烘焙是个烧钱大坑，以入坑7年经验告诉你，怎样能够省点钱

互推小编 2024-03-10

随着小家电的普及，烤箱这种西式厨电走进了千家万户，网络菜谱的流行更是让大家跃跃欲试烘焙一下。各路网络烘焙博主的晒图，那些令人垂涎欲滴的蛋糕甜品无不在挑逗着人们的神经，让人想要马上学会。于是大批人在不明所以的情况下义无反顾地跳入烘焙坑中，孰不知这烘焙可是比摄影更大的一个坑，因为烘焙从来都是和摄影不分家的；而且摄影器材多是耐用品，而烘焙用品却是易耗品。不用说，山海也是这大军中的一员，这几年为了烘焙花的钱就不能用万来计数了。

所以，鉴于自己7年烘焙走过的弯路，跳过的大坑小坑，不才以过来人的身份给大家，给想要尝试烘焙的新手传授一些不能称之为经验的个人感悟。

许多想要尝试烘焙的小伙伴都有这样的疑惑，当尝试在购物网站上搜索烘焙时，慢慢地网站就会推送过来很多烘焙用品，包括工具和食材，好多工具都是什么新手大礼包之类的，今天咱们就来看看到底怎么买烘焙工具，哪些工具又都是没必要买的呢。

作为新手，尤其是作为不知道能不能坚持下去的新手，山海建议买工具务必坚持少而精，很多工具都是可有可无或者说能够被替代的，所以本着不浪费、不闲置的观点，咱们看看哪些工具可以不买或者少买呢。

第一个：分蛋器。

当我打出分蛋器的时候可能很多小伙伴会说，怎么可以没有分蛋器，做蛋糕的时候必须用分蛋器啊。可是看看我给你的分析，你就会觉得它太鸡肋了。分蛋器分为长柄和短柄两种，短柄千万不能买，因为打蛋盆一般都是直径20厘米以上的，短柄分蛋器10厘米左右，根本没办法架在打蛋盆上，也就意味着你需要一手拿分蛋器一手打蛋，我技术不好，这样操作很容易混入蛋黄，这是其一；其二，不要天真地以为长柄的就好用了，实践经验告诉你不管什么分蛋器都特别容易在蛋清往下漏时捎带上蛋黄，因为多数分蛋器的蛋黄容量部分都很小，而且它架在打蛋盆上并不稳固，容易倾翻。

那么既然分蛋器鸡肋，做蛋糕等甜品还必须分蛋，要怎么办呢？我一般用下面两种方法，一是用手捞蛋黄；二是把鸡蛋打入小盘里再用勺子挡住蛋黄，让蛋清流进打蛋盆中。这两种方法我基本没有翻车过，反正比用分蛋器翻车的时候少，主要还省钱。另外大家还可以尝试用矿泉水瓶吸蛋黄等方法，也欢迎大家提供自己实践过的好办法。

第二个：分体式硅胶刮刀

硅胶刮刀一般分为分体式和一体式两种。千万不要买分体式！千万不要买分体式！千万不要买分体式！（重要内容说三遍）多数烘焙大礼包里面包含的硅胶刮刀都是分体式。当初山海入坑时也是随便瞎眼买的分体式。血泪教训告诉你，分体式多数都很貌美，但是真的难用。首先，下大力气翻拌尤其是翻拌稍硬的面糊时头柄容易分家；其次，连接处藏污纳垢，除非你每次都拆开清洗干净并且把里面都擦干，要不然用不了几次里面就会生出污垢。（当然了连接处的里面是超级难擦干的）所以为了自己方便，减少工作量，乖乖地买一体式刮刀吧，它不香吗？

第三个：各种花样饼干模具

这套小动物的好可爱！这套圣诞风的好漂亮！这套欧式的也好喜欢！许多人看到漂亮的饼干模具就走不动路了，幻想着用它们做出可爱的、漂亮的饼干发到朋友圈炫耀一下。但是，对，又但是了，你会发现好多饼干模具买回来真的就只做一次，或者是连拆封的机会都没有就放在那吃灰了。别问我是怎么知道的（捂脸）。

一般来说买一套就够了，后面你会发现有时候直接把饼干切成方形的反而更淳朴好看，还可以学着在上面画糖霜。

第四个：异形蛋糕面包模具

圆形的、方形的、椭圆形的、星星形的、动物形状的……样式太多了。烘焙初期你可能会感觉每个都好好看啊，每个都想收入囊中，想象着用它们做出蛋糕面包的惊喜。可是，随着烘焙的深入，如果不是专职做或者做私房，只是自己做来吃的话，你会发现好多模具你买来都不会拆箱或者是只用一两次就放那吃灰了，而且好多模具都是有替代品的。都是钱啊，就是国内小品牌的，哪一个模具不是大几十啊，更甭说什么惠尔通、千代田、乐葵之类了，买不起、买不起、买不起。所以如果不打算用烘焙来盈利只是自己吃吃的话，真的没必要买这么多模具，就6寸、8寸圆形阳极活底蛋糕模具，吐司模具，杯子蛋糕模具用处也比较大，再准备一些一次性纸模具就完全够用了。

第五个：各种裱花嘴

是不是看到网络上各种韩式裱花，被美好地不能自拔，想象自己也可以做出这么漂亮的裱花蛋糕？于是冲动之下买下一盒子，全套的上百种裱花嘴，然后发现裱花这个东西真的不是随便两下就能做的美的，而且平时自己吃谁天天有功夫做裱花装饰啊，于是裱花嘴也落得吃灰的下场。其实好多裱花嘴就是对于烘焙老手或者是大师用处也不大，利用率也不高，经常用到的也就十几个。而对于新手而言更是没必要全套买或者买很多。建议买个八齿大号曲奇花嘴（做曲奇、挤花）、圆孔花嘴（挤花）、圣安娜花嘴（挤出的花型简单大气），个人觉得这几个花嘴日常就够了，平时装饰奶油蛋糕做简单裱花也挺好看，如果觉得单调可以再选择几个样式，完全够用了。其实最后你会发现裸蛋糕或者用鲜花、水果简单装饰的蛋糕反而更加清新好看。

第六个：各种七零八碎的小工具

这里面呢是包括但又不仅限于量勺、酵母称量器（买个好点的电子秤就够用）；分装碗（家里有碗就行啊）；蛋糕切片辅助器、裱花枪、披萨铲、异形刮板、吐司切片器……欢迎大家继续补充。

肺腑忠告：

其实，随着学习的深入，你会发现很多甜品质朴的样子反而更美，家居经常做的也就那几种，各种花样模具、工具多数都是处于吃灰状态。新手，尤其是不一定能坚持长久的新手（因为好多人可能做上一两次蛋糕嫌麻烦就彻底放弃了），不要在心血来潮想要入坑时就失去理智，噼里啪啦入一堆工具，多学习一下，多看看，多想想，是不是这些工具都是必需品，有没有替代品，不是必须要买的真的不建议买。不光是费钱的问题，回来你还得有地方放呢。像山海就是为了烘焙工具有地方放又不断买各种厨房架子、在厨房和餐厅里见缝插针地打各种柜子。所以说烘焙那些东西并不是你买回来就算完事的，后面还有更大的坑，就是多数人会对厨房进行改造，这成本就没法轻易计算了。