台湾咖啡志：咖啡过滤器，赛风壶的近代滤器与古董滤器介绍（一）

互推小编 2024-03-11

赛风壶的近代滤器

前一期专栏内介绍一些Vacuum Coffee Maker玻璃真空壶的古董滤器，以及一个简单易学的冲煮手法，这篇延伸前一期的内容，介绍一些近代的滤器，同样也是使用在玻璃真空壶（Syphon赛风壶）。

90年代流行材质

90年代最流行的是包裹著滤布的滤器，材质的种类有塑胶、金属以及陶瓷这三种，塑胶滤器已经不多见，当初设计塑胶滤器的人应该没有考虑过塑化剂这种材质问题。

金属的滤器有铝合金以及不锈钢这两种材质，在台湾由于媒体的报导，导致许多消费者看到铝合金材质就会联想到老人痴呆症，这点其实很难避免让消费者有疑虑，所幸玻璃真空壶所采用的铝合金滤器，是只有在古董品项出现过的配件，而且几乎都已经失传，很难再找到，若有机会收藏的人也只会把这样的器材当作装饰品收藏。

玩家最爱的陶瓷滤器

不同形状的陶瓷滤器

陶瓷滤器在90年代进入到21世纪的这段时期，在台湾是赛风壶玩家较偏好使用的滤器类型，尤其在KONO Syphon在台湾开始流行之后。在可见一些不同形状的陶瓷滤器，这几支陶瓷滤器是我向永和菲玛咖啡借出的收藏品，最左边的是 HARI0在昭和年代的古董品，出自于HARI0花园系列Hca-2的某_支旧Syphon盒内附的滤器，左二则是在某次购买一些日本网拍的二手旧器材中，无意间得到的收藏，怀疑它也是HARI0的制品，因为它和最左边的滤器长的太像。

最右边的滤器同样也是HARI0花园系列Hca-2 的某一支旧Syphon盒内附的滤器，左一的滤器来自于花园系列的红花陶瓷把手款式，来自于花园系列的蓝花陶瓷把手款式，而且是较早期的版本才有陶瓷的滤器。后期的Syphon即便是90年代就已经停产的花园系列，都只有金属的滤器而没有陶瓷的版本，推测是由于cost down的关系而将陶瓷版本停产。

右二是来自K0N0的陶瓷滤器，K0N0的滤器在近代仍维持有陶瓷版本，只有更早期出现过其他材质，除了陶瓷之外的版本都是难得一见的收藏。K0N0在早期的陶瓷材质滤器制品较薄，后期则加厚了，除了制造上降低不良率的原因之外，真圆度也做的比早期的滤器好，右侧就是近代的版本。

KONO的陶瓷滤器，近期的厚度较厚

孔洞形状与冲煮效果差异

左侧两支Silex古董滤器，右边三支是不锈钢滤器

左侧两支陶瓷滤器是前一期杂志专栏介绍过的Silex古董滤器，这两种是较早期使用法兰绒布的陶瓷滤器，右边的三支是不锈钢滤器，其中最右边是包著法兰绒布的不锈钢滤器，前面介绍过的陶瓷滤器包上法兰绒布之后也是相同的模样。

中间以及右二的不锈钢滤器，孔洞的形状不同，中间车轮状（或称柠檬片形）的不锈钢滤器是HARI0昭和时期有出现过的版本，右二则是HARI0近代的版本，其孔洞形状延续了近代HARI0陶瓷滤器的设计。从这几支HARI0 不同材质以及不同时期的产品，可以看出HARI0 在赛风壶滤器的设计概念演变的情况。

孔洞的形状究竟和冲煮效果是否有关？这个问题的答案应该是肯定的，如果无关的话， HARI0应该可以再继续推出各种不同花样的孔洞排列方式，甚至跨界结合日本设计大师草间弥生的点状风格，这麼一来就可以有更多各式各样孔形的收藏品让玩家争相收藏。

菲玛咖啡的老板收藏这些不同孔形以及不同材质的滤器，比较冲煮的结果确实有些差异。由于孔型的不同，Syphon冲煮过程水升到顶部，气流自下壶上升至赛风壶的上壶时，孔形将气流分散的气泡型态不同而影响冲煮。不过这些差异就不在此探讨，因为很多旧时代的版本都买不到了，直接吿诉大家，结论就是近代购买的版本效果最好。

撰文、摄影/红泽

欢迎关注咖啡志

喝咖啡看咖啡志，长知识；

开咖啡店看咖啡志，学知识；

有事没事看咖啡志，分享知识；

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]