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南方人的宝贝，北方人听名字就吓一跳！香甜软糯一口沦陷

互推小编
 

无奖竞答：今年水果界的网红是________?

咱也不卖关子，直接公布正确答案，芭乐。

答对的同学来举个手，没答对也没关系，这就来为小伙伴们解析一下~

从今年奶茶店们争相推出的新品，咱们就能探得其中奥秘。

先是喜茶，推出了满瓶芭乐葡。

茉莉绿茶做茶底，糅合进红心芭乐和多肉葡萄，粉粉嫩嫩的一杯，香糯裹挟着酸甜，馥郁又不失清新。

图源网络

紧跟着，奈雪的茶也推出了芭乐饮，只不过，这次的搭档换成了爽口的脆芒。

一层粉色一层绿色，一分香甜一分酸爽，但对不吃酸的朋友来说，会有些接受不了。

图源网络

最让我惊喜的，还是茶救星球上个月刚出的新品，番茄芭乐茶。

在经典的柠檬茶底里，加入芭乐和番茄两种水果，看起来好像有点奇怪。

但柠檬香、芭乐香和番茄香碰到一块，一点也不违和，反而很清爽。

一吸溜就能尝到浓郁的芭乐风味，还能吃到大块的番茄果肉，沙沙的、酸酸的很上头。

唯一的不足，就是只闻芭乐香气，难见芭乐身影，吃起来不够过瘾。

掐指一算，番茄芭乐茶复刻起来并不难。

拆解开，也就是芭乐果肉+番茄果肉+柠檬茶的组合。

出去买一杯16.8元，自己做能得两杯，还能直接把果肉含量拉满，说干就干！

柠檬茶我做过很多次了，在菜谱里会有详细展示，这里就不赘述了。

重点说一下芭乐，也就是番石榴。

它其实是南美洲的舶来品，多种植于我国南方地区，广东人也叫它鸡屎果。

北方小伙伴可别一听就吓一跳，它名字虽土，但颜值高、口感好。

芭乐有着一层绿色外皮，看起来有点像梨，不过表面有些凹凸纹理。

切开后，内里或粉嫩、或洁白，以此界定它为红心芭乐或是白心芭乐。

不管白心还是红心，未成熟的芭乐，口感都是脆的，潮汕人喜欢做成甘草水果或蘸酸梅粉吃。

等它成熟时，香气便和诨名一样霸道。


捏一捏会微微塌陷，吃起来软绵绵的，像桃子、也像冰淇淋，中间的籽无需费力咀嚼，就能悉数吞下。

咱们今天用来做饮品的，是红心芭乐。

一来，颜值高；二来，香气更胜一筹，做成饮品各方面都妥妥的！

买来的芭乐放上一两天，基本就能熟了。

芭乐表皮有点涩味，生吃可以接受，但为了不影响饮品风味，我还是先行削皮了~

芭乐搞定，另一主角番茄，也不能含糊。

虽说番茄既是蔬菜也是水果，但放到饮品里，四舍五入我算是第一次吃到。

这种搭配，对番茄品种的要求自然不低。

原版番茄芭乐茶用的是本地番茄，我直接替换成了普罗旺斯番茄。

汁水酸甜、果肉软嫩、内瓤起沙，还带有浓郁的番茄气味。

算是我长大后吃过，最接近小时候味道的番茄了，生吃都好吃，放到饮品里自不必说~

食材准备就绪，就可以开始组装了。

我还额外做了个茉莉茶冻，加了点小料进去，层次丰富，更好喝。

番茄、芭乐都是富含维C的水果，平时多吃对身体有益。

而且，番茄清热解暑、芭乐低脂低卡，这一杯对小孩、女生、减脂党们都很友好呢！

- 番茄芭乐冰茶 -

[ 食材 ]

茉莉茶汤：茉莉绿茶10g 热水（80℃）500g 冰块300g

茶冻（可选）：茉莉茶汤250g 白凉粉18g 冰糖浆30g/细砂糖25g

番茄芭乐冰茶（500ml）：普罗旺斯番茄果肉半个（60g ）芭乐果肉半个（70g） 香水柠檬1/3个（40g）冰糖浆1.5大勺（25g） 冰块100g 茉莉茶汤120g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.红心芭乐去皮，切碎

2.番茄打十字花刀，撕开表皮，普罗旺斯番茄成熟度ok，可直接撕掉表皮

普通番茄需要放入沸水烫10秒，捞出过冰水切碎

或家里有微波炉番茄切十字后，十字部位接触盘底，微波炉大火加热30-40秒，取出即可轻松撕开表皮啦~

3.茉莉茶汤：壶中倒入10g茉莉绿茶，500g80℃的热水，浸泡5分钟，加入300g冰块，冰块完全融化即可使用

冰箱冷萃法：3g茶叶加500ml水冷藏6小时

4.茶冻：18g白凉粉加入等量清水融化，奶锅加入250g茶汤、25g细砂糖/30g冰糖浆微沸后，加入融化白凉粉煮2分钟，倒入模具凝固后切块

5.捣茶：茶盅依次加入1/2个芭乐果肉、1/2个番茄、1/3个香水柠檬、100g冰块捣碎，再加入1.5大勺糖浆、120g茉莉茶汤摇匀

6.杯中倒入芭乐番茄冰茶，根据个人口味再加入适量茶冻和冰块

满满当当的一杯新鲜出炉，粉粉嫩嫩，像极了初夏的颜色。

被阴雨天遮蔽的心情，也跟着亮堂了起来。

拍摄时，芭乐香气一直往我鼻尖窜，终于完工，是时候暴风吸入了！

柠檬茶的清香率先入口，紧跟着，芭乐和番茄的气味渐渐晕开。

一吸溜，饱满果肉和茶冻碰撞到一块，粉糯、软嫩，啖啖惊喜~


芭乐实在太香，我还额外做了一杯芭乐益力多，同样把方子给到你们：

100g芭乐冰+2瓶益力多+果肉/茶冻（可选）

芭乐冰：去皮芭乐切碎，加入35%的糖浆打碎，冷冻即可

若是买的芭乐多，一时吃不完，也可以用芭乐冰的方子来处理。

冷冻保存可以放1个月，之后喝气泡水、做奶茶，都能收获一杯芭乐风味的快乐水~

最后送大家一套初夏壁纸，希望这抹清凉，能延续得更长一些~

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