千年宝树结宝果，带你进入文昌椰子的营养圣地

椰子？椰子水很好喝，椰子肉肉很好吃，但是如果说椰子果壳内存的汁水能直接注射进人体静脉，代替葡萄糖液作为营养补充液来注射，相信很多人还都不知道吧？

椰子是我国典型的热带经济作物，在海南的文昌、台湾南部、广东雷州半岛、云南等地多有种植，在海南栽种椰子自汉代开始，至今已有2000多年的历史。椰子属棕榈科植物，是热带地区主要木本油料作物，也是食品能源作物，椰子用途广泛，综合利用价值高，享有“宝树”美誉。

很多人认识绿色的椰子，但是却并不知道在海南最好吃的椰子却是金色的！

桑文静

在海南文昌椰子园里有一位操着北方口音的女性，被大家亲切的称为“桑姐”，桑文静，作为一名辽宁沈阳人，她对椰子的热情超过了很多本岛人。

步入中年，桑姐经历了人生的跌宕起伏，随着身边爱人无奈的离去，原本娇小的女性开始坚强独立的走入了人生的新历程——在中国把椰子的价值做到最大化！

椰子是一种营养价值十分丰富的食物，我国中医认为椰肉味甘、性温平，有生津、利水的功能，且补益脾胃，椰汁及椰肉富含大量的蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、E、C、钾、钙、镁等等，天然椰果汁在中医记载为“养生第一果汁”，在西方被誉为“天上恩赐的圣泉”，由于椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，在中国那个特殊的战争年代，这里的椰果水不知道救了多少琼崖战队伤员的生命！

和桑姐谈她热爱的椰子产业可以说是永不疲倦，关于椰子水的妙用、椰肉的营养、椰子的经济价值......一直到海南本岛椰子产业的发展思路，都会热情的与你讨论，虽然她并不能踩高摘果，也无力砍椰取肉，但是她从内心对椰子的热爱会感染所有人！

一拉即开的椰子产品是中国热带农业科学院椰子研究所和桑姐共同研究的成果，为了让客户能轻松的打开椰子享受椰果汁和椰肉的营养美味，她还在一拉即开的工艺基础上继续做升级改造。

椰子如果以椰果作为代表划入水果领域，则是一枚十分昂贵的果品......海南的椰子以高种为多（高大型），每颗椰树从幼苗到挂果大约需要7-8年，且每亩地只能栽种10株左右，产量低，椰果的采摘成本高，而鲜果的保鲜期只有不到12天，因此在海南大部分椰果都在本地直接消化，无法快速进入更大的市场。

近几年海南本地正在打造椰子产业链，从品种改良到借助互联网效力，各方面资源正在快速拼合，首先海南引种了更为适口的万宁金椰子，在海南也称红椰子或黄椰子。

万宁金椰子最大的特点在于糖分含量高，椰果水比其它品种的椰子更多清甜润泽，且椰肉较普通的更为细腻柔软，营养丰富，含有多种人体需要的氨基酸与蛋白质。

在古代一直流传红椰子能治病的说法，在国内也是具有养生功能的健康水果。据桑姐推荐，很多孕妇需要更多的食用椰子，以便宝宝有更加充足的子宫羊水，在海南民间被广为流传。椰子油富含月桂酸，具有抗病毒、抗真菌、抗细菌和抗炎特性，还能在口腔内形成化学性阻挠层，有助于维护伤口和创面，因此对口腔溃疡的恢复十分有益。如果因为受冷而咳嗽不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。

市场上对椰子的分类：

椰青，表皮是青色的嫩椰子。一般来说，椰青的汁水比较鲜嫩，即开饮汁。市面常见的是椰青去壳板，削成统一标准的“圆形屋”状。最开始为了更容易在体积有限的冰柜里摆放，后面约定俗成削成了那样。

椰皇，椰子再成熟一点，表皮成黄色后，就叫椰皇，除了喝椰子水外，椰子肉可以挖出来做椰蓉、椰丝、椰子饼，家庭适合用来炖煮椰子鸡。

长老的椰子有可能会形成椰宝，也被称为“椰子饼、老椰子芯”，入口绵软，有点像吸了椰汁的海绵，椰香味比起新鲜椰子还要浓郁。

毛椰子，就是老椰子去掉外皮，一般椰水比较少，椰子肉厚，大概有2-3cm，老椰子水少且肉厚干硬，但椰肉香醇十足，在东南亚国家长老的椰肉常用来制作椰汁、椰奶及椰浆，也是制作椰子油的原料。

最简单的椰子食用方法：

椰肉作为补虚、益气的高营养水果，切碎后加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟饮食，效力奇佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式把椰肉的营养最大量的释放出来，对脾胃倦耽食欲不振、四肢乏力、身体虚弱的人十分有益，长期食用能令人皮肤润泽。

椰肉椰汁可以和咖喱一起做菜，最适合炖牛肉、鸡肉，将鸡肉切块葱姜爆炒后放盐糖炖煮，记得一定不放酱油或其它酱料，待鸡肉5成熟后再放椰汁和椰肉，椰子做餐可适当加辣椒和香茅草，以便提香去腻。

椰子饭，将黑糯米或白糯米泡水一夜后，入打开的椰子内做蒸饭，上面加各类干果或腊肠腊肉均可，前者是甜香，后者是鲜香。

上述椰子食物适合用椰青和椰皇制作哦......

开椰子敲门：

开椰皇：找到三个芽眼，用锐器直戳最大的孔，秒开，插吸管，喝！

水倒干后，用金属（小编用刀背）轻敲椰子最大直径的肚子位置，转圈敲，不出5下瞬间开裂，挖肉，做椰子饭，或者将椰子水和椰肉用打碎机一起研磨，浓浓的椰汁不要太好吃哦！

开金椰子：找到椰子底部（无叶柄处），刀劈椰子1/3处（椰子皮嫩，很容易削开），旋转切，很快看到脐点，再下一刀，开始喝水，最后刀劈一半，刮出椰肉，本篇推荐的金椰子不仅椰水鲜甜，果肉类似果冻，非常软糯Q弹美味。

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