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南方人的宝贝,北方人听名字就吓一跳!香甜软糯一口沦陷

 

无奖竞答:今年水果界的网红是________?

咱也不卖关子,直接公布正确答案,芭乐

答对的同学来举个手,没答对也没关系,这就来为小伙伴们解析一下~

从今年奶茶店们争相推出的新品,咱们就能探得其中奥秘。

先是喜茶,推出了满瓶芭乐葡。

茉莉绿茶做茶底,糅合进红心芭乐和多肉葡萄,粉粉嫩嫩的一杯,香糯裹挟着酸甜,馥郁又不失清新。

图源网络

紧跟着,奈雪的茶也推出了芭乐饮,只不过,这次的搭档换成了爽口的脆芒。

一层粉色一层绿色,一分香甜一分酸爽,但对不吃酸的朋友来说,会有些接受不了。

图源网络

最让我惊喜的,还是茶救星球上个月刚出的新品,番茄芭乐茶

在经典的柠檬茶底里,加入芭乐和番茄两种水果,看起来好像有点奇怪。

但柠檬香、芭乐香和番茄香碰到一块,一点也不违和,反而很清爽。

一吸溜就能尝到浓郁的芭乐风味,还能吃到大块的番茄果肉,沙沙的、酸酸的很上头。

唯一的不足,就是只闻芭乐香气,难见芭乐身影,吃起来不够过瘾。

掐指一算,番茄芭乐茶复刻起来并不难。

拆解开,也就是芭乐果肉+番茄果肉+柠檬茶的组合。

出去买一杯16.8元,自己做能得两杯,还能直接把果肉含量拉满,说干就干!

柠檬茶我做过很多次了,在菜谱里会有详细展示,这里就不赘述了。

重点说一下芭乐,也就是番石榴。

它其实是南美洲的舶来品,多种植于我国南方地区,广东人也叫它鸡屎果。

北方小伙伴可别一听就吓一跳,它名字虽土,但颜值高、口感好。

芭乐有着一层绿色外皮,看起来有点像梨,不过表面有些凹凸纹理。

切开后,内里或粉嫩、或洁白,以此界定它为红心芭乐或是白心芭乐。

不管白心还是红心,未成熟的芭乐,口感都是脆的,潮汕人喜欢做成甘草水果或蘸酸梅粉吃。

等它成熟时,香气便和诨名一样霸道。


捏一捏会微微塌陷,吃起来软绵绵的,像桃子、也像冰淇淋,中间的籽无需费力咀嚼,就能悉数吞下。

咱们今天用来做饮品的,是红心芭乐。

一来,颜值高;二来,香气更胜一筹,做成饮品各方面都妥妥的!

买来的芭乐放上一两天,基本就能熟了。

芭乐表皮有点涩味,生吃可以接受,但为了不影响饮品风味,我还是先行削皮了~

芭乐搞定,另一主角番茄,也不能含糊。

虽说番茄既是蔬菜也是水果,但放到饮品里,四舍五入我算是第一次吃到。

这种搭配,对番茄品种的要求自然不低。

原版番茄芭乐茶用的是本地番茄,我直接替换成了普罗旺斯番茄。

汁水酸甜、果肉软嫩、内瓤起沙,还带有浓郁的番茄气味。

算是我长大后吃过,最接近小时候味道的番茄了,生吃都好吃,放到饮品里自不必说~

食材准备就绪,就可以开始组装了。

我还额外做了个茉莉茶冻,加了点小料进去,层次丰富,更好喝。

番茄、芭乐都是富含维C的水果,平时多吃对身体有益。

而且,番茄清热解暑、芭乐低脂低卡,这一杯对小孩、女生、减脂党们都很友好呢!

- 番茄芭乐冰茶 -

[ 食材 ]

茉莉茶汤:茉莉绿茶10g 热水(80℃)500g 冰块300g

茶冻(可选):茉莉茶汤250g 白凉粉18g 冰糖浆30g/细砂糖25g

番茄芭乐冰茶(500ml):普罗旺斯番茄果肉半个(60g )芭乐果肉半个(70g) 香水柠檬1/3个(40g)冰糖浆1.5大勺(25g) 冰块100g 茉莉茶汤120g

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.红心芭乐去皮,切碎

2.番茄打十字花刀,撕开表皮,普罗旺斯番茄成熟度ok,可直接撕掉表皮

普通番茄需要放入沸水烫10秒,捞出过冰水切碎

或家里有微波炉番茄切十字后,十字部位接触盘底,微波炉大火加热30-40秒,取出即可轻松撕开表皮啦~

3.茉莉茶汤:壶中倒入10g茉莉绿茶,500g80℃的热水,浸泡5分钟,加入300g冰块,冰块完全融化即可使用

冰箱冷萃法:3g茶叶加500ml水冷藏6小时

4.茶冻:18g白凉粉加入等量清水融化,奶锅加入250g茶汤、25g细砂糖/30g冰糖浆微沸后,加入融化白凉粉煮2分钟,倒入模具凝固后切块

5.捣茶:茶盅依次加入1/2个芭乐果肉、1/2个番茄、1/3个香水柠檬、100g冰块捣碎,再加入1.5大勺糖浆、120g茉莉茶汤摇匀

6.杯中倒入芭乐番茄冰茶,根据个人口味再加入适量茶冻和冰块

满满当当的一杯新鲜出炉,粉粉嫩嫩,像极了初夏的颜色。

被阴雨天遮蔽的心情,也跟着亮堂了起来。

拍摄时,芭乐香气一直往我鼻尖窜,终于完工,是时候暴风吸入了!

柠檬茶的清香率先入口,紧跟着,芭乐和番茄的气味渐渐晕开。

一吸溜,饱满果肉和茶冻碰撞到一块,粉糯、软嫩,啖啖惊喜~


芭乐实在太香,我还额外做了一杯芭乐益力多,同样把方子给到你们:

100g芭乐冰+2瓶益力多+果肉/茶冻(可选)

芭乐冰:去皮芭乐切碎,加入35%的糖浆打碎,冷冻即可

若是买的芭乐多,一时吃不完,也可以用芭乐冰的方子来处理。

冷冻保存可以放1个月,之后喝气泡水、做奶茶,都能收获一杯芭乐风味的快乐水~

最后送大家一套初夏壁纸,希望这抹清凉,能延续得更长一些~

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