

烧烤的历史，远远早于其他烹饪方式。

几根树枝，一堆火，就能让腥膻的生肉，变成油花四溢，香气扑鼻的烤肉。也许在没有文字的时代，烧烤已经成为人们告别茹毛饮血的捷径。比如被列入2022年全国十大考古发现终评名单的临淄赵家徐尧遗址，便发现了距今约13000年的烧烤食物遗存。

淄博烧烤跟其他地方烧烤有何不同？

“其他地方都是直接烤熟了上来，这里要自己烤，参与感十足，用小饼卷小葱和烤串，再粘上酱料，这种吃法太奇特了，而且量大实惠，人均五十元钱就能吃得饱饱的，满足感极强，不虚此行。”来自潍坊学院的何鑫说。

“烤串师傅们将串烤到七八分熟，剩下的两三分食客自己操作，每个桌子上一方小火炉，炉内两边架火炭，肉串在炙火之上码匀，等待其在火焰之中裹上焦糖色，诱人的油脂顺着肉的纹理滴在烤炉上滋滋作响，肉的荤香扑面而来，再把辣椒面混合孜然面一撒，淄博烧烤那个地道劲儿就上来了……”

没错，这就是淄博烧烤的正确“打开方式”，牧羊村烧烤店负责人杨本新告诉记者，在烧烤店中，每个桌子上的小烤炉才是淄博烧烤的“灵魂”，加之小饼、小葱、蘸酱这“小三样”，无论春夏秋冬，吃的就是这个现烤的热乎劲儿。

江南水乡烟雨朦胧，山清水秀，江南菜精致秀气；西北地区大漠直烟，沟壑纵横，西北菜味浓量大。一方水土养一方人，作为老工业城市的淄博，工业生产的热火朝天反映在美食上，恰如淄博烧烤的炽热滚烫。

不管是曲折蜿蜒的里弄巷子，还是人声鼎沸的广场商业街，灯火璀璨的淄博夜色之下，一方小烤炉，一张矮脚四方小桌，从街头摆至巷尾的烧烤方阵，在“四四方方” 中，淄博烧烤用 “烤”“嗑”“卷”三大特色，成就了夜经济的“淄博味道”。“三人行，必有烤串大师焉”，虽是一句戏言，却也是实在话，毕竟淄博的烧烤还是自己动手烤吃起来才更香；花生毛豆嗑起来，啤酒碰起来，烤前小品开胃才会让肉串更加诱人；几根肉串滋啦冒油，用小饼一包，将肉一把撸下，再加上脆生的小葱，蘸上蒜蓉辣酱，就这么一卷，忍不住往嘴里一塞，面饼筋道可口，烤肉汁香味足，小葱辛辣爽口，辣酱口感独特，淄博烧烤独特的味道体验溢满整个口腔。

作为齐国故都的淄博，不止公子小白任人唯贤谈笑间泯去一箭之仇的佳话，更有着自成一派的饮食文化。小小一串烧烤，贯穿着齐风韶韵的文化和历史。历史的积淀与现实的激情叠加在一起，融合成了一座城市的生命张力。

当我们走进淄博的大街小巷，就会发现“新疆烧烤”“内蒙烧烤”“东北烧烤”等来自天南地北的烧烤文化同台竞技，无论是大串还是小串，无论是山珍还是海味，总能在淄博遇到自己的“知音”。在这样一座开放且包容的城市里，新风味、新特色、新吃法，极大地丰富了“淄博烧烤”的集合。

这，就是淄博烧烤。

（二）“一晚能卖一头牛”

忽如一夜春风来，“去淄博吃烧烤”的话题和帖子已在各大社交平台“争奇斗艳”良久。

3月4日，“大学生组团到淄博吃烧烤”登上热搜。大众点评数据显示， 3月以来，“淄博烧烤”关键词搜索量同比增长超770%，烧烤类餐厅更是“霸榜”当地美食热门榜。

3月10日，淄博市政府公布多条刺激烧烤消费新政，然后，淄博的烧烤店就已经全部被大学生“占领”了。

那么，淄博烧烤它究竟火到什么程度？

淄博烧烤就像一个夜幕下的小江湖。烧烤店内的食客，在奔波了一天的旅程，于明亮的灯光下，随意而坐，吹着晚风，酒肉过肚，随之放松了紧绷的神经，迎来了一天中最舒服的时刻。

食客们最舒服的时候，也是烧烤店老板最忙碌的时候，排位、算账、催菜、换火、上菜、清理卫生……有时候他们恨不得长出三头六臂，实在忙不过来。

“不过我们倒是希望这神经紧绷、埋头忙碌的日子天天有才好呢。”这是淄博烧烤业界的心声。

随着淄博烧烤的火爆，淄博的烧烤业也迎来了一个“巨大”的春天。络绎不绝的食客让店老板们看在眼里，乐在心里。

“双休时间全是外地学生来吃，工作日本地人也多了起来，生意好的不得了。”炉友地带烧烤店工作人员说。

据记者了解，已经火了一周的淄博烧烤，让不少烧烤店的日销量（周六、周日为主）已经突破了10000串，日营业额已经达到20000元-30000元。

10000串是一个什么概念？由于经营烧烤的食材、酒水种类多，价格高低不一，因此，记者根据日营业额统一换算成2.5元左右一串的牛肉串最为直观。

记者算了一笔账，一头1000斤肉牛，产出肉约为450斤，也就是225千克，一根牛肉串20克肉，换算下来是11250串。也就是说，淄博烧烤店一晚上就可以卖掉一头“牛”。

“我们刚把店盘过来没多久，本来正抱着忐忑的心情试营业，结果突然人爆满，让我们喜出望外。”炉友地带烧烤店的工作人员说。

在网红街市府东一街，30余年烧烤老店老龙河全羊烧烤也忙得“一塌糊涂”。

“羊肉是我们店里的特色，宰好的羊就挂在厨房，肉串都是现杀现串，最近确实比较火爆，供不应求。” 老龙河全羊烧烤负责人杨延明说。

有人说，烧烤代表着淄博这座城市的底色，认识淄博，要从吃上一顿夜烧烤开始。而纷纷涌入淄博的大学生们就深谙其道。

外地大学生到淄博吃烧烤，一般需用两天时间。而他们到淄博的第一件事情，并不是去办理酒店入住，而是无论时间早晚，先通过各种交通方式第一时间到达烧烤店占座，以便能顺利吃上一顿垂涎已久的淄博烧烤，在晚风吹拂下，听着小炉上滋滋啦啦的油脂声，品味这座城市独特的烟火味。

“我们今天中午就坐高铁到了淄博火车站，一出站就震惊到我们，乌泱泱的全是人，我们连出租车都没打上，本来想骑共享单车，方圆两公里内一辆车都没有，都被骑走了。”3月11日，来自山东师范大学的学生丁时涵向记者感慨道，淄博烧烤太火了，虽然步行了一段时间，但是能顺利吃上还是很值得。

无论是车水马龙的主干道，还是隐秘曲折的老街小巷，淄博烧烤已经让大学生们挪不动步子，“一方烤炉+小三样”的烧烤模式成了淄博的美食文化和城市符号，而工业城市独有的不拘繁文缛节的洒脱豪爽和似火热情，也让淄博烧烤别有一番风味。

3月11日下午3点多，记者在牧羊村烧烤潘南路店看到店里还坐着几桌子客人，走进去一问才知道这是来晚上吃烧烤的，早来把位置占好，而很多好位置上午就已经早早定出去了。

“你要下午五六点钟来，根本吃不上，得排队。”牧羊村烧烤潘南路店工作人员告诉记者，差不多四点左右，所有的桌子都会坐满人，而且都是清一色的年轻人，就算是站着排队，这顿淄博烧烤，他们也要吃上。

“之前听淄博的同学说有人去了其他牧羊村烧烤店，结果前面还有60人在排队等候，然后又去了玉米地烧烤店，那里居然也有30多人在排队，于是我们就早早过来了。”一些已经占好座位的大学生表示，为了能吃上淄博烧烤，他们“无所不用其极”。

从来源地看，专门来淄博品尝烧烤的，已不仅仅是省内的城市，上海、北京、河南等周边省市的大学生开始增多。甚至，有哈尔滨的朋友打“飞的”专门来看看淄博烧烤和东北烧烤的不同。

上周，已是美食博主乌啦啦连续三年第三次来到淄博，但他跑了6家店才吃上了心心念念的淄博烧烤。在享受美食过程中，现场演示淄博烧烤新吃法，并向网友推荐：“口感丰富，太好吃了，想吃的速来淄博！”

这，就是淄博烧烤的火爆。

（三）含“淄”量100%的淄博烧烤产业链

淄博烧烤之所以久盛不衰，是因为烧烤食材。

鲁中平原与丘陵相织，唐初时，在临淄西部，有一地界横跨太平岭，与金山对望，交通便利，设为金岭驿，后形成现在的金岭回族镇。虽然临淄烧烤的起源暂未专题考证，但烧烤业在金岭回族镇由来已久。如今，这里是淄博最大的牛羊产品集散地，为淄博烧烤提供了稳定优质的肉源。金岭回族镇有着年屠宰牛1万头、羊1.5万余头的“体量”，年销售额达2.8亿元；而有“淄博菜篮子”之称、年产60多万吨蔬菜的皇城镇则为淄博烧烤的多样化提供了更多选择。

烧烤用的烧烤炉，是淄博烧烤的灵魂，“中国厨具产业小镇”朱台镇也占有一席之地。传统小炉由铁焊成，两层烤架，半自助烤制形式，照顾了食客谈笑进食的节奏变化。在炉火烘烤下，食客似乎感应到一些久远的关于幸福与安定的记忆。

形如淄川的锅炉烧饼，味道却带着周村烧饼轻薄的口感，散发出麦子清香的小饼卷着滋滋冒油的烤串，顺势一撸，这是淄博烧烤最为经典的镜头。不知何时，吃烧烤配小饼已成为淄博烧烤的特色之一，用小饼卷上烤肉、小料、甜辣酱、小葱等，满口留香。

如今随着淄博烧烤的持续火爆，原本的小饼商也添置了机器设备，化身“食品厂”，日售小饼轻松过万包。

周村广亮食品厂，这里在2020年使用了小饼传输设备，更加节省了人力。老板石岳川还用自己的名字注册了商标：“我们第一个更换了小饼的包装，升级独立为包装，更加精致和醒目。不少顾客看到包装上的电话联系我们购买。”石岳川说，他们在旺季销售高峰时期一天能卖出10000包小饼。

周村区南郊镇副镇长尹志彪对记者说：“目前，南郊镇从事烧烤小饼制作的公司和作坊已经有四五家，目前都已形成了批量生产的规模，占据了淄博大部分市场。今后这个行业要形成产业规模，带动更多的人群就业增收，同时要在生产工艺和包装上实现创新、赋予产品更多的文化价值和内涵。”

双休时间从外地来到淄博的消费者，自然是需要在淄博留宿一晚的。

“我们是周五从济南开车过来的，因为吃烧烤太尽兴，就喝酒，于是寻思当晚便找个酒店入住，可找了几个酒店全部都是房满，让代驾师傅开出去好远才一家酒店有空房间入住。”3月11日，王先生对记者说。

记者联系了几家价格适中的连锁酒店，前台服务人员告诉记者，周五至周日酒店确实是“一房难求”，早早地就通过网上订了出去，很少有空房，有需求的消费者都吃了闭门羹，全部只得到了“房满”二字。

“我们申请的是青年驿站，很快就通过了。”3月11日，烟台大学的杜鹏玩得很开心。他和他的女朋友，上午去齐盛湖公园打卡钟书阁，晚上吃了淄博烧烤，晚上留宿青年驿站，旅程顺利又愉快。

随着淄博烧烤的火爆出圈，刷爆各大社交平台，来淄旅游的大学生越来越多。淄博市38处青年驿站全部向青年学生开放。来淄求职、就业的青年可在青年驿站享受每年3次、每次2晚的免费入住；来淄实习、游玩、访友的市外高校在校大学生，可享受每年4次、每次5天的半价入住。

“住在青年驿站花费就很少，一晚才75元，干净又卫生。”杜鹏告诉记者。

据了解，最近每个周末从早上7点多到晚上10点，共青团淄博市委的工作人员都忙于审批来淄学生的入驻申请。后台数据显示，来自济南、潍坊、滨州、烟台等地的大学生数量较多，周五、周六的申请人数激增，初步估计上周末入住的人数相当于往年4个月的申请量。其中，张店区申请入住人数最多，驿站反馈火车站、水晶街的酒店都持续处于爆满状态。

有这么多有质有量、良性发展的烧烤店，住宿也能够满足需求，这得益于淄博持续深化各项惠企便民政策落实落细，不断加大服务力度，助力市场主体纾困解难，着力构建宽松便捷、规范有序的市场环境，优化一流营商环境，有效激发社会创业创新活力，促进市场主体稳定健康增长。

可赚得盆满钵满、心花怒放的不止烧烤店和酒店，还有出租车。

一位张店的滴滴司机在抖音上说：“1天跑了不到11个小时，赚了576元，高峰时段接单很是丝滑，太爽了。”

确实，数以万计的年轻人集中涌入淄博，特别考验淄博的出租车司机，除了熟悉每一条街道外，还要恶补淄博有名的烧烤店和其他美食餐厅地址，同时还要应对突然而来的外地口音。

“现在基本上就不会有跑空车的时候，前一位刚乘客还没下车，后面的订单就来了，根本忙不过来。”张店区的出租车师傅王兆元告诉记者，现在车辆状态一直是“有客”，只要车子发动着，根本就停不下来，也顾不上吃饭。

据《2022中国烧烤行业消费发展报告》显示，烧烤因其社交属性较强的特性，是餐饮品类的“潜力王”。而淄博烧烤独特的烧烤方式，使其社交和互动属性更加明显。同时，随着经济复苏步伐的加快，露营野餐等多元化场景的发展，淄博烧烤带来的热度，又助力了很多消费场景，淄博预制菜产业、数字经济等也必将在其影响下更具韧性和活力。

（四）“前菜”烧烤引出淄博的沉浸式服务链

市井的温度，填满了人生的五味，也丰富了生命的厚度。

人类学家张光直先生曾作过形象的表述：“到达一个文化核心的最佳途径之一就是通过它的肚子。”

“我们这也刚吃完淄博烧烤，淄博这个城市比想象中的好，公园啊，街道啊，都很漂亮。”现在，在淄博的公园、步行街等公共场所，吃完烧烤逛淄博已经成了大家的共识。

夜的漆黑赋予人们白日里所没有的勇气，觥筹交错间，炭火与碳水之中，朋友间诉说着对家人至亲也难以吐露的真心话语，释放着生活中不为人知的压力。

人潮自在涌动，也为这座城市的夜注入了蓬勃的生机。

“自从烧烤火了起来，发现淄博的年轻身影越来越多，也感觉淄博越来越年轻了。”3月12日，在齐盛湖公园漫步的林女士告诉记者，因为烧烤，城市的能级活力得到明显提升。

时间回溯到1月28日，淄博召开的2022年工作总结表彰暨 “三提三争”活动动员大会明确指出，要聚力在推动城市能级活力上提效争先。共青团淄博市委有关负责人接受记者采访时表示，“围绕这一目标，2023年，淄博将聚焦城市发展、人才招引等目标，以打造多彩活力的青年发展友好型城市为牵引，突出时尚魅力，着力发展夜间经济、展会经济、市集经济，举办更多音乐节、竞技赛事、啤酒节等特色节会，打造更为丰富的主题式、沉浸式人文社交场景。”

随着烧烤季的到来及未来烧烤节的打造，淄博烧烤在推动城市能级活力提效争先上，被寄予了更多希望。

在全域公园城市的淄博，即便是漫无目地走在林荫道上，你也会觉得这个城市无比舒服，主干道两旁绿树成荫、鸟语花香，每走一段路就会遇到一个口袋公园或者廊道凉亭，城市风景美如画。

淄博烧烤的爆火，始于大学生组团消费，对吸引青年人才也自有独到之处。但随着淄博烧烤爆火的持续升温，其自身产业价值的实现与升级，对这座城市的影响，亦不可估量。

而为了变年轻，淄博也是下足了功夫。建设青年发展友好型城市，人才金政“37条”升级为人才金政“50条”，持续加大人才公寓建设，构建青年创新创业孵化体系着力打造“十大青年发展新高地”，为每个有志青年搭建人生出彩的舞台、提供奋斗圆梦的平台，让更多优秀青年与城市相互赋能、双向促进，把淄博打造成为青春力量的汇聚之地、青春梦想的放飞之地、青春价值的奔流之地。不少外地学子纷纷表示通过淄博烧烤认识了淄博，也喜欢上了淄博。

淄博的诚意远不止如此。

为了让青年人在淄博生活的更舒服，淄博全面提升城市“现代气息”“时尚气质”和“活力指数”，打造了一批青年运动场所、时尚项目比赛场地、文化创意主题公园，布局了一批咖啡馆、时尚餐厅，定期推出网红景点、网红美食、青年玩乐地标。青年人在淄博生活品质全面提升，生活更加惬意，成长生态更加优化，服务保障更有温度。

清明、五一、端午等假期即将来临，淄博烧烤最终带给这座城市的，也许会超出很多人的预期。

（五）一根烤串串起的淄博政务创新链

“夜经济”不仅是支撑消费升级、推动经济增长的重要力量，更能体现一座城市的活力与魅力，也是旅游吸引力的重要组成部分。

对传统旅游业“白天看庙，晚上睡觉”的安排，游客是不满意的，因为晚上没有可以体验、参与和观赏的项目，时间就浪费了；对于旅游目的地来说，等于是让财富白白溜走。现在以淄博烧烤为引领的“夜经济”兴起，让游客有了晚上消磨时间、获得更多在地体验的机会，淄博也能够从中获取经济效益，把财富留在本地。

作为淄博夜经济中的拳头产品，淄博烧烤味道独特、特色鲜明、文化底蕴浓厚。政府对这样一张富有淄博特色的夜游名片进行扶持，是必须必要的。在“酒香也怕巷子深”的餐饮业红海中，能够得到政府支持无异于如虎添翼。同时，淄博还可以烧烤走红为契机，淄博打出一整套组合拳，借势全方位推介城市。

当然，淄博就是这样做的。

3月10日，淄博专门为烧烤开了一场新闻发布会。

发布会信息量很大。除了成立烧烤协会、发布烧烤地图、开通烧烤公交外，还包括“举办淄博烧烤节”、打造“淄博烧烤季”、策划“春光正好·淄博烧烤”文旅活动、推出“青春淄博·烧烤季”旅游线路……

深谙借势造势之道的淄博，各级各部门也迅速行动起来，让淄博烧烤“吃得放心，玩得开心，走得舒心”。

3月6日，淄博市市场监管局、张店区市场监管局、张店区体育场市场监管所联合城管部门对辖区烧烤店开展夜间专项检查，护航“淄博烧烤”食品安全；全市市场监管部门开展了食品快检进“烧烤网红店”活动，督导烧烤门店诚信经营，明码标价；截至3月12日，张店区已成立4个烧烤行业自律联盟，共同守护“淄博烧烤”品牌，保障市民享受放心安全、有滋有味的淄博烧烤……

3月10日，由共青团淄博市委、周村区人民政府、大众日报淄博融媒体中心联合主办，淄博市青年企业家协会、周村区北郊镇商会、海月龙宫物流港联合承办的“淄淄有味·青年烧烤季”，也宣布即将在海月龙宫物流港盛启。

一天之后，淄博市人社区在其官方微信公众号发文，以《在淄博吃烧烤，还有这些福利》为题，推介淄博“人才金政50条”“技能兴淄26条”等人才政策，智慧型人力资源市场、“直播带岗”、大学生“就业体验日”活动等就业政策，个人创业担保贷款、一次性创业岗位开发补贴、齐岗贷等创业福利及淄博的美景美食。

淄博市公共交通有限公司聚焦运营服务，积极探索创新服务模式，对途经烧烤店常规线路进行重新摸排，并新增21条“烧烤”专线，全面贯彻落实“三提三争”活动动员大会精神，助力淄博市经济发展提效争先，提升公共交通出行品质，叫响“淄博烧烤”品牌。上周五及周末，“烧烤”专线共发送1260车次，运送乘客25000余人次。

为更好地为高铁淄博北站乘客提供服务，近期，淄博高新区综合行政执法与应急管理局北站广场管理科加强对出租车待客区管理力度，使待客区日常管理日益规范。安保人员在保证现场秩序安全的情况下，正确为乘客进行引导，方便于乘坐公交车及长途车，使乘客下车不迷路，下车后能更快更方便的找到适合的交通载具，给乘客提供一种“到站如到家吃烧烤”的便利。

淄博公安系统也针对人员密集的烧烤摊点、大排档等重点场所，增派执勤人员，强化巡逻防控、防范宣传和交通疏导，提高了街面见警率，加大巡逻密度和巡逻频次，全力维护社会治安秩序持续稳定，“你在淄博吃烧烤，淄博公安把你保护好”，避免类似唐山的事情再次发生。消防部门加强了对烧烤门店的消防安全监管抽查力度，要求经营主体落实消防责任，提高消防安全防范意识。

当其他地方文旅局局长忙着变装吸引游客的时候，淄博市文旅局直接推出了“春光正好，淄博烧烤”数个文旅主题产品，直接把项目落地实施了，并推出景点免费开放日活动，让大家在吃完烧烤之后还有地方游玩。

在临淄，烧烤正成为“寻味齐国故都美食游”的IP。有着文化优势的临淄，把烧烤纳入了寻味齐国故都、寻梦天齐胜境旅游线路，将烧烤园区编入手绘导游图，纳入文旅营销体系。

把自己的城市推荐给大家，全力打造“淄博烧烤”IP，淄博既有把握流量的新意，又有诚心接待的心意，想不火都很难。

（六）产业链、服务链、创新链，让流量变“留量”

有着深厚文化底蕴的淄博烧烤出圈，并非偶然。正如淄博市商务局党组书记、局长殷启迪所说，近年来，淄博市持续打造“淄博烧烤”品牌，“央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》、B站的《人生一串》中，淄博烧烤频繁出镜；各路网红、大V也争相来淄打卡，为淄博烧烤宣传代言，在广大网友和美食爱好者心中留下了深刻印象”。

淄博是一直很懂流量的，更懂趋向流量的大学生。

天南海北的大学生如鱼贯而入淄博，早在过去几年就已经埋下了伏笔。

淄博青岛啤酒节、麦田音乐节等盛会，已经为淄博烧烤蓄力良久；天空之橙、水晶街、钟书阁等网红打卡地更是名声在外，薛之谦、乌啦啦等流量明星博主品尝点赞了淄博烧烤，一度让外地人只闻淄博烧烤之名，难以品其味，这在很多在校大学生心中深深地埋下了“一定要去淄博”的种子。

与此同时，淄博近年来以“让城市对青年更友好，让青年在城市更有为”为宗旨，于2022年成功争创首批全国青年发展型城市建设试点和首批山东省青年发展友好型城市建设试点。为此，淄博将青年发展友好型城市建设工作列入“十四五”规划和市第十三次党代会重大工作项目，连续两年写入政府工作报告，确保青年发展友好型城市建设工作落地落实。

去年7月，共青团淄博市委组织北京大学、华中科技大学、哈尔滨工业大学的30余名高校学子进行淄博深度体验。他们先后到淄博市城乡规划展览馆、淄博陶瓷琉璃博物馆、周村古商城参观学习，全方位了解淄博在城市建设、产业智造、数字创新、文化传承、生态保护等方面取得的亮眼成绩及发展蓝图。学子们纷纷表示，淄博厚重的文化底蕴和巨大的发展变化给他们留下了深刻印象。

时间再来到今年3月，淄博主要领导的“清北邀约”彻底打通了大学生与淄博烧烤的“任督二脉”。

3月1日，淄博主要领导先后到北京大学、清华大学作城市推介和青年人才政策宣讲，向全国广大学子发出诚挚邀约，期待更多青年才俊拥抱淄博、筑梦淄博。活动期间，他们走进两所高校的招聘现场，了解招聘开展情况，与广大学子亲切交流，并向大家热情推荐了淄博烧烤和鲁菜，欢迎大家到淄博听韶乐、访聊斋，踢蹴鞠、品鲁菜。他们还前往淄博高校、企业的主场展台，亲自当起了“人力资源经理”，向问询的学生详细介绍淄博诚意满满的人才招引政策，热情鼓励他们大胆选择淄博、落户淄博。

虽然在知名度上稍显低调，但淄博独特的“网红基因”让每一个领略过的人都难以忘怀。

它不仅具有硬核的一面，工业的气质已经镌刻在了这座城市DNA中，即便时过境迁，依然能在这座城市中被工业遗址的宏伟所震撼，依然是工业风爱好者的打卡圣地；它还充满了人间烟火气，无论是人流络绎不绝的早市街，还是夜市烧烤，凡是喜欢热闹的人，尤其是大学生，都会爱上这座城市。

城市魅力的彰显需要经济发展作为支撑。在经历过改革的阵痛后，这座曾经的老工业城市正迸发出蓬勃的生命力，无论是一座座文创园从工业遗址中兴起，还是大力发展以烧烤为引领的“夜经济”“网红经济”，都是这座城市寻求转型、奋力一博的缩影。

透过淄博近年来精心打造的城市IP，我们大致可以判断这座城市拼经济的底层逻辑：以淄博烧烤的美食IP，链接“管子说”历史IP和“厚道齐地，美德淄博”人文IP，吸引年轻人爱上这座城市，无论他们最终是“为淄博所有”还是“为淄博所用”，都将成为助推现代化强市建设的重要力量。

（七）始于烧烤，长于城市之变

一顿烧烤，就能让人记住淄博；一顿烧烤，也改变了淄博在无数年轻人心中的城市形象。如今，“淄博烧烤”已汇聚形成推动淄博加速崛起的强大文化动力，激发出城市青春的活力。

“这么多年第一次见淄博烧烤因为排这么长的队，有三四十米的距离。作为一个淄博人我很骄傲，希望更多外地人来到我们淄博打卡，品尝淄博美味的烧烤。”淄博市民孙萌在看到外地大学生组团涌入淄博吃烧烤时，惊喜中透着自豪。

“所向皆可往”“所爱皆可得”“所需皆可及”的淄博，正以其开放与包容，日渐成为一座“逐梦圆梦”之城。

从城市发展速度来说，淄博并不是山东近年来最吸引眼球的城市，但这座城市却是真正的静水流深，政府的相对节制，市场经济的相对完善，再加上雄厚的工业基础和对可持续发展的高度重视，在转型跨越中营造出了和谐发展的氛围。

从2月下旬的鲁港科技创新合作大会暨第二十届中国（淄博）新材料技术论坛，到淄博市主要领导赴各地双招双引，再到如今打造“淄博烧烤节”这类别样的展会，都凸显出淄博打造“逐梦圆梦”的开放之城的急迫。

在大变革时代，发展时间紧迫，机会窗口稍纵即逝。

作为一个老工业城市和资源枯竭型城市，淄博如今以消费领域的烧烤出圈，看似无心插柳，实则有意为之。

去年淄博GDP增速高居全省第二，且在新兴产业培养上亦有不俗表现。自2016年工信部首次发布《制造业单项冠军企业培育提升专项行动实施方案》至今，共公布7批单项冠军名单，淄博共20家企业（产品）入围，全国排名13位。

随着经济的起势和城市热度的回升，淄博引发外界关注只是时间问题。而烧烤，恰巧赶上了这一节点，且被淄博从上至下牢牢把握住了。

为什么会有这样的判断？

因为除了时机上，淄博在空间上也准备好了。去年，淄博快速路“西半环”的通车，让快速路与淄博中心城区主要干道互通，与3个高速路口出入口互联，更让快速路与淄博在建多条高速公路遥相呼应。这样的空间布局优化，是淄博聚焦“城市美”，推动城市由外延式向内涵式发展转变的直观体现。通过优化空间布局，增强承载功能，提升时尚气质，淄博正在塑造开放、品质、大气、和美的城市形象。

扶持淄博烧烤，还有一个层面的意义，那就是聚焦“群众富”，拓宽居民就业增收渠道，增强公共服务均衡性，让群众的生活更富足、精神更富有。

2023年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，也是实现“3510”发展目标、“强富美优”城市愿景的起步之年，作为传统工业城市的淄博，正在努力追逐属于自己的未来。